Salada de cuscuz com tempero de cordeiro grelhado

Ingredientes

  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de orégano fresco picado
  • 1,6 kg de ombro de cordeiro
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 pau de canela
  • 500 g de cuscuz de pérola
  • 1 litro Campbell Real Stock frango
  • 1/2 xícara de passas de Corinto secas
  • 1/3 de xícara de amêndoas picadas
  • 1 romã sem sementes
  • 100g de fetta picada
  • 200 g de tzatziki
  • 1 punhado de hortelã fresca * para servir
  • 1 pitada de azeite virgem extra * para servir * extra
  • 1 pitada de sal e pimenta * a gosto

Método

  1. Combine 2 colheres de sopa de óleo, suco, alho e 1/3 de xícara de orégano em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Adicione cordeiro. Virar para embrulhar. Leve à geladeira durante a noite.

  2. Aqueça o óleo restante em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o cominho e a canela. Cozinhe, mexendo por 30 segundos até ficar perfumado. Adicione o cuscuz. Mexa por 2 minutos ou até dourar levemente. Adicione estoque. Leve para ferver. Cobrir. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe, coberto, por 10 a 12 minutos ou até que o caldo seja absorvido.

  3. Pré-aqueça uma churrasqueira em fogo alto. Escorra o cordeiro da marinada. Descarte a marinada. Cozinhe no churrasco por 5 minutos de cada lado. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, coberto, por 10 minutos em fogo médio, ou até ficar cozido ao seu gosto. Transfira para um prato. Cubra com papel alumínio. Reserve por 15 minutos para descansar. Fatia.

  4. Mexa as passas, as amêndoas e o orégano restante pelo cuscuz. Coloque o cuscuz e o cordeiro em uma travessa grande. Polvilhe com sementes de romã, fetta e hortelã. Sirva com tzatziki e regue com óleo extra.

Notas

Esta receita foi criada por Amira Georgy para as melhores receitas.

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