Receita fácil de macarrão à bolonhesa


Receita fácil de massa à bolonhesa ~ Este molho de carne italiano clássico é emocionante e recompensador! Fica ainda melhor quando você se senta na geladeira, então planeje fazer um lote grande no fim de semana e aproveite a semana toda.


VINTAGE VIEW ~ esta massa bolonhesa fácil é dos arquivos da TVFGI. Como parte de uma nova série de blogs, estou revivendo algumas das melhores receitas que você pode ter perdido ao longo dos anos. Atualizei a receita e as anotações e tirei novas fotos. Esta jóia foi escondida em 2011 e é a minha favorita, espero que você experimente!


Eu cresci com um molho de carne feito de um tijolo congelado de hambúrguer, um pouco de cebola picada e um pote de molho de espaguete. Não parece muito, mas minhas irmãs e eu adoramos, e continuei a tradição ao cozinhar para minhas próprias meninas. Fazia parte da nossa rotação de refeições em família por muitos anos e era um dos favoritos que eu nunca pensei que iria mexer. Mas, em algum momento, fui apresentado ao clássico molho à bolonhesa italiano e demorei um pouco para perceber que estávamos perdidos. muito todos esses anos.

Molho à bolonhesa ou ragù alla bolonese Como é conhecido em Bolonha, sua cidade natal, é um molho de carne italiano tradicionalmente fervido e muito rico.

Existem alguns elementos-chave que transformarão qualquer simples molho de carne em um fabuloso à bolonhesa. O escurecimento lento dos vegetais picados desenvolve o primeiro nível de sabor profundo.. Uma combinação de carne bovina e suína acrescenta um segundo nível. A pimenta cria uma nota picante, o vinho e as ervas frescas acrescentam complexidade, e o creme acrescenta uma riqueza sonhadora final, mas essencial. Realmente não demora muito mais do que um molho básico de carne, mas é muito mais gratificante.

Se você quer ser escrupulosamente tradicional, jogue seu molho à bolonhesa com tagliatelle, uma massa de ovo de corda plana semelhante ao fettuccine. Usei pappardelle, que é mais largo, mas ainda delicado. Um macarrão de corda plana incentiva o molho a segurar e a larga paparedelle torna esse molho ainda mais gratificante. Dito isto, você pode usar um molho à bolonhesa em qualquer receita em que precise de um molho de carne ~ Eu amo isso no meu BOLONAS EMBUTIDOS.

Receita fácil de macarrão à bolonhesa

Prato Principal

Cozinha italiana

  • azeite virgem extra
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 1 pimenta picada italiana pequena (se você não tiver uma, pode usar flocos de pimenta vermelha, cerca de 1/2 colher de chá)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 libra de carne moída Angus 85%
  • 1 quilo de carne de porco moída
  • 26 onças de tomates italianos amassados ​​ou esmagados Gosto de tomates San Marzano
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate de um tubo que você deve sempre levar na geladeira
  • 1/2 xícara de vinho tinto Marsala ou conhaque
  • 2 folhas de louro
  • muitas folhas de tomilho frescas removidas (pelo menos 3 colheres de sopa)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de molho inglês, não tradicional, mas meu ingrediente secreto
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 libra de macarrão papardelle

enfeitar

  • Fresco Parmigiano Reggiano
  • folhas de tomilho fresco
  • Cubra o fundo de uma panela pesada com azeite e refogue a cebola, a cenoura, o pimentão e o alho por 20 a 30 minutos, até dourar. Este é um passo importante para desenvolver os sabores especiais do molho, por isso não o ignore. Adicione mais óleo se os vegetais começarem a grudar e mexa com frequência.

  • Adicione as carnes moídas e cozinhe até dourar. Ao dourar, quebre bem a carne, para que não haja pedaços grandes. Em seguida, adicione o vinho, o tomate e a pasta, juntamente com as folhas de louro e as folhas frescas de tomilho. Raspe as peças douradas do fundo da panela. Tempere com sal e pimenta a gosto (comece com 1 colher de chá cada)

  • Tampe e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo. Adicione o creme e o molho Worcestershire durante a última meia hora de cozimento. Deixe o topo aberto durante esse período para engrossá-lo.

  • Quando o molho estiver pronto, retire as folhas de louro e verifique os temperos, adicione mais sal e pimenta, se desejar. O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado.

  • Cozinhe o macarrão um passo ao dente de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Reserve uma xícara ou mais do líquido de cozimento, caso precise afrouxar o molho mais tarde.

  • Adicione o macarrão ao molho e mexa com uma pinça para revestir, em seguida, coloque grandes tigelas de macarrão e decore com queijo fresco e tomilho.

Notas:

  • Se tiver tempo, cozinhe este molho, coberto, por até 3 horas em fogo baixo.
  • Este molho melhora com a idade, tornando-o maravilhoso sobras. Não há nada como ir para casa e tomar uma geladeira cheia de massas à bolonhesa após um dia agitado ~ nada!

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Receita fácil de macarrão à bolonhesa