Estes pretzels macios, gordos e decadentes são quentes e dourados com uma crosta salgada em borracha. Esta receita faz um pequeno lote de 4 pretzels macios.
Sirva-os sozinhos ou mergulhe-os em seu molho de mostarda ou queijo favorito.
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Os ingredientes são produtos básicos típicos da despensa, por isso é conveniente preparar um lote sempre que você estiver com disposição.
Depois de tentar isso, esse clima será predominante!
Estes pretzels também combinam muito bem com este molho de cerveja com queijo azul.
Como fazer pretzels macios:
Pré-aqueça o forno a 77 graus Celsius. Isto é para o ciclo de volume.
Em uma tigela pequena ou na tigela da batedeira Kitchenaid, dissolva o fermento com as 2 colheres de chá de açúcar em 1/2 xícara de água morna (110 a 115 graus). A água é perfeita quando se sente um pouco quente com o dedo. Se estiver quente, matará o fermento e, se estiver muito frio, não ativará o fermento. Clique para um mixer de mesa Kitchenaid.
Deixe a mistura do fermento repousar por cerca de 5 a 10 minutos até ativar e espumar.
Adicione a manteiga derretida, 1/2 colher de chá de sal e 1/3 de xícara de farinha. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o restante 1 xícara de farinha e continue misturando até formar uma bola pegajosa de massa. Adicione pequenas quantidades de farinha adicional, se necessário.
Deixe-o na batedeira Kitchenaid para amassar por mais alguns minutos. Você também pode colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a mão por cerca de 5 minutos.
Coloque-o novamente na tigela, se você amassou à mão, e adicione uma pequena quantidade de óleo na tigela. Gire a massa para cobrir todos os lados e cubra a tigela com uma toalha úmida.
Desligue o forno, coloque a tigela dentro e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Retire a tigela do forno e reserve.
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
Coloque as 8 xícaras de água e o bicarbonato de sódio em uma frigideira grande.
Enquanto estiver aquecendo, bata a massa e divida-a em 4 porções iguais. Enrole cada um em forma de tronco.
Em seguida, forme um pretzel torcido ou deixe-os compridos para as barras de pretzel.
Coloque cada pretzel na água fervente. Deixe ferver por 30 segundos no primeiro lado e depois vire-os suavemente por mais 30 segundos.
Usando uma escumadeira, transfira-os um de cada vez para um prato forrado com uma toalha de papel para escorrer. Eles ainda serão bastante crus e muito aderentes ao toque.
Mova os pretzels para uma assadeira forrada com papel manteiga. Clique para papel pergaminho.
Bata o ovo com 1 colher de chá de água fria até ficar bem combinado. Pincele a parte superior dos pretzels com a mistura de ovos e polvilhe com sal grosso.
Asse os pretzels a 220 graus Celsius por cerca de 10 a 15 minutos até dourar.
Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha. Sirva quente com seu molho de mostarda ou queijo favorito. Desfrutar!
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