Reino Unido: Pudim de caramelo

Pudim de caramelo pegajoso é uma sobremesa britânica popular que consiste em um bolo de esponja úmido baseado em data, completamente coberto com um molho de caramelo. #UnitedKingdom # Culinária Inglesa # Culinária Britânica #InglêsComida #BritishComida #Receita Inglesa #Receita Britânica #Receita Britânica # Culinária Mundial # 196 sabores

Reino Unido

pudim de caramelo

O que é pudim de caramelo?

Pudim de caramelo pegajoso é uma sobremesa britânica que consiste em um bolo de esponja úmido baseado em data, completamente coberto com um molho de caramelo. Tradicionalmente, é servido com sorvete de creme ou creme de baunilha. Essa iguaria clássica inglesa moderna é conhecida como pudim de data na Austrália e na Nova Zelândia.

Qual é a origem do pudim de caramelo?

Existem três teorias principais sobre a origem desta sobremesa britânica decadente.

Apesar da grande controvérsia, parece que a receita original de pudim de caramelo foi desenvolvida por Francis Coulson no Sharrow Bay Country House Hotel, no distrito de Lake, no noroeste da Inglaterra. O hotel foi comprado em 1948 pelo Sr. Coulton, acompanhado pelo seu co-proprietário Brian Sack apenas 4 anos depois. A receita para "esponja pegajosa de caramelo" apareceu no menu na década de 1970.

Coulson admitiu que teve a idéia de uma receita de Patricia Martin, que serviu a sobremesa em seu hotel, The Old Rectory, em Claughton, Lancashire. Ela mesma obteve a prescrição de dois oficiais da Força Aérea Canadense que haviam ficado em seu hotel durante a Segunda Guerra Mundial. Patricia Martin publicou a receita de pudim de caramelo em uma compilação que acabou se tornando o livro de jantar do Good Food Guide. Diz-se também que a receita foi inspirada pelo tempo de Brian Sack como piloto da RAF Spitfire, onde ele viu pilotos canadenses da RAF usarem xarope de bordo.

A receita de Francis Coulson para pudim de caramelo é um segredo tão culinário que todos os funcionários da Sharrow Bay precisam assinar um acordo de sigilo que os proíbe de revelar a receita encontrada no cofre do hotel. As receitas de Coulson e Martin realmente diferem apenas no molho.

A segunda teoria é baseada na crença de que a sobremesa se originou na Escócia. A principal razão é que "ninguém ama açúcar mais que os escoceses!" A paternidade do pudim de caramelo, também conhecido como STP, é reivindicada por dois hotéis escoceses, o Udny Arms, em Newburgh, que supostamente começou a servir sobremesa em 1967, bem como a Saplinbrae House em Mintlaw.

A terceira teoria afirma que o pudim de caramelo foi inventado em 1907 pelo proprietário do Gait Inn em Millington, Yorkshire. No entanto, o atual proprietário Stuart Stephenson não tem tanta certeza: "Ainda servimos pudim de caramelo aqui, mas não sabemos as origens. Muitas pessoas vêm experimentá-lo e não sabemos se há uma história falsa nos ligando ao pudim. na web ".

pudim de caramelo caseiro

Bolo embebido em todo o mundo

O conceito de embeber um bolo em um xarope ou líquido não é novo, e existem vários exemplos desses bolos em todo o mundo.

O pudim de malva é um bolo sul-africano muito semelhante ao pudim de caramelo na sua execução. No entanto, contém geléia de damasco em vez de datas. Ele também tem uma textura caramelizada fofa e é servido com um molho cremoso que é derramado sobre ele enquanto ainda está quente. Tradicionalmente, é servido com creme e / ou sorvete.

O popular bolo tres leches da América Central também é um pão de ló. Desta vez, o bolo é embebido em três tipos de leite, ou seja, leite evaporado, leite condensado e creme espesso.

A sobremesa conhecida como basbousa ou Harisah (arichaNo Egito e em muitos países do Oriente Médio e Norte da África, é um bolo de sêmola embebido em xarope de açúcar, frequentemente tradicionalmente perfumado com flor de laranjeira ou água de rosas.

o slime au rhum (Rum Baba) é um pequeno bolo embebido em uma calda preparada com licor forte (geralmente rum). Pode ser preenchido com chantilly ou creme de confeiteiro. Esta pastelaria francesa clássica foi criada no início do século XVIII.

Tiramisu é outro bolo empapado clássico. Esta sobremesa italiana deliciosamente decadente é feita com os dedos da mão, embebidos em café e combinados com uma mistura de ovos, açúcar e queijo mascarpone com sabor de cacau.

Bolo de rum é uma sobremesa sazonal de férias que é popular em todo o Caribe. Tradicionalmente, os frutos secos são embebidos em rum por meses e depois adicionados à massa.

A maioria dos bolos no Oriente Médio e no norte da África é tradicionalmente ensopada em xarope de açúcar, geralmente aromatizada com frutas cítricas, água de flor de laranjeira ou água de rosas. Alguns dos bolos mais populares que usam essa técnica incluem baklava, thiples, debla, yo-yo, samsa, patrão ou griouech para citar alguns.

Esse pudim de caramelo era um monstro em casa. Cada mordida oferece uma maravilhosa combinação de doces e tâmaras picadas. O sorvete de baunilha é um emparelhamento perfeito, oferecendo um contraste cremoso e refrescante com esta sobremesa ultra-rica e decadente.

pudim tradicional de caramelo

Pudim de caramelo

Pudim de caramelo pegajoso é uma sobremesa britânica que consiste em um bolo de esponja úmido com base em datas, completamente coberto com um molho de caramelo. Tradicionalmente, é servido com sorvete de creme ou creme de baunilha.

Curso: Sobremesa

Cozinha: Inglesa, Vegetariana.

Porções: 12 pessoas.

Autor: Mike Benayoun

Os ingredientes

Para o bolo.

  • 1 xícara de tâmaras sem caroço e picadas
  • ¾ xícara de água fervente
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 colheres de sopa de melaço preto (melaço)
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 noz de manteiga (para untar a assadeira)

Para o molho

  • ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de melaço preto (melaço)
  • ¾ xícara de creme de leite

Instruções

bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.

  2. Unte levemente a assadeira.

  3. Adicione as datas, água fervente e bicarbonato de sódio em uma tigela. Mexa e deixe descansar por 10 minutos.

  4. Bata a manteiga e o melaço preto em uma batedeira até incorporar bem.

  5. Adicione o açúcar e misture novamente.

  6. Adicione um ovo e continue batendo até incorporar, depois adicione o outro ovo e continue batendo até incorporar.

  7. Reduza a velocidade e adicione farinha e fermento em pó até engrossar e ficar macio.

  8. Despeje as tâmaras picadas e o líquido na massa e bata suavemente para incorporar.

  9. Despeje a massa na assadeira.

  10. Asse no forno pré-aquecido por 35 minutos.

molho

  1. Derreta a manteiga, o açúcar mascavo e o melaço em uma panela em fogo muito baixo.

  2. Mexa delicadamente até que tudo derreta.

  3. Em seguida, adicione o creme espesso e aumente o calor.

  4. Quando começar a borbulhar, retire a panela do fogo.

  5. Quando o bolo estiver fora do forno, pique o pudim com um garfo em toda a superfície.

  6. Despeje cerca de um terço do molho, certificando-se de que o bolo esteja completamente coberto.

  7. Coloque uma tampa sobre o molho restante na panela para mantê-lo quente.

  8. Deixe o pudim de lado por 30 minutos.

  9. Sirva com sorvete de creme ou creme de baunilha e o restante do molho de caramelo.

PudimKingdomStickyToffeeUnited