Rolinhos de Ovos {Fritos ou Assados}

Perfeito rolinhos de ovo – muito mais fácil de fazer do que você pensa e até melhor do que comida chinesa para levar (porque o caseiro é sempre melhor, certo?). Você ganha pão frito incrivelmente crocante e recheado, recheado com bastante peru moído ou carne de porco e legumes frescos fritos. Eles são o aperitivo perfeito ou até o prato principal.

Rolos de ovo empilhados em uma placa preta com um corte ao meio para mostrar o exterior.

Receita fácil do rolo de ovo

Rolinhos de ovo podem parecer um prato intimidador, mas seguindo alguns passos simples, você verá que eles realmente são uma receita simples e fácil de fazer.

Aqui você aprenderá a fritar em óleo ou assar no forno para uma alternativa mais leve. Ambas as opções são deliciosas, mas nada supera a textura frita.

A melhor coisa sobre isso é que pessoas de todas as idades os amam! Quem pode resistir a este delicioso lanche?

Combine-o com o seu molho asiático favorito, como molho agridoce, molho de gergelim, molho tailandês de pimentão doce ou molho teriyaki. E se você é como eu, carregue no Sriracha!

Então, se você quiser seguir a rota preguiçosa um dia, pode até tentar fazer uma refeição do recheio servido com arroz, sem a necessidade de invólucros ou montagem de rolos de ovos (basta adicionar um pouco de molho de soja extra ao recheio).

Crédito da foto: Jess Larson

Rolo de ovo encher uma frigideira.

Ingredientes para rolinhos de ovo:

  • Peru moído magro – Gosto de peru moído e de como é combinado com os outros ingredientes, mas fique à vontade para usar carne de porco moída, frango ou até torná-los vegetarianos, pulando a carne completamente e adicionando outros vegetais como cogumelos ou tofu.
  • Azeite vegetal – Se você planeja fritar os rolinhos, certifique-se de ter bastante óleo vegetal, pelo menos 6 xícaras. Para assar, você precisará apenas de um pouco de escova.
  • Pimentão – use a cor de pimenta que você preferir. Normalmente eu vou para o vermelho.
  • Alho – Use alho picado na hora para obter o melhor sabor.
  • Gengibre – novamente, para obter o melhor sabor, use carne moída na hora, não substitua o solo seco, a menos que seja tudo o que você tem acesso (nesse caso, você precisará apenas de 1/4 de colher de chá).
  • Cebolinha em cubos – Você também pode encontrá-los na loja rotulada como cebolinha. Eu gosto de usá-los aqui porque eles cozinham rapidamente, enquanto as cebolas amarelas ou vermelhas não.
  • Repolho verde – corte o repolho em fatias finas para que cozinhe rapidamente e tenha uma textura geral melhor no final. Repolho roxo pode ser substituído.
  • Cenouras de fósforo – Se você não encontrar cenouras com fósforos, poderá ralá-las nos grandes orifícios de um ralador de caixas.
  • Molho de soja – É o sal da comida chinesa, por isso não deixe de fora. Ele também adiciona um sabor umami chave que destaca esta receita.
  • Óleo de gergelim – Este óleo tem um sabor saboroso. Um pouco vai um longo caminho.
  • Cinco especiarias chinesas – Esse tempero pode ser encontrado na maioria dos supermercados da seção de temperos, mas você também pode fazer o seu. Aqui está uma ótima receita para cinco especiarias chinesas caseiras.
  • Rolinhos de ovo – Você também pode encontrá-los na maioria dos principais supermercados. Geralmente, você pode encontrá-los perto da seção de produtos ou perto de saladas refrigeradas. Se você não os encontrar em nenhum lugar, tente pedir ajuda a um funcionário para localizá-lo.
  • Ovo – Você usará isso para ajudar a selar os invólucros e agir como uma cola para que o material de enchimento permaneça intacto.

Mostre como montar os rolos de ovo, colocando o enchedor de ovos em uma linha no centro do invólucro.

Como fazer rolinhos de ovo:

  1. Faça o recheio, começando dourando o peru: Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira de 12 polegadas ou na frigideira funda. Adicione o peru e cozinhe e desfie até ficar cozido. Transfira para um prato.
  2. Legumes salteados: Aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira agora vazia em fogo médio-alto, adicione o pimentão e refogue por 1 minuto. Adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos. Adicione o repolho e a cenoura e refogue até murchar, cerca de 1 a 2 minutos.
  3. Enchimento da estação: Retorne o peru à panela com os legumes, despeje o molho de soja, o óleo de gergelim e polvilhe as cinco especiarias chinesas. Misture a mistura e transfira-a para uma longa folha de papel alumínio para esfriar, cerca de 10 minutos.
  4. Montar rolos de ovo: Coloque um rolo de ovo em uma superfície de trabalho limpa. Espalhe uma linha horizontal de uma escassa 1/4 de xícara de recheio de ovo no centro da embalagem. Com a ponta do dedo, aplique um pouco do ovo batido no canto superior e nos cantos direito e esquerdo do rolo de ovo (isso funcionará como cola).
  5. Dobre o canto inferior e, em seguida, dobre os cantos direito e esquerdo para incluir o preenchimento (formando um estilo envolvente). Pressione o recheio confortavelmente com a ponta dos dedos, depois role e role o rolo de ovo *. Repita com os demais invólucros e recheio.

Enrolando o rolo de ovo enrole em torno do recheio de ovo nas bordas para selar.

Como fritar rolinhos de ovo:

  • Pré-aqueça o óleo vegetal em uma panela: Adicione o óleo a uma panela (deve subir cerca de 1 1/2 – 2 polegadas) e aqueça a 370 graus.
  • Frite os rolos de ovo em óleo até dourar: Frite os rolos de ovo em lotes, 5 de cada vez, até dourar, virando uma vez ao meio. Deve levar de 2 a 3 minutos no total. Transfira para papel toalha para escorrer.
  • Observe que as fotos nesta página são de rolos de ovo frito. Assado terá uma aparência diferente com a cor marrom dourada nas áreas, em vez de tudo.

Como assar rolinhos de ovo:

  • Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 425 graus e unte uma assadeira de 18 por 13 polegadas.
  • Asse os rolinhos até dourar: Coloque os rolos de ovos em uma assadeira preparada, pincele os dois lados dos rolos com óleo. Asse no forno pré-aquecido até dourar, gire e continue assando até dourar e ficar crocante.

Rolinhos de ovo em uma gradinha para esfriar em uma assadeira.

Dicas para os melhores rolinhos de ovo:

  • Certifique-se de dobrar bem as embalagens e enrole-as bem, para que o óleo não vaze durante o cozimento. Também não pule usando o ovo, isso ajudará a selar e segurar os rolos.
  • Leve o óleo à temperatura antes de fritar; caso contrário, os rolos de ovo absorverão mais óleo e podem não ser tão nítidos. Use um termômetro para fritar ou bala para medir a temperatura do óleo.
  • Controle e mantenha a temperatura do óleo. Você não quer que caia demais ou os rolinhos de ovos não estão cozinhando adequadamente e não deseja que suba muito alto ou eles queimam e podem se tornar perigosos.
  • Se você assar, não use uma assadeira escura ou os rolinhos de ovo queimarão.
  • Sirva com um molho para adicionar sabor e contraste.

Cinco rolinhos de ovo em um prato escuro com um lado de molho.

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Muito mais fácil de fazer do que você pensa e ainda melhor do que levar (porque o caseiro é sempre melhor, certo?). Você ganha pão frito crocante e perfeitamente crocante, recheado com bastante peru moído e legumes frescos fritos. Eles são o aperitivo perfeito ou até o prato principal.

Porções: 20

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 1 hora

  • 1 lb 93% de peru moído magro *
  • 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal
  • 3/4 xícara de pimentão picado
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre picado e descascado
  • 2/3 de xícara de cebola verde picada
  • 2 xícaras de repolho verde ralado
  • 1 xícara de cenoura com fósforo (2 oz)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas
  • 20 invólucros de rolo de ovo (pacote de 1lb, como Nasoya)
  • 1 ovo batido
  • Óleo vegetal para fritar (cerca de 6 a 8 xícaras)
  • Molho agridoce ou outro molho asiático (como a marca La Choy) para servir (opcional)
  1. Cozinhe o peru moído: Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo na frigideira de 12 polegadas ou na frigideira funda. Adicione o peru e cozinhe e desfie até ficar cozido. Transfira para um prato.

  2. Legumes salteados: Aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira agora vazia em fogo médio-alto, adicione o pimentão e refogue por 1 minuto. Adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos. Adicione o repolho e a cenoura e refogue até murchar, cerca de 1 a 2 minutos.

  3. Enchimento de Rolo de Ovos Sazonal: Retorne o peru à panela com os legumes, despeje o molho de soja, o óleo de gergelim e polvilhe as cinco especiarias chinesas. Misture a mistura e transfira-a para uma longa folha de papel alumínio para esfriar por cerca de 10 minutos.

  4. Adicione o óleo a uma panela (deve subir cerca de 1 1/2 – 2 polegadas) e aqueça a 370 graus, ou se você estiver assando rolos de ovos, pré-aqueça o forno a 425 graus e unte uma assadeira de 18 por 13 polegadas **.

  5. Enrole os rolinhos de ovos enquanto aquece o óleo:Coloque um rolo de ovo em uma superfície de trabalho limpa. Espalhe uma linha horizontal de uma escassa 1/4 de xícara de recheio de ovo no centro da embalagem. Com a ponta do dedo, aplique um pouco do ovo batido no canto superior e nos cantos direito e esquerdo do rolo de ovo (isso funcionará como cola).

  6. Dobre o canto inferior e, em seguida, dobre os cantos direito e esquerdo para incluir o preenchimento (formando um estilo envolvente). Pressione o recheio confortavelmente com as pontas dos dedos, depois role e enrole o rolo de ovo ***. Repita com os demais invólucros e recheio.

  7. Para fritar rolinhos de ovo: Frite os rolos de ovo em lotes, 5 de cada vez, até dourar, virando uma vez ao meio. Deve levar de 2 a 3 minutos no total. Transfira para papel toalha para escorrer.

  8. Para assar rolinhos de ovo:Coloque os rolinhos numa assadeira preparada, pincele os dois lados dos rolinhos com 1 1/2 colher de sopa de óleo total. Asse em forno pré-aquecido por 11 minutos ou até dourar, gire e continue a assar até dourar e ficar crocante, cerca de 7 a 9 minutos a mais.

  9. Deixe os rolinhos esfriarem um pouco (eles ficarão muito quentes nos primeiros minutos) e depois sirva quente com molho agridoce.

  • * Você pode substituir o frango moído ou a carne de porco moída.
  • ** Não use uma assadeira escura, pois os rolinhos de ovo queimam.
  • *** Certifique-se de dobrar bem as embalagens e enrolar firmemente para que o óleo não vaze durante o cozimento.
  • A estimativa nutricional é por rolo de ovo, de acordo com o método de fritura e o uso de peru moído.

FriedOvenEggRoll