Salada de camarão com erva-doce e rúcula

Adoro saladas de rúcula e quase sempre peço uma quando a vejo no cardápio de um restaurante. Como meus filhos adoram camarão e feijão branco, decidi transformar minha salada lateral favorita em uma salada mais recheada e satisfatória.

O molho desta salada de rúcula de camarão não passa de meu vinagrete de limão favorito, feito com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Você sempre pode adicionar alho amassado para dar sabor, mas os camarões são tão deliciosos que você não precisará deles.

Por falar em camarão, eles misturam especiarias doces e defumadas antes de refogar uma frigideira quente. A combinação de açúcar mascavo, páprica defumada, alho em pó e pimenta caiena cria um camarão grelhado que combina perfeitamente com rúcula picante e vinagrete de limão.

Para adicionar uma textura nítida e um sabor sutil de anis, adiciono erva-doce em fatias finas. Para obter cremosidade, proteína e fibra, adiciono feijão cannellini escorrido e enxaguado. Qualquer feijão branco serviria, incluindo feijão branco ou feijão branco.

Este prato é delicioso com camarão quente, camarão à temperatura ambiente ou camarão frio; portanto, fique à vontade para servi-lo da maneira que desejar.

Você não é um fã de feijão? Deixe-os de fora. Você quer pular a cebola? Sempre siga em frente.

Faça o seu. Seu garfo está esperando.

Salada de rúcula com camarão

Esta salada de rúcula fresca e saborosa é coberta com camarão refogado, erva-doce fatiada e feijão branco cremoso.

Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento 6 minutos Tempo total 19 minutos

Porções4 calorias 322kcal

Ingredientes

  • 1 libra de camarão (cru, descascado e desnatado)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
  • 6 xícaras de rúcula para bebê
  • 2 xícaras de feijão branco (escorrido e enxaguado, como canelone)
  • 1 bulbo de erva-doce (sem núcleo e em fatias finas)
  • 1/2 xícara de cebola (em fatias finas)
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta

Instruções

  • Em uma tigela média, misture o camarão cru com os cinco ingredientes a seguir (açúcar mascavo via pimenta de Caiena). Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e regue com spray de cozinha. Adicione o camarão à frigideira em uma única camada e refogue até ficar rosa, cerca de 3 minutos. Vire o camarão e cozinhe mais 3 minutos; longe do calor.
  • Em uma tigela grande, misture a rúcula com feijão, erva-doce, cebola, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Adicione o camarão antes de servir.

Nutrição:

Dose: 2 xícaras | Calorias: 322kcal | Carboidratos: 34 g | Proteína: 33g | Gorduras: 5g | Gordura saturada: 0g | Colesterol: 285mg | Sódio: 2090mg | Potássio: 1010mg | Fibra: 8g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 1140 UI | Vitamina C: 23,5 mg | Cálcio: 326 mg | Ferro: 6,7mg

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