Salada crocante de cítricos e coentros

Olá meus #LoveBakesGoodCakesPeeps! Espero que todos estejam tendo um ótimo verão. Estou passando o verão no Alasca este ano … porque quando você pensa em verão, o primeiro lugar que vem à mente é o Alasca, certo? Bem, então tem praias … praias frias … mas também tem geleiras, isso é bastante surpreendente!

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Sean e eu estamos trabalhando no vale do rio Copper. Nós somos os anfitriões do acampamento para a temporada de 2014 em um acampamento local. É muito divertido conhecer pessoas diferentes enquanto atravessam a área.

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As refeições são desafiadoras. Eu comecei a confiar muito no meu fogão lento ou, em receitas como essa, receitas que podem ser versáteis e preparadas com rapidez e / ou antecedência.

Então, se você quiser adicionar essa salada em cima de um hambúrguer, taco, sanduíche; ou use como enfeite; Ou consuma-o diretamente da tigela, descalço, prostrado na geladeira aberta como um Neandertal (todos nós já estivemos lá?) … não importa como você queira servi-lo, é um guardião!

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Eu mencionei versátil, certo? Usei suco de limão, mas laranja ou limão funcionariam se você não tivesse limão. Manjericão, hortelã ou salsa podem ser facilmente substituídos por coentros … algumas pessoas simplesmente não fazem parte do time de coentros. Mas escolha repolho roxo, ele funciona maravilhosamente para isso: acho que mantém sua textura melhor que o repolho verde.

Embora eu esteja no #TeamCilantro, não posso dizer o mesmo para o #Team GreenCabbage.

Salada crocante de cítricos e coentros

Salada crocante de cítricos e coentros

Ingredientes

  • 1 repolho roxo (cerca de 10 kg), lavado, sem caroço e ralado
  • 1 molho de coentro fresco picado (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal grosso

Instruções

  1. Adicione o repolho ralado em uma tigela grande, misture com o coentro picado.
  2. Polvilhe o açúcar mascavo por cima, despeje o suco de limão e, finalmente, o sal. Deixe em infusão por 5 minutos, depois mexa para cobrir.
  3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Misture novamente quando estiver pronto para servir. Armazena até 5 dias se mantida em um recipiente hermético na geladeira.

por

Informação nutricional
Tamanho da porção
Quantidade por porção Como servido
Calorias 170kcal Calorias da gordura 7 7
% Valor diário
Gordura total 1g 2%
Gordura saturada 0g 0%
Sódio 586mg 24%
Carboidratos 42g 14%
Fibra dietética 9g 36%
Açúcares 25g
Proteína 6g

As porcentagens diárias de valor são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas:

Calorias 2000
Gordura total Menos que 65g
Sat Fat Menos que 25g
Colesterol Menos que 300mg
Sódio Menos que 2.400mg
Carboidratos totais 300g
Fibra dietética 25g

Todas as imagens e textos © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, não use minhas imagens sem permissão prévia. Se você deseja republicar esta receita, reescreva-a com suas próprias palavras ou vincule-o a esta postagem para ver a receita.

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