Eu gosto de pensar no feijão preto de cozimento lento como "feijão mágico".
Nossa família os come o tempo todo, às vezes por dias, semanas de cada vez.
Por que nos submeteríamos a isso? Porque feijão é mágico!
Eles são muito baratos e realmente enchem você. E o mais importante, o mais importante de tudo, eles são MUITO BOM.
Eu raramente compartilho uma receita para esvaziar a panela, porque é apenas não é meu estilo. Estes feijões pretos de cozedura lenta não são diferentes.
Os grandes sabores vêm de refogar as cebolas e pimentões na gordura de bacon processada (não se preocupe! São apenas 2 fatias!) E adicionar as especiarias, tudo antes de ferver os grãos e adicioná-los à panela lenta.
Esses 20 minutos adicionais disponíveis significam grandes sabores para você no final: feijão preto que vale a pena falar.
O feijão preto de cozimento lento é ótimo como prato principal (sirva com arroz ou tortilhas e coberturas como salsa, creme de leite e guacamole) ou ao lado de seus pratos mexicanos favoritos. Ou então, construa uma tigela clássica de Chipotle Burrito. Basta rolar para baixo para ver todas as minhas receitas Chipotle Copycat!
Lembre-se de mergulhar o feijão na noite anterior! Veja a nota no final da receita para obter instruções.
Você precisa de um fogão lento? Uso isso desde 2009 e adoro.
Os feijões pretos de cozimento lento são fáceis de fazer, baratos, cheios e deliciosos. Inspirado no feijão preto Chipotle, mas com BACON. Cozinha: Americana, Mexicana Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 4 horas 20 minutos Tempo total: 4 horas 30 minutos Parcelas: 8 porções Calorias: 257 kcal
- 1 libra de feijão preto seco, colhido, lavado e embebido durante a noite (ver notas)
- 2 fatias de bacon picado
- 2 cebolas picadas médias
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picada
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 3 ½ xícaras de líquido de imersão reservado e / ou água
- 2 folhas de louro
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ¼ xícara de coentro fresco picado
- suco de 1 limão
- Despeje 3 1/2 xícaras do líquido de imersão e reserve. Escorra e descarte o restante líquido de imersão. Em uma panela de três litros, refogue o bacon até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
- Adicione a cebola, pimentão, cominho e ½ colher de chá. sal Continue cozinhando por mais 5 minutos, até os legumes amolecerem.
- Adicione o alho e o orégano e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione água, feijão, louro e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver.
- Despeje em uma panela grande e cozinhe ALTO por 3 a 4 horas ou BAIXO por 7 a 8 horas (consulte as notas).
- Remova e descarte as folhas de louro. Adicione o coentro e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Notas da receita
O tempo de cozimento lento pode variar. Na primeira vez que você fizer o feijão, verifique-o após 3-4 horas em ALTO e continue cozinhando por mais tempo, se necessário. Se os grãos tiverem alguma crocância, cozinhe-os por mais tempo. Para molhar o feijão preto: Coloque 4 litros de água em uma tigela grande e adicione o feijão. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Adaptado do Healthy American Cookery Test Cookbook.
Nutrição
Calorias :: 257kcal
Cozinhe o feijão preto lentamente
