Salada de abacaxi, coentro e pimenta

Ingredientes

  • 1 abacaxi em cubos pequeno
  • 1 pimentão vermelho grande picado
  • 1 cenoura em fatias finas
  • 1/4 de repolho roxo, em fatias finas
  • 2 chalotas verdes longas, picadas
  • 1/4 xícara de folhas de coentro

Curativo

  • 100 ml de vinagre de vinho de arroz
  • 50 ml de xerez seco
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 xícara de açúcar branco
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 dente de alho ralado
  • 2 cm de gengibre ralado

Método

  1. Combine todos os ingredientes da salada em uma saladeira grande.

  2. Adicione todos os ingredientes do molho, exceto o gengibre e o alho, a uma frigideira em fogo baixo e mexa até o açúcar se dissolver. Em seguida, adicione gengibre e alho. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e adicione à salada antes de servir.

Notas

Gosto disso, juntamente com os bifes de porco.

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