Salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de pimenta e limão

Esta salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de limão e pimenta foi repetida nas últimas semanas. Eu não consigo o suficiente!

Salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de limão e pimenta - Esta saborosa salada carregada de legumes frescos, abacate cremoso e milho doce assado. É sem glúten, vegan e super saudável!

Gente, encontrei minha nova salada favorita. É vegetariano, vegan e sem glúten. Diga o que! Esta salada de batata-doce assada com feijão preto e milho torrado é a própria definição de uma refeição saudável. O vinagrete de limão e limão levemente picante e ultra picante que você coloca por cima fará com que você fique tão viciado nessa salada quanto eu.

Para simplificar, preparo todos os ingredientes e os guardo na geladeira para facilitar a montagem da salada. Ninguém gosta de esperar quando está com fome!

Salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de limão e pimenta - Esta saborosa salada carregada de legumes frescos, abacate cremoso e milho doce assado. É sem glúten, vegan e super saudável!

Usei a ajuda da Harris Teeter e sua linha de 351 produtos orgânicos, sem hormônios e antibióticos, que não são OGM, localizados em toda a loja para criar esta saudável e fácil salada assada de batata doce e feijão preto com vinagrete de pimenta e limão. Procure as etiquetas roxas de baixo preço em todas as ilhas ao comprar itens que se encaixam no seu estilo de vida saudável!

Salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de limão e pimenta - Esta saborosa salada carregada de legumes frescos, abacate cremoso e milho doce assado. É sem glúten, vegan e super saudável!

Com o clima esquentando, a última coisa que quero fazer é ficar no fogão mais tempo do que preciso. É aí que esta salada de batata doce assada e feijão preto entra com vinagrete de pimenta e limão. É carregado com legumes frescos, tortilhas salgadas, abacate cremoso e pimentas de jalapeño quentes. Pode ser preparado com antecedência para uma refeição fácil durante a semana.

Salada de batata doce assada e feijão preto com vinagrete de pimenta e limão

Desempenho: 4 porções

Tempo total: 15 minutos

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 0 minutos

Ingredientes:

salada

  • Mistura da mola do recipiente de 1 (5-0unce)
  • 1 xícara de fatias de batata-doce assada
  • 1/2 xícara de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de milho torrado, fresco ou congelado e descongelado
  • 1 xícara de uva ou tomate cereja, cortado ao meio
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 1 xícara de pepino sem sementes picado
  • 1 jalapeño, em fatias finas (opcional)
  • 1 abacate, sem caroço e cortado em pedaços
  • 2 onças de tortilla chips, esmagados
  • Fatias de limão, para servir

Vinagrete do Chile e Lima

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1/2 colher de chá de mel
  • 1/4 de xícara de folhas frescas de coentro
  • 1/2 pimenta serrano (sem sementes e costelas), picada
  • 1/4 de xícara de semente de uva ou óleo de canola
  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta preta moída na hora

Endereços:

  1. Em uma tigela grande, adicione os ingredientes da salada, com exceção das fatias de limão, e misture para combinar.
  2. Para fazer o vinagrete de limão e pimenta, adicione os ingredientes à tigela do processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
  3. Polvilhe o vinagrete sobre a salada e mexa para combinar. Tempere a salada com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Divulgação: Esta receita foi criada em associação com a Harris Teeter. Todos os textos e opiniões são 100% meus. Obrigado por seu apoio contínuo enquanto trabalho com marcas que amo que tornam possível One Sweet Mess!

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