Salada de Feijão e Milho de Jo

Ingredientes

  • 400 g de milho enlatado
  • 400 g de feijão vermelho enlatado
  • 400 g de grão de bico enlatado
  • 1 suco de limão * a gosto
  • 3/4 de xícara de cebola branca picada
  • 1/2 xícara de salsa picada bem embalada
  • 1 xícara de pimentão picado
  • 2 colheres de sopa de azeite * opcional

Método

  1. Lave e escorra o feijão e o milho doce.

  2. Adicione a salsa e o pimentão juntos.

  3. Despeje o suco de limão sobre a cebola e adicione sal e pimenta do reino. Espere uma hora ou mais até que a mistura fique lisa e em conserva.

  4. Pouco antes de servir, despeje a cebola em conserva e o azeite, se estiver usando, sobre o feijão e o milho.

Notas

Eu adiciono suco de limão suficiente para quase cobrir as cebolas por ¾ de sua porção. Gostamos azedo, mas você pode querer ajustar.

Eu também usei feijão inteiro enlatado em vez de feijão vermelho e funciona tão bem. Grão de bico pode ser usado.

Salada de feijão