Salada de frango e amora grelhada

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A salada de frango e amora grelhada é combinada com verduras frescas, amoras deliciosas, pistache, abacate fatiado e um vinagrete de amora balsâmico doce. Uma salada simples cheia de sabor de verão!

Essa receita foi criada com base no desejo que eu tinha enquanto fazia compras no Trader Joe's outro dia (a propósito: depois de morar na Alemanha por 4 anos, é tão bom dizer "fazer compras no Trader Joe's"). Eu não conseguia parar de pensar em frango grelhado e molho de amora. Estou apaixonado por este curativo. Usei conservas de amora para dar uma doçura extra e combinava muito bem com a salada. Misturei o molho no liquidificador apenas 10 minutos antes de grelhar:

A melhor parte? Também dobrou a marinada para o frango! Com todas as minhas saladas, adoro a adição de nozes e frutas doces. Os pistaches são os favoritos do marido e as amoras agridoces funcionam perfeitamente com eles. O abacate é um alimento que eu como diariamente, e decidi jogá-lo fora também.

Algumas outras coisas boas desse simples jantar de verão: meus filhos comeram a mesma salada, mas com a adição de macarrão. Eu uso essa técnica frequentemente quando os faço experimentar coisas novas. Sempre combine o familiar com o desconhecido. A maioria das crianças que conheço adora macarrão. Eu disse a eles que estávamos comendo macarrão de frango com molho de frutas e eles lambiam seus pratos! Embora este prato não exija tempo de marinada para o frango, o molho pode ser preparado com antecedência durante o dia para economizar tempo.

Eu mencionei Paleo e sem glúten?

Salada de frango e amora grelhada

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo total de 25 minutos

Porções: 3 -4 porções

Ingredientes

  • Para o molho e marinada:
  • 3/4 de xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de amoras em conserva
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Para a salada
  • 3 peitos de frango grandes
  • 16 onças mistas verdes, usei couve e rúcula
  • 6 onças amoras frescas
  • Pistache com casca de 1 xícara
  • 1 abacate picado

Instruções

  1. Comece colocando óleo, vinagre e conservas no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Mantenha o motor funcionando e adicione cebolinha, cebolinha e alho. Adicione sal no final.

  2. Reserve cerca de 1/2 xícara da marinada e despeje em um saco plástico grande com o frango. Misture para que o frango fique bem coberto.

  3. Prepare sua churrasqueira.

  4. Quando a grelha estiver pronta, cozinhe os peitos de frango por 6 a 10 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna atinja 160 graus e o frango não fique mais rosa.

  5. Para a salada, comece com verduras mistas. Adicione amoras, abacate e pistache. Coloque uma camada de frango e misture com o molho. (Para a opção ideal para crianças, veja as notas abaixo)

  6. Sirva imediatamente.

Notas da receita

Para a opção ideal para crianças, use qualquer macarrão com legumes misturados (ou em vez de vegetais misturados)