Receita de sopa de ervilha (fogão, fogão lento, panela instantânea)

feito em casa Sopa de ervilha, assim como a mãe fez crescer! Esta sopa saudável, cheia de proteínas e reconfortante é feita com ervilhas, presunto saboroso e legumes frescos. É fácil de fazer e perfeito para clima frio.

Receita de sopa de ervilha

Então, o que faz a melhor sopa de ervilha? Bem, antes de tudo, faça-o do zero, é claro. Vamos nos livrar da lata de sopa de ervilha condensada, ok? Porque esta versão lenta e lenta é cem vezes melhor!

Segundo, um sobra de osso de presunto é aquele ingrediente especial que realmente agrega sabor a esta sopa. O osso do presunto e da carne confere muito sabor e também um bom uso. Muito melhor do que apenas jogar fora.

E começar com um saco inteiro de ervilhas secas produz uma sopa encorpada com a consistência e textura perfeitas!

Esta receita é sobre voltar ao básico antiquado e é isso que realmente a torna tão boa! Há algo sobre receitas básicas clássicas como essa que é tão gratificante.

É a comida que nos lembra de voltar para casa que nos seguirá ao longo da vida, essas refeições quase como se nos desejassem boas lembranças. Quando eu era mais jovem e superava um resfriado forte ou algo que costumava ser sopa de ervilha, pedi à mamãe que me fizesse alguma coisa. É apenas uma verdadeira comida de conforto.

Como fazer sopa de ervilha dividida:

Legumes salteados: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo e refogue por 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Retire o presunto, descanse e pique: Retire o presunto da sopa, deixe descansar por 10 minutos e depois esfarele ou corte a porção de carne em pedaços, cubra.
Adicione as cenouras e continue a ferver: Enquanto isso, adicione as cenouras à sopa. Cubra a sopa e continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas se decomponham, cerca de 30 minutos a mais. Retorne o presunto: Adicione o presunto à sopa. Sirva quente, guarnecido com salsa, se desejar.

Dicas e variações:

Se preferir, adicione duas batatas amarelas ou vermelhas adicionando a cenoura picada à sopa para torná-la ainda mais recheada.
Se você notar que a sopa não está engrossando como gostaria durante o cozimento, deixe-a ferver descoberta nos últimos 30 minutos.
Observe que a sopa engrossa à medida que descansa e esfria. No dia seguinte, se necessário, pode ser diluído com mais água.

Quanto tempo dura?

As sobras devem ser mantidas bem por cerca de 3 dias na geladeira, a sopa fica mais espessa à medida que descansa (e ainda mais quando está fria, depois de reaquecida, diminui um pouco). Dilua com mais água, conforme desejado.

Posso congelar?

Sim, esta sopa deve congelar bem.

Para fazer isso, deixe a sopa esfriar e guarde-a em recipientes hermeticamente fechados por cerca de 3 meses.
Não se esqueça que a sopa se expandirá à medida que congela; portanto, deixe um espaço de cerca de 3/4 de polegada da sopa até a tampa da tigela.
Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça no dia seguinte.

Como fazer isso no Crockpot:

Reduza a água para 2 xícaras (não evaporará tanto líquido do fogão lento quanto uma panela).
Adicione todos os ingredientes (exceto salsa) a um fogão lento de 4 a 6 quart e cozinhe por 7 a 8 horas.
Retire o presunto e esmigalhe ou corte em pedaços e depois retorne à sopa.

Como cozinhá-lo em uma panela instantânea:

Pressione a configuração "pular" no Instant Pot. Adicione o óleo, o aipo e a cebola, refogue por 3 minutos, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Pressione "Cancelar" no pote instantâneo.
Despeje no caldo, 2 xícaras de água (em vez das 4 xícaras mencionadas), ervilhas, cenouras, tomilho, louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione osso de presunto.
Cubra e pressione o modo "manual" e defina-o para 15 minutos.
Quando o tempo acabar, deixe a pressão liberar naturalmente por 15 minutos e libere rapidamente o resto.
Esmague o presunto em pedaços e volte à sopa.

O que servir com sopa de ervilha?

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Sopa caseira de ervilha, assim como a mãe fez crescer! Esta sopa saudável, cheia de proteínas e reconfortante é feita com ervilhas, presunto saboroso e legumes frescos. É fácil de fazer e perfeito para clima frio.

Faz cerca de 9 xícaras.

Porções: 6

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 1 hora 45 minutos

Tempo total 2 horas

1 colher de sopa de azeite
1 1/2 xícaras de cebola amarela picada (1 meio)
1 1/4 xícaras de aipo picado (cerca de 3 costelas)
1 colher de chá de alho picado (1 dente de alho)
4 xícaras de caldo de galinha sem sal
4 xícaras de água
1 (16 oz) de saco de ervilhas secas, colhidas e enxaguadas
2 folhas de louro
1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá seca
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 1/2 lb osso de presunto com carne ou pernil de presunto
1 xícara de cenoura picada
Salsa fresca picada, para guarnecer (opcional)

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo e refogue por 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Despeje o caldo de galinha e a água. Adicione as ervilhas, folhas de louro e tomilho. Tempere com pimenta a gosto (espere adicionar sal para finalizar e ver como a sopa ficou salgada no presunto).
Coloque o presunto na mistura de sopa. Deixe a mistura ferver e reduza para baixo. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as ervilhas e o presunto ficarem macios, cerca de 60 a 80 minutos.
Retire o presunto da sopa, deixe descansar por 10 minutos e depois esfarele ou corte a porção de carne em pedaços, cubra.
Enquanto isso, adicione as cenouras * à sopa. Cubra a sopa e continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até as ervilhas apodrecerem, cerca de 30 minutos **.
Adicione o presunto à sopa. Sirva quente, guarnecido com salsa, se desejar.

* Se desejar, você pode adicionar um par de batatas amarelas ou vermelhas adicionando a cenoura picada à sopa para torná-la ainda mais recheada.
** Se você notar que a sopa não está engrossando como gostaria durante o cozimento, deixe ferver descoberta nos últimos 30 minutos.
Observe que a sopa engrossa à medida que descansa e esfria um pouco. Se necessário, pode ser diluído com mais água.

MÉTODO CROCKPOT

Reduza a água para 2 xícaras (não evaporará tanto líquido do fogão lento quanto uma panela).
Adicione todos os ingredientes (exceto salsa) a um fogão lento de 4 a 6 quart e cozinhe por 7 a 8 horas.
Retire o presunto e esmigalhe ou corte em pedaços e depois retorne à sopa.

MÉTODO INSTANTÂNEO

Pressione a configuração "pular" no Instant Pot. Adicione o óleo, o aipo e a cebola, refogue por 3 minutos, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Pressione "Cancelar" no pote instantâneo.
Despeje no caldo, 2 xícaras de água (em vez das 4 x listadas), ervilhas, cenouras, tomilho, louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione osso de presunto.
Cubra e pressione o modo "manual" e defina-o para 15 minutos.
Quando o tempo acabar, deixe a pressão liberar naturalmente por 15 minutos e libere rapidamente a pressão restante.
Esmague o presunto em pedaços e volte à sopa.