Salada de beterraba assada, laranja com sangue e tangerina

Eu amo as manhãs do mercado dos fazendeiros. É muito divertido ler atentamente o produto e ver o que parece ser bom, pegar bastante e depois descobrir o que fazer. Sem planos, sem receita médica, apenas planejamento ad hoc de refeições. Sim, eu sou uma garota que voa através do assento da minha calça.

Também tenho a sorte de morar perto do Santa Monica Farmers Market, que é o melhor! Além de frutas e legumes incríveis, também há música, entretenimento, aparições de celebridades e comida artesanal. É muito mais do que um supermercado, é uma atividade ao ar livre muito divertida.

No mercado da semana passada, peguei tantas guloseimas que enchi três sacolas grandes (o que é MUITO para mim). Mas eu tenho vontade de comer legumes e saladas a semana toda. As últimas semanas me levaram a desenvolver receitas de sobremesas (você viu no Instagram?)… E às vezes essas sobremesas têm alguns erros antes de acertar.

Isso significa que estou comendo muitas sobremesas "experimentadas" (que ainda têm um ótimo sabor) … mas elas me dão mais doçura do que eu costumava. Meu corpo reconhece o aumento de açúcar e começa a sentir vontade de comer legumes, quase que imediatamente.

Então, nesta semana, prometi a mim mesma que faria algumas saladas. Desintoxicação frondosa no seu melhor. EU AMO beterraba ultimamente também. O que eu nem sempre amei. Você quer dizer que eu sou um kiwi e não amo beterraba, por exemplo? Eu sei. Levei mais tempo do que a maioria para me apaixonar por esse vegetal … mas antes tarde do que nunca. Agora não posso ter o suficiente. E eles são tão bons para você!

A beterraba contém um fitonutriente chamado betalaína, que fornece suporte antioxidante, anti-inflamatório e desintoxicante. Eles também são carregados com vitamina C e outras vitaminas e nutrientes. De fato, toda essa salada é carregada com vitamina C, graças às laranjas e tangerinas no sangue.

A beterraba leva uma boa hora para assar, descascar e esfriar. Mas eles valem a pena. Eles também são mantidos na geladeira por vários dias; portanto, sinta-se à vontade para fazê-lo com antecedência. O restante da salada de laranja e tangerina no sangue é simplesmente fácil de montar, deixando você com uma bela (e deliciosa) obra-prima.

Desfrutar!

Salada de beterraba assada, laranja com sangue e tangerina

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo total: 1 hora e 45 minutos

Porções: 4

Esta salada de beterraba assada, laranja-sangue e tangerina é a salada de verão perfeita. É leve, brilhante e coberto com um vinagrete cítrico.

  • 4 xícaras de espinafre macio
  • 4 beterrabas
  • 4 laranjas sanguíneas
  • 4 tangerinas
  • 1 chalota, em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de pinhões

Molho vinagrete cítrico

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre de champanhe
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de raspas de limão ralado
  • sal e pimenta
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

  • Corte os talos das beterrabas e lave bem o exterior. Enrole as beterrabas em papel alumínio e coloque-as em uma assadeira. Cozinhe no forno por 1 hora, retire e deixe esfriar um pouco. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire o papel alumínio e esfregue suavemente a pele. Corte as beterrabas, coloque-as em um prato e leve à geladeira por 20 minutos.

  • Divida o espinafre entre os pratos. Descasque as laranjas e as tangerinas, corte-as e adicione-as ao espinafre. Divida e adicione a beterraba fatiada, cebolinha e pinhões à salada.

  • Misture todos os ingredientes do molho e regue sobre a salada. Sirva imediatamente.

Calorias: 415kcal, Carboidratos: 26g, Proteína: 4g, Gordura: 34g, Gordura saturada: 4g, Sódio: 92mg, Potássio: 709mg, Fibra: 5g, Açúcar: 18g, Vitamina A: 3495IU, Vitamina C: 52,6mg, Cálcio: 81mg, ferro: 2,4mg

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