Rolos de pão Ale

Estes deliciosos e simples pães Ale são feitos com Ale Ale e uma mistura de farinha de trigo integral e farinha branca. Seriamente saboroso!

Quando descobri que estava saindo do trabalho, imaginei-me fazendo pão fresco todos os dias em minha casa impecável e depois segui com um pouco de desenvolvimento de receitas, fotografia e redação de alimentos relaxados, enquanto tomava café expresso e me parabenizava. nas minhas invenções gastronômicas.

Então, aqui está uma foto de um sanduíche de queijo.

Ok, posso não tirar as meias de Heston, mas na verdade é um bom sanduíche de queijo. Tudo é mais saboroso por ser servido com esses bolos caseiros de pão de cerveja que recebi do livro "How to Bake" de Paul Hollwood.

Eu tenho um pouco de preguiça de fazer pão por um tempo. Certamente não houve cozimento diário (e definitivamente não há casa impecável, com crianças livres para as férias de verão). Ainda não há horas suficientes no dia para ficar em cima do vácuo. Tenho certeza de que chegarei lá eventualmente …

No entanto, eu consegui fazer esses deliciosos rolos de cerveja algumas vezes, e eles nunca deixam de impressionar, com seu sabor saudável e maltado, seu exterior crocante e seu interior macio.

Usei uma cerveja vintage que compramos em uma cervejaria local, mas qualquer cerveja tradicional de boa qualidade fará o trabalho. A farinha é uma mistura da farinha de pão branco forte e normal e também da farinha de trigo integral forte. A combinação de cerveja e calor de todo o coração significa que esses muffins combinam perfeitamente com um almoço de Ploughmans, ou mesmo um ensopado ou sopa grossa.

Optei pelo sanduíche simples de arado aqui: camadas de espinafre macio, queijo cheddar maduro, chutney de maçã e ameixa e pedaços de maçã picante (eu uso a maçã Jazz, minha favorita absoluta). Esta combinação é um vencedor completo!

Por que não experimentar meus pães caseiros de brioche?

A receita para os pães Ale:

Rolos de pão Ale

Rolos de Pão Ale – feitos com Ale Inglesa e uma mistura de farinha de trigo integral e farinha branca. Seriamente saboroso!

Tempo total: 2 horas e 30 minutos

Curso: pão

Cozinha: Britânica

Ingredientes

  • 400 g de farinha de pão branco forte e um punhado a mais para polvilhar os pãezinhos antes de entrar no forno
  • 100 g de farinha de trigo integral forte
  • 10 g de sal
  • 10 g de fermento instantâneo
  • 30 g de manteiga sem sal, amolecida
  • 300 ml de cerveja saborosa de boa qualidade
  • Azeite para amassar

Para o recheio de sanduíche:

  • Folhas de espinafre
  • Queijo Cheddar Maduro
  • Chutney de sua escolha eu usei ameixa e maçã
  • Pedaços de maçã de uma variedade de maçã crocante e picante

Instruções

  • Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione sal a um lado da tigela e levedura instantânea ao outro lado (levedura e sal não gostam de estar em contato direto). Adicione manteiga e cerca de três quartos da cerveja. Misture a massa com uma mão. Adicione mais cerveja, um pouco de cada vez, até coletar toda a farinha dos lados da tigela e obter uma massa lisa (mas não muito grudenta). Você pode não precisar de toda a cerveja.

  • Unte levemente a superfície de trabalho com um pouco de azeite, coloque a massa na superfície e amasse por 5-10 minutos. No começo, será um pouco pegajoso, mas eventualmente ficará mais macio. Limpe e seque a tigela, limpe-a com um pouco de azeite e coloque a massa na tigela. Cubra com filme plástico e coloque em uma sala quente por 1-2 horas para testar, até que a massa tenha dobrado de tamanho.

  • Linha 2 assadeiras com pergaminho para assar

  • Depois de provar a massa, role-a sobre uma superfície enfarinhada e remova o ar dobrando-a repetidamente. Divida a massa em 14 pedaços. Você pode fazer a olho nu ou, se quiser pão perfeitamente uniforme, pese-o. Cada peça deve ter 60 g. Role cada peça em uma bola, certificando-se de que a parte superior esteja lisa para cada uma. Eu costumo rolar cada bola e depois coloco qualquer parte bagunçada por baixo. Coloque uma bola no centro de cada assadeira preparada e, em seguida, coloque os outros 6 rolos ao redor do rolo central. Eles devem estar próximos, mas não muito tocantes (eles se expandirão durante o próximo aumento e durante o cozimento). Portanto, você deve ter 7 rolos em cada bandeja, basicamente em forma de flor, como na figura acima. Coloque cada bandeja em uma bolsa de transporte grande e deixe-a testar por mais uma hora.

  • Pré-aqueça o forno a 200c antes que a massa termine de testar. Em seguida, retire as bandejas dos sacos e polvilhe levemente os rolos com um pouco de farinha branca. Dê a cada um dos rolos externos três pequenos recortes com uma tesoura (veja a figura para ver a posição). Coloque os pães no forno e asse por 30 minutos até dourar, e eles parecerão vazios se você os tocar abaixo.

  • Retire do forno e deixe esfriar antes de encher.

Notas da receita

* Bem embrulhado em pergaminho para assar e colocado em uma bandeja de pão, esses pães mantêm-se por 1-2 dias. * Se você for preparar esse sanduíche com antecedência, recomendo que você coloque um pouco de suco de limão nos pedaços de maçã para prevenir o escurecimento. . As informações nutricionais são por rolo, sem incluir o recheio em sanduíche.

Oi, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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