Receita Ratatouille – Cozinhando com classe

Saudável e fresco Ratatouille! É uma das melhores maneiras de esgotar a abundância de vegetais de verão e é um prato perfeitamente infalível. É uma receita agradável e colorida, como um ensopado de legumes que faz um lado forte ou um prato principal nutritivo.

Ratatouille em uma tigela larga branca com um lado de cuscuz.

Uma receita tradicional de Ratatouille

Este é o jantar perfeito que você vai querer fazer durante todo o verão! Eu acho que é a melhor receita de ratatouille, e a chave é refogar os legumes em etapas, deixando espaço para os legumes dourarem e adicionarem sabor.

Então, outra chave é deixar tudo ferver para que os sabores se fundam e se casem, e você fica com um prato apetitoso e gratificante que fará você se sentir bem em comer e servir sua família. O que é não amar isso?

O que é Ratatouille?

Ratatouille pode parecer um prato sofisticado que você só pode encontrar em um restaurante francês caro, mas esse não é o caso!

Este prato é na verdade uma receita causal e super simples que só soa elegante devido à sua origem e nome franceses. O que você encontrará nas receitas clássicas de ratatouille são legumes de verão, como berinjela, abóbora, tomate e pimentão, juntamente com uma mistura de ervas e especiarias frescas.

Tudo se reúne e é preparado em um guisado leve e fresco que ainda pode ser apreciado mesmo no verão.

Os ingredientes de ratatouille mostrados aqui incluem azeite, pimentão, tomate, cebola, manjericão, salsa, tomilho, alecrim, abóbora, abobrinha, sal e pimenta.

Ingredientes Ratatouille

  • Azeite de oliva – use o azeite refinado padrão aqui para misturá-lo com legumes (não extra virgens), pois os legumes são assados ​​em alta temperatura. Azeite virgem extra tem um ponto de fumaça mais baixo
  • Berinjela – Esta incrível abóbora é embalada com nutrientes que tornam esta receita saudável e deliciosa.
  • Cebola amarela – Uma cebola vermelha também funcionará bem aqui.
  • Abobrinha e abóbora amarela. – Esta receita é a maneira perfeita de usar agora a abundância deste vegetal sazonal de verão!
  • Alho moído – Como sempre, fique com alho fresco para obter o melhor sabor.
  • Os tomates – Sugiro usar tomates frescos ou ciganos para obter o melhor sabor.
  • Tomilho fresco, manjericão, salsa e alecrim. – Tome nota de usar ingredientes frescos aqui, não temperos secos. Você também pode assistir a este vídeo que ensinará como fazer uma mordida perfeita de alecrim.
  • Sal e pimenta do reino moída na hora. – Isso impedirá que seu sabor seja insípido.
  • Pimentos – Usei um vermelho e um amarelo, mas você pode usar o combo que quiser.

Abobrinha salteada em uma frigideira grande.

Como fazer ratatouille

  • Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue até dourar nas manchas e transporte para uma panela grande.

Refogue as pimentas vermelhas e amarelas, cebola e alho em uma frigideira.

  • Despeje o óleo na panela, adicione a cebola e refogue até que comece a dourar, depois adicione a pimenta refogada. Por fim, adicione o alho, refogue por mais um minuto e transfira para a panela.

Adicione o tomate, a mistura de pimentão, a berinjela e as ervas frescas à panela para fazer o ratatouille.

  • Em seguida, adicione os tomates, tomilho e alecrim à mistura da panela. Cozinhe em fogo médio-alto e reduza para baixo, tampe e cozinhe.

Abobrinha salteada e abóbora amarela em uma frigideira grande.

  • Enquanto isso, aqueça mais óleo na mesma frigideira e adicione abobrinha e abóbora e refogue até dourar, mexendo ocasionalmente. Transfira para uma folha de papel alumínio e repita com o resto da abobrinha e abóbora.

Adicionando abóbora e mais ervas frescas à mistura de ratatouille.

  • Adicione a abobrinha e a abóbora à mistura na panela. Se preferir a textura macia, sirva imediatamente. Se você quiser que seja mais suave como um ensopado, deixe ferver, coberto. Sirva quente com manjericão e salsa.

Posso fazer Ratatouille com antecedência?

Sim! Esta é uma ótima receita para preparar com antecedência. Você pode fazer ratatouille pelo menos um dia antes do tempo. Na verdade, é ainda melhor quando você se senta por um tempo, porque os sabores têm a chance de absorver um ao outro.

Então, se você tem uma festa para receber e quer pegar algumas receitas antes do tempo, basta fazer uma na noite anterior e você terá um ratatouille pronto para servir assim que todos chegarem.

O que servir com ratatouille?

  • Pão (pão rústico, torradas, pão de alho, etc.)
  • Cuscuz e grão de bico
  • Grãos integrais, como farro ou arroz.
  • Massa
  • Risoto
  • Frango ou carne
  • Frutos do mar (peixe, camarão, etc.)
  • Ovos ou tortilhas
  • Polenta

Como guardo Ratatouille?

  • Antes de armazenar esta receita de ratatouille, você deve garantir que ela esteja totalmente resfriada.
  • Quando o prato esfriar, coloque-o em um recipiente hermético e guarde-o na geladeira.
  • Coma dentro de 5 dias para obter melhores resultados!
  • Você também pode guardar as sobras no freezer por até 3 meses; observe que os vegetais amolecerão mais.

Ratatouille em uma panela branca grande.

Dicas para a melhor receita de Ratatouille

  • Para os sabores mais frescos, tente obter produtos agrícolas frescos. Os verões estão cheios de ótimos mercados para agricultores, então tente navegar na seleção em um perto de você para tornar esse prato ainda melhor (produtos regulares também funcionarão, isso é apenas uma sugestão).
  • Use ervas frescas para o melhor sabor.
  • Use uma variedade de vegetais para uma mistura de cores.
  • Se preferir a textura macia, sirva imediatamente. Se você quiser que ele fique mais macio como um ensopado, deixe ferver, coberto.
  • Se você quiser as sobras de ratatouille para o almoço desta semana, guarde as sobras em recipientes separados. Dessa forma, você pode pegar e sair de manhã e ainda obter um almoço nutritivo.

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Ratatouille

Ratatouille saudável e fresco! É uma das melhores maneiras de esgotar a abundância de vegetais de verão e é um prato perfeitamente infalível. É uma receita agradável e colorida para ensopado de legumes que faz um lado saudável ou prato principal nutritivo. Faz cerca de 9 1/2 xícaras.

Porções: 6

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 berinjela média (16 oz), cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 cebola amarela média, picada (1 1/3 xícaras)
  • 2 pimentões médios, de preferência 1 vermelho e 1 amarelo, cortados em pedaços de 1,2 cm (3 xícaras)
  • 4 dentes de alho picados (1 1/2 colheres de sopa)
  • 2 abobrinhas médias (10 oz cada), cortadas em cubos de 1/2 polegada
  • 1 abóbora amarela média (10 oz), cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 1/2 libras de tomates, cortados em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 1/2 colher de chá de alecrim picado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora.
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e muito mais para decorar
  • 2 colheres de sopa de salsa picada e muito mais para decorar
  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue até dourar sobre as manchas, cerca de 8 minutos, transfira para uma panela grande.

  2. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela, adicione a cebola e refogue até que comece a dourar, cerca de 6 minutos, adicione a pimenta refogada por 2 minutos. Adicione o alho refogado por mais 1 minuto. Transfira para a panela.

  3. Adicione os tomates, tomilho e alecrim à mistura em uma panela. Cozinhe em fogo médio-alto (você deve ouvir os sucos borbulhando), reduza em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.

  4. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma panela. Adicione metade da abóbora e metade da abóbora. Refogue até dourar, jogando ocasionalmente, cerca de 5 minutos, transfira para uma folha de papel alumínio ou placa. Repita com o restante de 1 colher de sopa de óleo e a metade restante de abobrinha e abóbora.

  5. Adicione a abobrinha, a abóbora, o manjericão e a salsa à mistura em uma panela. Se você preferir o serviço com uma textura macia, se quiser um molho mais macio, deixe ferver, coberto, por mais 45 minutos.

  6. Sirva quente, guarnecido com mais manjericão e salsa.

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