Receita de tomate enlatado

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Conservas de tomate é uma especialidade eslava. Esses bebês são ótimos com purê de batatas ou carne quente. Essas imagens não causam sentimentos confusos? Não consigo deixar de pensar no "pomedori" da minha mãe (tomate).

Minha mãe e minha tia Tanya colaboraram para me dar esta receita. Estou muito animado para gravar este tutorial sobre conservas de tomate e compartilhá-lo com todos vocês. Conservar tomates foi muito mais fácil do que eu imaginava e incluí algumas dicas para economizar tempo!

Esta receita produz potes de seis litros de tomate enlatado. Você pode duplicar tudo facilmente se tiver uma quantidade ridícula de tomate. Conservas felizes!

Ingredientes para o tomate enlatado (receita atualizada em setembro de 2019):

6 libras de tomates pequenos (1 libra por jar). Escolha tomates pequenos que caberão na boca dos seus potes 10 xícaras de água 6 xícaras de vinagre branco (5% de acidez) 1/3 de xícara de sal não iodado (usamos sal marinho fino) 3 colheres de sopa de açúcar granulado 1/2 pimentão sem sementes e cortado em tiras de 1/2 "1/2 colher de sopa de pimenta, dividida 6 flores de endro 6 folhas de louro 6 dentes de alho, folha picada de rábano (opcional), cortada em 6 pedaços

Ferramentas para conservas caseiras:

Conservas de tomate

Como fazer tomates enlatados:

Para esterilizar frascos:

Pré-aqueça o forno a 215 ° F. Lave todos os frascos e tampas com água morna e sabão. Coloque os frascos no forno na prateleira inferior por 20 minutos ou até que estejam completamente secos. Ferva as tampas para esterilizá-las.

Para fazer a calda:

1. Em uma panela grande, misture 10 xícaras de água. Adicione 1/3 de xícara de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e 6 xícaras de vinagre. Deixe ferver até que o sal e o açúcar se dissolvam.

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Enchendo seus frascos:

1. Divida o pimentão fatiado, os grãos de pimenta, o endro, a folha de louro e as folhas de rábano (se usado) entre seis frascos de 1/2 litro.

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2. Adicione os tomates lavados e embale-os o mais apertado possível, sem esmagá-los. Despeje a calda fervendo sobre os tomates.

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Reutilizei as tampas dos frascos e descobri que esse é um grande não-não no mundo das conservas: -Ou geralmente, não use tampas velhas, deformadas ou amassadas ou que apresentem lacunas ou falhas na junta de vedação . COMPRE SEMPRE NOVAS COBERTURAS!

3. Aperte as tampas com força suficiente para manter uma vedação firme no lugar, mas não as aperte demais, pois as bolhas de ar devem poder escapar.

Diretrizes atuais de conservas:

Obtenha informações atualizadas sobre as diretrizes de embalagem mais recentes aqui. É um excelente recurso para responder a perguntas frequentes sobre conservas. As diretrizes atuais recomendam:

  1. Coloque as latas embaladas na panela de conservas e cubra com 1-2 cm de água. Deixe ferver e processe 15 minutos.
  2. Retire da panela e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-24 horas. Você pode ouvir um estalo quando os jarros estiverem completamente fechados.
  3. Após 24 horas, verifique se o selo foi formado pressionando o centro da tampa; não deve se mover. Se o selo não se formar, refrigere os tomates e desfrute dentro de 3 meses.

Sinais de comida enlatada estragada:

Em qualquer tipo de enlatamento, seguimos este conselho: "Em caso de dúvida, jogue fora" Descartar e não comer ou provar qualquer comida enlatada, se você observar um dos seguintes:

  • a garrafa está vazando, abaulada ou inchada
  • o frasco parece danificado, rachado ou anormal
  • o frasco jorra espuma ou líquido quando você o abre
  • comida enlatada é descolorida, mofada, piegas, viscosa ou cheira mal

Receita de tomate enlatado

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo total: 1 hora e 15 minutos

Estes tomates enlatados são ótimos com purê de batatas ou carne quente. Esta receita faz seis potes de 1/2 litro de tomate enlatado. Você pode cortar tudo pela metade e fazer apenas 3 frascos se não tiver uma quantidade ridícula de tomate. Armazenar em temperatura ambiente ou mais frio por até um ano.

Nível de habilidade: fácil / médio

Custo de fabricação: varia de acordo com a estação

  • 6 libras de tomates 1 libra por garrafa *
  • 10 xícaras de água
  • 6 xícaras de vinagre branco (5% de acidez)
  • 1/3 de xícara de sal não iodado usamos sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1/2 pimentão semeado e cortado em tiras de 1/2 "
  • 1/2 colher de sopa de 5 pimentas por jarra
  • 6 flores de endro
  • 6 folhas de louro
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 folha de rábano (opcional), cortada em 6 pedaços

Para esterilizar frascos:

  1. Pré-aqueça o forno a 60 ° C. Lave todos os seus frascos e tampas com sabão e água morna. Coloque os frascos no forno na prateleira inferior por 20 minutos ou até que estejam completamente secos. Ferva as tampas para esterilizá-las.

Para fazer a salmoura:

  1. Em uma panela grande, misture 10 xícaras de água, 6 xícaras de vinagre, 1/3 de xícara de sal e 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.

Enchendo seus frascos:

  1. Lave e prepare todos os legumes. Divida o pimentão fatiado, os grãos de pimenta, o endro, as folhas de louro, o alho e as folhas de rábano (se usado) entre os frascos de seis litros.

  2. Adicione os tomates e embale-os o mais firmemente possível sem esmagá-los. Despeje salmoura fervente sobre seus tomates.

  3. Aperte as tampas com força suficiente para manter a vedação no lugar, mas não aperte demais, pois as bolhas de ar devem poder escapar.

  4. Coloque as latas embaladas na panela de conservas e cubra com 1-2 cm de água. Deixe ferver e processe 15 minutos. Retire da panela com o frasco e deixe em temperatura ambiente sem desconforto por 12-24 horas. Você pode ouvir um estalo quando os jarros estiverem completamente fechados. Após 24 horas, verifique se o selo foi formado pressionando o centro da tampa; não deve se mover. Se o selo não se formar, refrigere os tomates e desfrute dentro de 3 meses.

* Escolha tomates pequenos que caibam na boca da jarra. Você pode colocar mais tomates na jarra, se eles forem menores.

Receita atualizada em setembro de 2019. A proporção de água para o vinagre é baseada na receita do Ball Blue Book Grape Tomatoes. Também atualizamos as instruções do processo de conservas para refletir os novos padrões de conservas.

Tomates em conserva