Os rolos de pretzel são uma ótima alternativa de pão para servir em qualquer refeição. Tão salgado, tão amanteigado, tão delicioso.
Pão é uma espécie de inimigo.
É tão leve, fofo e mágico que não consigo resistir.
Há uma certa maneira de fazer pão para o jantar a cada poucas semanas, e inclui um pedaço de manteiga para o sabor perfeito. Um pedaço inteiro!
Às vezes eu também faço esse pão de alho ultrajante (desculpe pelas fotos, o pão ainda é delicioso, mesmo que eu não soubesse o que diabos estava fazendo com uma câmera!) O que me surpreende toda vez que mordo. É muito cremoso e saboroso.
E então eu faço isso. Rolinhos de pretzel. Eles são absolutamente perfeitos com uma tigela quente de sopa. Ainda melhor com esta sopa de frango e milho.
Ah, e às vezes eu encho esses rolinhos de pretzel com queijo. Porque posso. Ninguém pode me parar. Nem tente. O queijo explode e esvazia no centro do rolo. Não é super bonito, mas é super gostosa, quem liga? Se você omitir o queijo, eles ficarão grossos e chewy até o final.
Uma ótima receita para rolos de pretzel com ou sem recheio de queijo!
Rolinhos de pretzel. Eu realmente preciso continuar? Eles são tão chewy e o sal pulverizado por fora me faz chorar um pouco por dentro. Bom choro. Até que minhas calças parem de se fechar e eu mudo para um choro ruim.
rolos de pretzel
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 12 minutos
Tempo total 27 minutos
Porções: 15 pãezinhos de pretzel
Calorias: 115 kcal
Estes rolos de pretzel são um dos nossos lanches favoritos. Encha com queijo ou mergulhe em uma tigela de sopa.
Ingredientes
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1 xícara de leite aquecido
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1 colher de chá de fermento de crescimento rápido
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1 colher de sopa de açúcar mascavo
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3 xícaras de farinha
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1 colher de chá de sal
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15 cubos pequenos de queijo cheddar Opcional
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1 ovo grande
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1 colher de sopa de água
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sal kosher para pulverizar
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água fervendo
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2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Adicione leite, fermento e açúcar mascavo à tigela da batedeira. Mexa com os dedos limpos até que o açúcar e o fermento se dissolvam. Deixe a mistura descansar por 1 minuto.
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Usando o gancho de massa, coloque a batedeira em fogo baixo e adicione lentamente duas xícaras de farinha e sal aos ingredientes molhados.
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Adicione lentamente a farinha restante até a massa amolecer, a farinha é incorporada e a massa se separa dos lados. Pode ser necessário ajustar o leite ou a farinha para obter a consistência correta.
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Aumente lentamente a velocidade do misturador até atingir a configuração alta. Continue amassar a massa na batedeira nessa velocidade por cerca de cinco minutos.
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Coloque a massa em uma tigela levemente untada. Cubra-o com uma toalha úmida e coloque-a em um local quente – costumo colocar pão no forno, mas verifique se o forno está desligado! Deixe a massa crescer por 45 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 400 graus.
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Aqueça uma panela grande de água até ferver e adicione o bicarbonato de sódio.
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Bata levemente o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Deixou de lado.
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Despeje a massa na superfície enfarinhada e aplique levemente em forma quadrada. Deve medir aproximadamente 9 "x 9" e ser quase ¾ "de espessura. Corte a massa em cerca de 10 a 15 quadrados. Se você adicionar queijo, coloque um pequeno cubo de queijo no centro de cada quadrado e role a massa ao redor do queijo. Se não estiver enchendo com queijo, apenas enrole a massa em bolas.
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Corte um pequeno "X" no topo de cada bola.
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Coloque lentamente as bolas na água fervente e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Retire da água com uma escumadeira e coloque em uma assadeira levemente untada com cerca de 2,5 cm de distância. Verifique se o "X" está ativo.
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Pincele o topo de cada bola com a mistura de ovos e polvilhe sal kosher sobre eles.
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Asse em forno a 400 graus por 10-12 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos bolinhos e a duração do tempo de ebulição. As partes superiores serão douradas e o interior será duro.
receita muito ligeiramente adaptada para Cory culinária
rolos de pretzel
