Risoto de cevada e cogumelos

Eu amo o risoto. Como um risoto. O risoto de linguiça e cogumelo que venho fazendo há anos é uma das minhas divisões favoritas. Eu amo como o arroz Arborio fica macio e cremoso, quão rico é o prato e como todos os sabores complementares se combinam tão bem. Eu costumo não fazer isso com muita frequência porque geralmente não como arroz branco, nem como salsichas italianas regularmente (ambas são definitivamente um deleite!). Então, enquanto eu estava navegando em alguns blogs e me deparei com esta receita de risoto que usa cevada em vez de arroz com arborio, eu soube imediatamente que se encaixaria perfeitamente no meu novo plano de comer mais grãos e vegetais. Tribunal!

Isso leva o tempo que o risoto normal, mas é tão delicioso quanto vale a espera e a agitação. A cevada tem uma textura um pouco mais mastigável que o arbusto.

Faz um ano: Pão de mel e aveiaHá dois anos: Quiche com cogumelos, espinafre e gruyèreHá três anos: Madeleines tradicionaisFaz quatro anos: Salada de frango

Risoto de cevada e cogumelos

Porções: 4 porções Preparação: 15 minutos Cozinhe: 45 minutos Total: 1 hora

Uma deliciosa receita de risoto, perfeita para uma refeição durante a semana.

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela picada
  • 12 cogumelos crimini limpos e fatiados
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2clovesgarlic (picado)
  • 1 xícara de cevada
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

US Usual EUA – Métrico

  1. 1. Aqueça o azeite em uma panela grande com fundo pesado em fogo médio. Refogue a cebola até que comece a dourar, cerca de 5 minutos.
  2. 2. Adicione os cogumelos e refogue até que liberem todo o líquido e estejam dourados, cerca de 10 minutos. Você pode adicionar 1 a 3 colheres de sopa de água se elas começarem a grudar.
  3. 3. Adicione as ervas e o alho, adicione a cevada e mexa para cobrir por 1 minuto. Adicione 4 xícaras de caldo e deixe ferver em fogo alto.
  4. 4. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvida. Reduza o fogo para médio e adicione mais caldo, ½ xícara de cada vez, mexendo até que cada adição seja absorvida, até que a cevada esteja macia, mas ainda ligeiramente firme. Você não pode usar todo o caldo, mas usará a maior parte.
  5. 5. Retire a frigideira do fogo e adicione manteiga e queijo, mexendo até incorporar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Calorias: 369 kcal Gordura: 13 g Gordura saturada: 4 g Colesterol: 16 mg Sódio: 824 mg Potássio: 618 mg Carboidratos: 52 g Fibra: 9 g Açúcar: 6 g Proteína: 12 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 10.2 % De cálcio: 201% de ferro: 2,3%

CevadaCogumelosRisotto