Risoto de abóbora e queijo de cabra

Risoto de queijo de cabra de abóbora assado é tão cremoso e cheio de sabores de outono! Cubra com cranberries secas, pepitas e migalhas de queijo de cabra extras para um acompanhamento fácil de soltar.

Obrigado aos meus amigos da Pacific Foods por patrocinarem este post.

É difícil acreditar que já seja novembro. Eu não sei sobre você, mas uma vez que isso acontece, começo a pensar no Dia de Ação de Graças. O Dia de Ação de Graças é meu feriado favorito, já que posso cozinhar e não há estresse em comprar presentes como o Natal. Espero que todo mundo esteja começando a pensar em seus menus de Ação de Graças, porque hoje tenho um prato maravilhoso para compartilhar: risoto de abóbora assada e queijo de cabra!

Quantas vezes você alinhou toda a comida para colocar na sua mesa de Ação de Graças e percebeu que faltava cor? Você tem o peru marrom e o molho. Batata branca e pãezinhos. Então um toque de verde de Cozido de feijão verde e salpicos de vermelho rubi o molho de cranberry. Pode parecer muito blá se você não tiver uma decoração de mesa colorida.

Felizmente, estou aqui para alegrar sua mesa de férias com este risoto colorido inspirado no outono! Não apenas parece e tem um bom sabor, mas é super fácil de fazer, pois você vai assá-lo em vez de ficar no fogão e mexer por 30 minutos. Vamos ser sinceros, ninguém tem tempo para 30 minutos de turbulência no Dia de Ação de Graças.

O que eu preciso para fazer o risoto?

  • Chalota
  • Alho
  • Arborio arroz integral, também pode ser rotulado arroz integral de grão curto
  • Sálvia e alecrim frescos
  • Flocos de noz-moscada e pimenta vermelha
  • Purê de abóbora enlatada
  • Caldo de legumes com baixo teor de sódio orgânico da Pacific Foods
  • Vinho branco seco (opcional, mas recomendado)
  • Queijo de cabra
  • Airelas e sementes secas

Como você pode ver, este é um prato vegetariano, que é algo que eu garanto que há na nossa mesa de Ação de Graças. Se você é vegetariano ou vai receber convidados, este risoto de abóbora e queijo de cabra é um ótimo acompanhamento ou potencialmente um prato principal para servir.

O risoto é feito com Caldo de legumes com baixo teor de sódio orgânico da Pacific Foods. Existem muitas opções para o caldo de legumes e devo dizer que o caldo da Pacific Foods tem o melhor sabor. Muitas vezes, o caldo de legumes é tão suave que você também pode usar água. Também notei que, depois de olhar para a lista de ingredientes de outras marcas, coisas aleatórias como extrato de levedura, açúcar, farinha de batata e meu aroma natural favorito.

Os únicos ingredientes que você encontrará no caldo de legumes do Pacífico são água, cenoura, aipo, alho-poró, purê de tomate, cogumelos, alho, temperos e sal marinho. Ingredientes reais, saborosos e frescos para os quais você não precisa se sentar e procurar no Google o significado.

Se, por algum motivo, sua loja não tiver caldo de legumes ou você não precisar de risoto para ser vegetariano, sempre poderá substituí-lo pelo seu Caldo de galinha orgânico com baixo teor de sódio que eu usei nesse incrível Sopa de tortellini de frango da Toscana. Para sua informação, a sopa seria uma ótima maneira de gastar o resto da sua Turquia.

Por que eu deveria assar risoto?

  • Tudo fica em uma panela e assado por cerca de uma hora. Há um tempo prático mínimo em comparação com o risoto no fogão, dando a você tempo de sobra para lidar com outros preparativos para a ação de graças.
  • A consistência do risoto é tão cremosa quanto seria se você o fizesse no fogão.
  • Em vez de mexer o risoto a cada poucos minutos, como você faria no fogão, basta agitá-lo por cerca de 1-2 minutos depois que ele sair do forno.

Para obter o máximo sabor e textura deste risoto de abóbora e queijo de cabra, é melhor cobri-lo com cranberries secas, pips, pedaços extras de queijo de cabra e ervas frescas. As coberturas realmente trazem os sabores do outono e amarram tudo isso.

Risoto de abóbora e queijo de cabra

Desempenho: 6 porções Tempo de preparação: 15 minutos Hora de cozinhar: 1 hora Tempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de chalota picada
  • 2 dentes de alho ralados ou picados
  • 1 1/2 xícaras de arroz integral arborio (arroz integral de grão curto)
  • 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio da Pacific Foods
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 1 1/2 colheres de chá de salsa picada
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Sal Kosher e pimenta preta moída na hora a gosto
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 onças de queijo de cabra, reserve uma onça ao topo do risoto
  • 1/3 xícara de cranberries secas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em um copo grande de vidro, misture uma xícara de caldo de legumes com a abóbora. Deixou de lado.
  2. Aqueça o azeite em um forno grande com fundo pesado (ou forno holandês) em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a chalota e refogue por um minuto. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o arroz e misture tudo.
  3. Despeje a mistura de caldo de abóbora junto com os 3 copos restantes de caldo de legumes. Adicione as ervas, os temperos e tempere com sal e pimenta. Misture e cubra com uma tampa. Leve para ferver.
  4. Quando ferver, mexa o arroz, retire-o do fogo e coloque-o na prateleira central do forno. Asse por 60-70 minutos ou até o arroz ficar macio e cozido.
  5. Retire a panela do forno. Retire a tampa e despeje o vinho e o queijo de cabra. Mexa vigorosamente por 2 minutos até que o arroz fique espesso e cremoso. Se o risoto parecer seco, adicione mais caldo de legumes ou água. Tempere com sal e uma quantidade generosa de pimenta e tente temperar.
  6. Sirva o risoto coberto com queijo de cabra desintegrado adicional, cranberries secas, pips e mais sálvia e alecrim picados.
Informação nutricional:

Rendimento: 6 Tamanho da porção: 1 Valor por proporção: Calorias: 195 Gordura total: 7 g Gordura saturada: 3 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 4 g Colesterol: 9 mg Sódio: 193 mg Carboidratos: 28 g Fibra: 4 g Açúcar: 10 g Proteína: 6 g

Risoto de queijo de forno e abóbora de cabra