Receita perfeita de massa de torta

Crosta de torta perfeita: amanteigado, um pouco doce e macio como pode ser. Esta massa básica fácil de fazer complementará qualquer tipo de recheio!

Como fazer uma receita de massa de torta

O outono está a todo vapor agora, meu amigo! Em breve estaremos ajoelhados em tortas e tortas!

Pensei: por que não publicar uma das receitas mais úteis no arsenal de qualquer bom padeiro: Tart Crust? Eu uso essa receita há anos e é até um componente de muitas das receitas que você encontrará neste site. Dê uma olhada nessa torta salgada de mel, essas tortas de cheesecake de limão e essa torta de ruibarbo, e você verá o que quero dizer.

Os bolos são divertidos de fazer, principalmente porque são muito versáteis. Você pode encher um bolo de muitas maneiras deliciosas!

Mas a massa de pastel é o primeiro passo. Você quer uma receita fácil de fazer, macia e um pouco crocante, crocante e não muito doce, para fornecer o contraste perfeito. E esta receita é TI!

Receita perfeita de massa de torta

O QUE É TART CRUST?

Quando você faz um bolo, a crosta pode ser quase tão importante quanto o recheio. Você quer ter uma base sólida que ofereça um contraste de sabor e um pouco de textura.

Tart Crust é definitivamente o seu próprio tipo de coisa. É amanteigado e um pouco doce, e tem uma espécie de boca de shortbread.

Não é o mesmo que massa de torta. A crosta de torta, embora também amanteigada e não muito doce, tende a ter uma textura mais escamosa, enquanto a crosta azeda é mais como um biscoito. E honestamente, o bolo é mais fácil de fazer! Essa massa se reúne em cerca de 10 minutos. Você tem que amar isso!

COMO FAZER CRUST TART PASSO A PASSO

Eu gosto de fazer esta receita de bolo de massa no processador de alimentos, mas se você não tiver uma, tudo bem! Também pode ser feito em uma batedeira ou à moda antiga, à mão!

Comece combinando os ingredientes secos: farinha, açúcar em pó e sal. Basta mexer rapidamente.

Em seguida, adicione a manteiga. É melhor se a manteiga estiver fria. Se você estiver usando um processador de alimentos, basta pintá-lo várias vezes até obter algo parecido com uma refeição espessa. Isso também pode ser feito com uma batedeira equipada com um acessório para remo ou manualmente com 2 lâminas (ou uma das minhas ferramentas favoritas: a batedeira).

Depois que a manteiga é cortada nos ingredientes secos, você pode adicionar os líquidos. Uma gema de ovo fornece riqueza e estrutura, um pequeno creme ajuda a manter a massa viável e o extrato de baunilha é adicionado para dar sabor.

Assim que a massa estiver reunida, pare de misturar. Se a massa estiver sobrecarregada, a crosta agridoce pode ficar dura e também pode encolher muito enquanto assa.

Enrole-o firmemente em filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora na geladeira, apenas para endurecê-lo um pouco e facilitar o desdobramento.

A melhor receita para torta de massa

QUE TAMANHO DO PÃO PODE SER INICIADO A PARTIR DA TART CRUST?

Você pode usar honestamente esta receita para quase qualquer tamanho de bolo (dentro do razoável!). Para as fotos e o vídeo vistos aqui, usei uma forma redonda de 9 polegadas com fundo removível.

Mas também funcionará com uma bandeja redonda de 20 cm, uma bandeja retangular para bolos ou até mesmo um conjunto de 6 mini bolos. Simplesmente abra a massa uma polegada ou duas polegadas mais larga que o diâmetro da sua forma de bolo. Isso geralmente tem cerca de 1/8 de polegada de espessura, mas se for um pouco mais grosso ou mais fino, é totalmente bom.

POR QUANTO TEMPO A TART CRUST BAKE TEM?

Isso realmente depende. Se você tem uma receita de bolo, siga-a. Às vezes, as tortas são recheadas no forno e às vezes apenas as cascas das tortas são assadas, sem recheio (isso é conhecido como "cozimento às cegas")

Só para se ter uma idéia, a torta cega que você vê aqui foi assada por 20 minutos a 375 graus F.

Se você está cego assando sua crosta, pode espetar o fundo com os dentes de um garfo. Isso evita que o ar fique preso por baixo e endureça durante o cozimento. Às vezes, também é uma boa idéia soltar grãos secos ou pesos de torta pelo mesmo motivo. Não fiz nada disso pelo que você vê nessas fotos, e foi muito bom, mas se você acha que isso é um problema para você, tente estas soluções!

Receita básica de massa de torta

VOCÊ PODE FAZER ESTA RECEITA DE ACIDENTE DE ARROZ?

Eu recomendaria fazer a massa cerca de uma hora à frente. Se você esfriar muito mais do que isso, pode ficar um pouco duro demais para trabalhar com facilidade. Obviamente, isso pode ser remediado simplesmente deixando-o à temperatura ambiente até que fique um pouco mais macio.

Você também pode pré-cozinhar a casca (não preenchida) se sua receita azeda permitir. Ele será mantido em um saco com zíper por alguns dias em temperatura ambiente, cerca de uma semana na geladeira e cerca de um mês ou dois no freezer.

Quando estiver pronto para montar sua torta, apenas descongele a crosta pré-cozida em temperatura ambiente e encha-a!

Receita de torta doce

A próxima vez que você quiser fazer um lindo bolo, experimente esta receita perfeita de torta de bolo! É a base perfeita para complementar quase qualquer tipo de recheio!

Esta publicação contém links de vendas de afiliados.

Crosta de torta perfeita. Tempo de preparação 20 min. Tempo de cozimento 20 min. Tempo total 40 min. Crosta de torta perfeita: amanteigado, um pouco doce e macio possível. Esta massa básica fácil de fazer complementará qualquer tipo de recheio! Curso: Café da manhã, Brunch, Sobremesa Cozinha: Americana Palavra-chave: Crosta, Torta, Torta de Crosta: 10 Calorias: 175 kcal

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de açúcar em pó
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga, sem sal, fria
  • 1 gema de ovo grande
  • 2 colheres de chá de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Costumeiro dos EUA – Métrico

  1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos, na batedeira ou na tigela média.
  2. Pressione / mexa / corte a manteiga com um misturador de massa até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.
  3. Adicione a gema de ovo, o creme e a baunilha e processe / misture / mexa até a massa formar uma bola e ser removida das laterais da tigela.
  4. Enrole a massa firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  5. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até que ela tenha cerca de 1/8 de polegada de espessura.
  6. Pressione delicadamente a massa na (s) panela (s) de torta, aparando qualquer excesso.

Fácil de fazer Outono / Inverno Pés e bolos Sazonal Simplesmente perfeito Primavera / Verão Vídeos 18 Comentários // Deixe um comentário " "Publicação anteriorBolo de mármore Próximo post » Receita fácil de maçã crocante

BÔNUS GRÁTIS 5 segredos para assar biscoitos impossivelmente macios

Descubra meus segredos para assar derreter na boca Biscoitos macios em 5 aulas gratuitas.

    Sim, eu quero

    Deixe um comentário Cancelar resposta

    Seu endereço de e-mail não será publicado. Os campos obrigatórios estão marcados com *

    Classificação da receita

    Comentário

    Nome *

    Site web

    18 comentários

    1. Merel – 3 de outubro de 2018 às 9:47

      Isso parece incrível! Minhas crostas azedas sempre parecem derreter no forno se eu não usar o peso do bolo (e até um pouco quando o uso). Definitivamente vou experimentar esta receita em breve!

      • Allie {assar um momento} – 4 de outubro de 2018 às 13:06 Responder

        Isso é interessante, Merel! Espero que esta receita lhe traga melhor sorte com seus bolos!

    2. Carolina – 3 de outubro de 2018 às 13:02 Responder

      O mestre de cozinha ataca novamente! Que torta torta perfeita.

    3. Suzy – 3 de outubro de 2018 às 13:54 Responder

      Oooh tão importante para ter uma boa receita de torta de massa! Obrigado por compartilhar.

    4. Katie – 3 de outubro de 2018 às 22:02 Responder

      Esta é uma receita fantástica! Se você não tiver uma boa crosta, seu bolo não sairá

    5. Érica – 2 de novembro de 2018 às 12:34 Responder

      Que temperatura você precisa para cozinhar este bolo?

      • Allie {assar um momento} – 3 de novembro de 2018 às 10:49 Responder

        Oi Erica Consulte as informações sob o título "Quanto tempo a crosta azeda deve assar?". Obrigado!

    6. Kayle (a atriz culinária) – 4 de novembro de 2018 às 21:36 Responder

      PRECISO fazer mais tortas, porque a massa de torta é tão desanimadora

    7. Rebeca – 29 de novembro de 2018 às 21:16 Responder

      Eu estive procurando algumas idéias divertidas de sobremesa para uma festa de Natal e passei este bolo. Eu tentei hoje à noite e foi fantástico! Meu marido estava cético, pensando que ele realmente não iria gostar, mas elogiou o quão bom era. Acabei fazendo mini bolos usando uma forma de cupcake, os enchi com um recheio de creme de mascarpone e os tampei com algumas bagas, e elas foram ótimas! Obrigado por uma receita maravilhosa!

      • Allie {assar um momento} – 30 de novembro de 2018 às 8:54 Responder

        Isso é fantástico Rebekah! Estou tão feliz que você e seu marido gostaram, parece que você é um cliente difícil! Adoro a sua ideia de como preencher a crosta. Parece delicioso e tão bonito!

    8. Emmi – 6 de janeiro de 2019 às 15:21 Responder

      Esta missa se reuniu maravilhosamente para mim. A textura na mão era tão incrível. Afastei-me um pouco das direções. Em vez de fazer um disco de massa esfriar. Espalhei minha massa depois de misturá-la no processador de alimentos, entre dois pedaços de papel vegetal até o tamanho do diâmetro da minha forma de torta de 15 cm, depois deixei a massa esfriar na geladeira por uma hora. Depois que a hora terminou, peguei a massa para deixá-la atingir a temperatura ambiente. Enquanto meu forno está pré-aquecendo para cozinhar meu bolo. Quando alcançou a temperatura ambiente Já no diâmetro do tamanho necessário para minha panela, coloquei a massa ainda fria ao toque na panela, o forno atingiu sua temperatura de 375 graus Fahrenheit e enrolei as bordas em papel alumínio. Coloquei no forno. Forno o mais rápido possível, enquanto o fermento ainda está muito frio ao toque, mas também não é exatamente macio à temperatura ambiente.

      Minha razão para tentar dessa maneira … é evitar que a massa encolha na panela enquanto assa. Aqui está a esperança de que o método funcione.

      • Allie {assar um momento} – 6 de janeiro de 2019 às 15:45 Responder

        Que alegria ouvir que a massa se juntou bem para você, Emmi! Esse método assustador parece uma ótima idéia!

    9. Barcoo77 – 5 de fevereiro de 2019 às 5:48 pm Responder

      Esta é uma crosta quase perfeita. Eu realmente aprecio isso, fácil de fazer, ainda mais fácil de comer.

      • Allie {assar um momento} – 6 de fevereiro de 2019 às 17:01 Responder

        Quão feliz você gostou! Obrigado pela crítica positiva!

    10. Liz – 14 de março de 2019 às 12:41 Responder

      Posso substituir o creme espesso por leite integral?

      • Allie {assar um momento} – 18 de março de 2019 às 11:46 Responder

        Oi Liz! Você obterá o melhor resultado se assar a receita como está escrito.

    11. Susan – 27 de março de 2019 às 15:40 Responder

      Quero experimentar sua receita, os resultados estão ótimos. Se eu deixar de fora o açúcar; Isso poderia ser usado para bolos salgados?

      • Allie {assar um momento} – 29 de março de 2019 às 13:52 Responder

        Hey Susan! Se você está procurando fazer um bolo saboroso, acho que você realmente gostaria da receita de massa de torta anexada algumas vezes acima. Isto é para bolos geralmente mais doces.

    crosta perfeita