Risoto de milho assado e açafrão

Risoto de açafrão e milho assado ~ Se você gosta de milho fresco fabuloso, você vai adorar esta refeição vegetariana fácil ~ Assar o milho traz profundidade de sabor que torna irresistível esse risoto fácil e sem glúten!

Este foi um bom ano para o milho por aqui. Não me lembro de um ano tão bom, então estou procurando maneiras criativas de mostrá-lo em nossas refeições. Este risoto de milho é uma maneira simples, mas inesperada, de usar parte dessa colheita de ouro.

Queimar levemente o milho dá uma vantagem ao prato. Açafrão dá uma cor amarela brilhante na frente e um perfume exótico que permanece no fundo. O queijo Marscapone o torna delicioso, e o tomilho fresco, adicionado no último minuto, nos lembra que estamos no meio do verão e que nos deliciará um pouco naquele momento.

Esse risoto pode ou não ser vegetariano, mas acho que o caldo de galinha dá um bom gosto. Você pode adicionar camarão grelhado para completá-lo como uma refeição completa.


Tente também ~


Risoto de milho assado e açafrão

  • 3 espigas de milho foram removidas (reserve uma espiga)
  • 3 colheres de sopa de azeite dividido
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola média, picada
  • 1 chalota grande picada
  • 1 xícara de arroz arborio
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/3 xícara de queijo Parmigiano-Regiano ralado
  • 3-4 oz de queijo marscapone
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • sal e pimenta do reino
  • Defina o forno para 450F

  • Coloque os grãos de milho em uma assadeira e misture com 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal e pimenta. Grelhe por 5 a 7 minutos e, em seguida, coloque a frigideira por cerca de 2 minutos, observando atentamente, até queimar levemente. Coloque o milho de lado. Você quer uma xícara cheia de feijão assado para o risoto.

  • Aqueça o caldo e 2 xícaras de água em fogo baixo em uma panela pequena. Quebre a espiga reservada de milho em duas e adicione-a também. Adicione os fios de açafrão, esmagando-os entre os dedos enquanto os adiciona ao caldo. Tempere o caldo com 1/2 colher de chá de sal.

  • Aqueça a colher de sopa final de azeite e manteiga em uma panela com fundo pesado. Adicione a cebola e a cebola e refogue até ficar homogêneo e translúcido.

  • Adicione o arroz e mexa para cobrir, por mais um minuto.

  • Adicione o vinho à panela e mexa enquanto absorve, mais um minuto e meio.

  • Comece adicionando o caldo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo quase constantemente e permitindo que cada adição de caldo seja absorvida completamente antes da próxima. A panela deve ser mantida em fogo baixo o tempo todo.

  • Após a absorção de 2 ou 3 colheres de sopa, adicione 1/2 xícara de milho. Continue mexendo e adicionando caldo, certificando-se de que a panela esteja fervendo e o arroz não grude no fundo da panela, especialmente no final do cozimento. Todo o processo levará cerca de 30 minutos.

  • Após cerca de 25 minutos, teste o arroz para ver se está macio. Você não pode usar a quantidade total de estoque. Quando o arroz estiver macio, adicione o restante do milho, queijos e tomilho fresco. Tempere com muita pimenta do reino moída. Misture tudo bem e tente novamente verificar os temperos. Adicione um pouco mais de caldo se o risoto parecer seco.

  • Sirva imediatamente com mais queijo parmesão ao lado.

Faça o seu ~

  • Eu acho que alguns aspargos picados seriam maravilhosos neste risoto.

Risoto de milho com açafrão assado