Receita tailandesa clássica da almofada

Pronto para a ação de macarrão salteado? Esta receita clássica do Thai Pad é uma amostra da Tailândia. A melhor parte: você pode fazer esses macarrão tailandês em casa em 21 minutos!

Classic Pad Thai: pronto para a ação de macarrão frito? Esta receita clássica do Thai Pad é uma amostra da Tailândia. A melhor parte: você pode fazer esses macarrão tailandês em casa em 21 minutos! #thaifood #stirfry #asianrecipe #padthai | pickledplum.com

Durante o tempo em que morei e trabalhei na Tailândia, cheguei a uma conclusão séria desde o início:

A melhor receita de pad tailandesa é a que você está comendo atualmente 🙂

Veja bem, quando você inala uma deliciosa tigela de macarrão tailandês de uma banca de comida do lado da rua em Bangcoc, as chances são altas de serem extremamente deliciosas.

E assim como a regra de Nova York que mesmo a pizza que não é o melhor absoluto Ainda é muito bom (porque, vamos lá … é pizza): eu descobri que os mesmos parâmetros são verdadeiros na maioria das vezes quando se trata de preencher tailandês Krung Thep (Bangkok)

Infelizmente, essa suposição geral de qualidade nem sempre se aplica ao encomendar macarrão tailandês na América do Norte.

Embora eu tenha tentado algumas interpretações INCRÍVEIS cheias de especiarias tailandesas autênticas, também tive algumas versões desleixadas e excessivamente doces que prefiro esquecer.

Bem, boas notícias!

Eu tenho uma receita tailandesa fácil que você pode preparar em casa em cerca de 20 minutos.

E se você geralmente gosta de massas, ou absolutamente precisa de um gosto da Tailândia, tenho certeza que você vai adorar!

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O que é Pad Thai?

Pad Thai (ผัด ไทย) é um prato de macarrão frito feito de macarrão de arroz. Aromatizado com molho de peixe e açúcar de palma, o Pad Thai é geralmente coberto com coisas como amendoim esmagado, coentro, pimenta seca e broto de feijão.

Normalmente, você verá proteínas como tofu seco, lula ou camarão usadas em receitas autênticas de pad thai, no entanto, muitos menus tailandeses também terão um tailandês de frango.

Agora, um bom pad tailandês terá todos os sabores.

Doce, azedo, picante, salgado e amargo são os principais sabores que você espera encontrar na maioria das receitas de comida tailandesa.

Bem, há um pouco de mágica quando você come a mistura perfeita de macarrão de arroz tailandês wok elástico e ainda defumado, temperado com os tons salgados do molho de peixe, a doçura discreta do açúcar de palma e as notas azedas. de pasta de tamarindo (ou limão). Cebolinha e ervas como coentro dão um toque fresco ao seu jardim.

É justo dizer que enquanto você mastiga, você está no nirvana!

Faça a sua almofada tailandesa sua

Minha parte favorita de comer um prato tailandês na Tailândia é que seu macarrão chega quente da wok e, em seguida, você pode adicionar temperos para deixar o gosto ao seu gosto.

Sim, uma vez servido, é comum adicionar itens como pimenta seca, mini camarão seco, um pouco de limão, algumas chalotas fritas, vinagre ou pimenta tailandesa fresca fatiada (พริก ขี้หนู, phrik khi nu) em molho de peixe – para satisfazer o seu gosto e torná-lo verdadeiramente seu!

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Pad Thai Salsa

Ao se preparar para fazer sua própria receita tailandesa em casa, você pode pré-misturar os ingredientes líquidos. Dessa forma, você pode derramá-los sobre o macarrão no wok sem precisar medi-los no local.

Agora você pode pensar que esse molho tailandês de recheio será um complexo louco ou repleto de uma tonelada de ingredientes difíceis de encontrar.

Mas é enganosamente fácil!

A maior parte do sabor vem de três ingredientes: molho de peixe, açúcar de palma e limão.

Espere … limão?

Sim. Veja, a maioria das receitas tailandesas de almofadas exige a utilização de pasta de tamarindo. E, embora esteja delicioso, a última vez que comprei pasta de tamarindo, usei-a em alguns lotes de pad thai e depois fiquei na geladeira por um longo tempo.

O limão é um substituto incrível porque tem o sabor azedo e azedo que imita o tamarindo de efeito geral nesta receita caseira tailandesa. E a maioria de nós tem um limão sentado, certo?

Dito isto, a massa de tamarindo é maravilhosa e, se você a tiver, use-a!

Para fazer o molho tailandês para esta receita, eu apenas misturei 1 ½ colheres de sopa de suco de limão com 2 ½ colheres de sopa de molho de peixe e 2 colheres de chá de açúcar de palma.

Molho de peixe (น้ํา ปลา, nam pla) é praticamente o sal do sudeste da Ásia e é um ingrediente essencial em outros pratos tailandeses, como esta receita de pad kee mao e esta receita de frango com manjericão.

E quando o molho de peixe é misturado com a doçura sutil (quase terrosa) do açúcar de palma e da torta de limão, ele tem um sabor mágico!

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Como fazer pad tailandês

Agora, se você não estiver completamente confortável fazendo torta de camarão tailandesa em casa, é aqui que posso garantir que isso é tão fácil quanto cozinhar em casa.

Sério, você tem isso!

Para começar, você vai mergulhar o macarrão de arroz em água super quente até que esteja cozido. Uma vez que vamos terminar na panela, queremos mantê-los do lado al dente. Os tempos de cozimento podem variar de marca para marca. Basta ler o rótulo. As instruções de preparação devem estar na embalagem do macarrão.

Coloque a wok ou a frigideira em fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal e um dente de alho picado. Após cerca de um minuto, adicione o camarão e mexa na panela várias vezes.

Nesse ponto, empurre tudo para um lado da panela e mexa rapidamente um ovo.

Em seguida, adicione o macarrão de arroz al-dente com cerca de 15 amendoins picados e o molho tailandês. Misture até o macarrão ficar uniformemente revestido e bem cozido.

Agora, antes de desligar o fogo, gosto de adicionar meia xícara de brotos de feijão, uma colher de sopa de coentro picado e uma cebolinha picada, e dar a ele um toque final no wok quente.

Depois de revestido, adicione outra meia xícara de brotos de feijão fresco para a batata frita, outra colher de sopa de coentro e outra cebolinha picada na parte superior. Isso não apenas faz o prato parecer colorido, mas fornece frescura crua.

Sirva com fatias de limão, mais molho de peixe (se necessário), pimentões vermelhos secos, sriracha, etc. Dessa forma, todos podem criar seus próprios!

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Pad Thai ingredientes

Você pode encontrar quase tudo o que precisa para preparar esta receita tailandesa clássica e fácil em sua mercearia local.

Alguns dos ingredientes tailandeses mais autênticos podem ser mais fáceis de localizar em um mercado asiático.

Ou você pode sempre pegá-los na Amazon:

Pad Thai é comida tailandesa autêntica?

Pad Thai é um dos pratos nacionais da Tailândia. E com um sabor tão icônico, é fácil entender o porquê.

No entanto, as origens do pad Thai são provavelmente chinesas.

Dizem que os comerciantes chineses introduziram macarrão de arroz frito na cena da comida em Ayutthaya (uma antiga capital tailandesa).

O que se seguiu é mais ou menos o que historicamente sempre acontece quando uma idéia de comida deliciosa é apresentada no exterior. É sutilmente alterado aqui e ali para apelar à sensibilidade do sabor do local onde é servido. O paladar das pessoas sempre vence!

E por tentativa e erro, nasce um prato de macarrão verdadeiramente tailandês.

Agora, para se aprofundar na popularização do moderno tailandês nas décadas de 1930 e 1940 (juntamente com uma visão de como o ex-primeiro-ministro Phibun trouxe o prato à atenção nacional), confira este incrível artigo no The Atlantic.

Enfim, eu diria que, independentemente das origens do pad Thai, uma vez que aquele prato delicioso se tornou parte do coração e da alma das pessoas que o comem, tornou-se um verdadeiro prato tailandês.

A comida é tão boa assim. Quebre as fronteiras e torne-se algo local, não importa onde você esteja 🙂

E você … Qual é o seu prato tailandês favorito? Eu adoraria ouvir seus favoritos nos comentários.

Cozinha feliz, amigos!

Outras deliciosas receitas asiáticas fáceis de macarrão:

Mais:

E:

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Receita tailandesa clássica da almofada

Uma receita de pad tailandês super fácil que você pode fazer em casa. Doce, azedo, picante, salgado e … bem, quase todos os sabores 🙂

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 6 minutos
  • Tempo total: 21 minutos
  • Desempenho: serve 1-2 1x
  • Categoria: Macarrão
  • Método: Frite
  • Cozinha: tailandês

Ingredientes

  • 4 onças de macarrão de arroz seco (macarrão tailandês pad)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo grande
  • 8 camarões grandes, descongelados, descascados e desengatados
  • 1½ colheres de sopa de suco de limão ou 3 colheres de sopa de água de tamarindo
  • 2 ½ colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de chá de açúcar de palma (opcional)
  • 15 amendoins, triturados
  • 1 xícara de brotos de feijão
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 cebolinha picada
  • Fatias de limão para servir

Instruções

  1. Mergulhe o macarrão de arroz em água fervente até ficar al dente. Você não quer que cozinhem completamente, pois também vamos cozinhar na panela. Siga as instruções na embalagem (geralmente entre 6-8 minutos). Escorra e reserve.
  2. Em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto, adicione óleo e alho. Frite o alho por 1 minuto, adicione o camarão e mexa várias vezes.
  3. Empurre o camarão para o lado da panela. Quebre o ovo no lado limpo da panela e mexa, mexendo rapidamente (cerca de 20 segundos).
  4. Adicione o macarrão encharcado, juntamente com suco de limão, molho de peixe, açúcar e amendoim. Mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos, até que o macarrão esteja bem cozido.
  5. Adicione metade dos brotos de feijão, 1 colher de sopa de coentro e metade da cebolinha. Misture bem.
  6. Transfira para um prato e cubra com os demais brotos de feijão, coentro e cebolinha. Sirva com fatias de limão e mais molho de peixe, se necessário.

Anotações

Depois de servir o seu prato tailandês, você pode adicionar pimentas secas, além de molho de peixe, vinagre, sriracha, camarão seco, açúcar, pimenta tailandesa ou qualquer número de condimentos para torná-lo realmente seu!

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