Salada de abóbora e pêra torrada com lentilhas

No entanto, o vinagrete cítrico e sálvia!

Isso não será uma surpresa, mas às vezes sinto que minha vida não ficaria bem sem o corretor ortográfico, as meias felpudas ou os enormes pratos de vegetais. Após esse bolo, esses muffins e esse pudim, senti que minha equação nutricional precisa de um pouco de equilíbrio. E com “um pouco”, quero dizer que tive que ir encontrar minha alma em uma pilha de superalimentos. Antes que meu nível de açúcar no sangue se empolgue, sua própria comunidade glicêmica começou nas fibras da minha mente, manteve meu corpo refém pelo EVAS, e ocorreram palavras e ações que não podiam ser desfeitas ou expressas.

Que posso dizer? Sou sensível às formas embaraçosas e viciantes de açúcar, não refinadas ou não. Ele não pode ser parado, não vai parar até que você leve milhares de carboidratos.

Mas olha aqui, eu achei! O equilíbrio da minha alma, é isso. Em algum lugar debaixo de uma fatia saudável de abóbora tostada e ao lado de uma pilha de lentilhas, eu entendi! Geralmente, entre a mordida três e o final de um prato como esse, começo a sentir que há justiça nesta vida. Você se identifica? Diga-me que você deseja espinafre!

Nesta época do ano, estou interessado em saladas híbridas cruas / cozidas. Adoro legumes de outono assados ​​em uma cama de vegetais crus frescos, com algum tipo de vinagrete temperado quente, junto com todos os tipos de queijo, nozes e frutas secas.

Sou fã de diferentes sabores e texturas, e é uma boa salada fresca. Para aqueles momentos em que você sente muitos legumes e quer se sentir cheio, essa salada é a sua geléia.

A saudável abóbora e as lentilhas carby butternut adicionam substância e fazem a salada encher sem colocá-lo em coma. Os mirtilos adicionam um sabor doce e picante, e esse vinagrete cítrico, sálvia e balsâmico acrescenta um toque único a tudo. Queijo feta (ou talvez queijo de cabra)? É sempre uma coisa boa!

Recomendação alimentar: Consuma com uma faca. Apenas coloca toda a experiência em um nível superior!

Adições / substituições? Opções em abundância. Você pode substituir a abóbora com qualquer abóbora velha ou batata-doce. Sub as lentilhas, sub em arroz integral. Use queijo azul ou queijo de cabra em vez de queijo feta. Nozes, pistache, sementes de girassol em vez de nozes. Para golly, você pode adicionar frango ou fazer o que faço quando estou com preguiça e preciso de proteína e #putaneggonit.

Salada de outono para a sua alma!

Salada de abóbora e pêra torrada com lentilhas

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 polegada de abóbora pequena descascada e picada em 1/2 fatias

  • 5 5 onças de espinafre

  • 1 pêra grande cortada em bosc

  • 1/3 xícara de cranberries secas

  • 1/3 xícara de queijo feta

  • 1 xícara de lentilhas cozidas ou mais para servir

  • Molho de bordo, laranja e sálvia:

  • 1 colher de chá de casca de laranja

  • 1/4 de xícara de suco de laranja fresco

  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

  • 2 colheres de chá de xarope de bordo puro

  • 1/3 de xícara de azeite

  • 2 folhas de sálvia picadas

  • ¼ colher de chá de canela em pó

  • 1/8 colher de chá de sal

Instruções

  1. Adicione todos os ingredientes para o molho em um liquidificador pequeno. Misture até ficar completamente liso e cremoso. Leve à geladeira até estar pronto para uso.

  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

  3. Cubra as fatias de abóbora com azeite e coloque-as em uma assadeira. Asse por 20 a 25 minutos, virando ao meio ou até que a abóbora esteja cozida e dourada.

  4. Adicione o espinafre, pêra, cranberries secas, queijo feta e lentilhas em uma tigela. Regue a quantidade desejada de vinagrete e mexa até cobrir tudo. Sirva a salada em pratos ou tigelas, juntamente com fatias de abóbora assadas.

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