Receita francesa crocante da baguete

Desejando pão francês duro? Não procure mais além desta receita fácil de baguete. Apenas 4 ingredientes e é principalmente tempo livre! Você consegue!

A melhor receita de baguete francesa

Olá! Bem-vindo a uma nova semana! Espero que você tenha tido um fim de semana divertido e tranquilo.

Aqui em casa, eu tenho joelhos até o pão assado. Estou em um chute de verdade! Nas últimas semanas, compartilhei pão de milho e pão integral, e também tenho uma receita fantástica de pretzels macios que você deve experimentar. Seria perfeito para o Superbowl Sunday!

Mas a receita de hoje sempre me assombrou um pouco. Minha família adora uma boa baguete francesa crocante. Nós comemos esse tipo de pão com tantas coisas! É tão duro, fermento e bom. Mas sempre tive medo de tentar fazer isso sozinho. Tudo o que você ouve diz que é complicado e delicado, e ninguém, exceto um boulanger francês, poderia fazê-lo corretamente.

INCORRETA! Aqui está a prova viva de que qualquer um pode fazer uma baguete assassina.

Receita francesa crocante da baguete

Você vê? Isso é precioso ou o quê? Eu fiz isso! Foi realmente muito fácil! E eu não sou nem um padeiro especialista (mesmo que eu fale sobre bolos!).

Estou sobre a lua naquela crosta externa crostosa e lascada. Você vê como isso quebra? E o interior, macio, acolchoado e muito arejado. É a perfeição.

Se eu posso fazer isso, você também pode. Não deixe ninguém lhe dizer o contrário!

O QUE É UM BAGUETA?

Quando você imagina uma cena na França, consegue imaginar uma garota de blusa listrada, com uma boina e andando de bicicleta com uma cesta cheia de longos pães franceses? Esses pães longos são chamados de "baguetes". (O termo vem da palavra latina para "colar".) Eles são icônicos, e a reputação da França por baguetes incrivelmente nítidas e deliciosas é conhecida em todo o mundo.

Eles dizem que nada pode chegar perto do pão que pode ser obtido na França. Eu nunca estive, então não posso ter certeza, mas acho que você teria a melhor chance possível se fizer isso sozinho. Quero dizer, como poderia haver algo melhor do que um pedaço de pão recém-assado? Aquela crosta crocante, a migalha tenra e arejada por dentro, fumegante e fermentada, e implorando apenas para ser roubada!

De uma chance. Serão necessários apenas 4 ingredientes simples e algumas etapas fáceis. Na verdade, é na maior parte tempo morto!

COMO FAZER UM SACO DE FRANCÊS CRUZADO

Esta receita tem apenas 4 ingredientes: água, fermento, farinha e sal. Mas os resultados são mágicos. E é tudo sobre técnica!

Comece dissolvendo o fermento em água morna.

Enquanto isso estiver funcionando, combine a farinha e o sal. Crie um pouco bem no centro e adicione o fermento. Mexa, remova a farinha da borda externa e introduza-a no poço, pouco a pouco.

Em seguida, adicione um pouco de água fria. Continue mexendo e adicionando água conforme necessário, até formar uma massa desgrenhada. Agora cubra-o frouxamente e deixe descansar.

Para este tipo de pão, não há muito amassar envolvido. Você só precisa de algumas dobras rápidas, para ser suave e ganhar força, sem sobrecarregar o glúten e causar resistência.

Coloque a massa em uma tigela untada e cubra-a bem. Permita que o teste seja executado (ou aumentado) em um local quente até o volume dobrar.

Divida a massa em 4 partes iguais e forme pedaços longos (cerca de 15 polegadas) com pontas pontiagudas. Coloque os pães em uma toalha enfarinhada, cubra-os com um filme plástico untado e deixe-os subir pela segunda vez.

À medida que as baguetes subirem, encha uma assadeira com água e coloque-a no fundo do forno. Pré-aqueça o forno e deixe cozinhar com vapor. Esta é a chave para uma baguete crocante.

Quando os pães terminarem sua segunda subida, remova o plástico e polvilhe com um pouco de farinha. Em seguida, corte-os rapidamente com uma lâmina de barbear, lâmina de barbear ou faca afiada. Isso é decorativo, mas também permite que a crosta rache e o pão se expanda de maneira mais controlada.

Coloque-os no forno e deixe assar até dourar. Eles devem sentir-se leves e secos do lado de fora e, quando tocados, devem emitir um som oco.

Receita francesa autêntica da baguete

COMO USAR UM BAGUETA

Este tipo de pão é infinitamente versátil!

Corte-o em rodadas de 1/2 polegada e é perfeito como base para bruschetta ou crostini. Ou pode ser usado como uma concha para o seu banheiro de festa favorito. E adoramos assar com manteiga de alho, para pão de alho. Tão bom com um jantar de massas!

Ou apenas rasgue-o e coma-o com uma tigela quente de sopa. Tão satisfatório!

COMO MANTER UM BAGUETTE DE PÃO FRESCO

As baguetes são melhores quando cozidas na hora, mas depois de alguns dias elas ainda são muito boas.

Para armazenar uma baguete francesa, envolva-a livremente e mantenha-a em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Se você notar que não está tão crocante depois de um tempo, coloque-o em um forno quente (cerca de 170 graus) por 5 ou 10 minutos, e ele deve parecer novo.

VOCÊ PODE CONGELAR UM BAGUETA?

Um elegante boulanger francês pode não concordar comigo, mas eu digo: vá em frente!

Eu faço muito isso em casa. Quando a baguete ainda estiver fresca, corte-a em fatias finas. Costumo cortar na diagonal para que haja mais área de superfície para espalhar coisas deliciosas. Em seguida, basta deslizar as fatias de baguete para dentro de um saco de gelo com zíper superior e, no congelador, todos eles vão. Sempre que queremos uma fatia de pão francês crocante, simplesmente pegamos o que precisamos.

Fatias de baguete descongelam em apenas alguns minutos em temperatura ambiente. Ou eles podem ser aquecidos no forno ou assados. É super conveniente!

Receita Rápida Rápida de Baguete

Espero que isso tire o mistério da baguete francesa crocante! Definitivamente, é algo que você pode fazer por si mesmo, por isso não deixe ninguém te intimidar! Você vai adorar o resultado e todos ficarão muito impressionados!

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Receita de baguete francesa crocante Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozimento 40 minutos Tempo de descanso 2 horas Tempo total 1 hora 10 minutos

Desejando pão francês duro? Não procure mais além desta receita fácil de baguete. Apenas 4 ingredientes e é principalmente tempo de inatividade! Você consegue!

Curso: Aperitivo, Café da manhã, Brunch, Acompanhamentos, Lanche Culinária: Francês Palavra-chave: baguete, baguetes, Pão, Francês Porções: 60 fatias grossas de 60 cm Calorias: 28 kcal

  • 1,75 onças de água morna
  • 1 1/2 colher de chá de fermento ativo seco
  • 16 onças de farinha de pão
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 10 onças de água fria
  • Farinha adicional, para polvilhar.

Costumeiro dos EUA – Métrico

  1. Meça a água morna em uma tigela pequena e polvilhe o fermento por cima. Deixou de lado.

  2. Meça a farinha de pão em uma tigela grande e adicione o sal.

  3. Faça um poço no centro da mistura de farinha e adicione o fermento dissolvido.

  4. Adicione água fria, pouco a pouco, enquanto mexe.

  5. Quando uma massa desgrenhada se formar, cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

  6. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, pressione suavemente em um retângulo e dobre-a em terços. Gire 90 graus e repita.

  7. Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um local quente por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.

  8. Divida a massa em 4 partes iguais e forme uma barra longa (cerca de 15 polegadas de comprimento e 1 1/2 polegadas de diâmetro), com pontas pontiagudas.

  9. Coloque os pães em uma toalha enfarinhada, cubra com um filme plástico untado e deixe crescer por 30 a 45 minutos.

  10. Pré-aqueça o forno a 480 graus F e coloque um recipiente de água no rack inferior.

  11. Descubra as baguetes e transfira para assadeiras levemente untadas.

  12. Polvilhe com farinha e faça 4 fatias longas, cada uma com uma faca manca, afiada ou afiada.

  13. Asse os pães por 35 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. (As baguetes devem emitir um som oco quando atingidas.)

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