Salada de frutas com limão e creme de coco

A salada de frutas com frutas da estação maduras e chantilly de coco naturalmente adoçado é um acompanhamento fresco e divertido. A salada de frutas perfeita para um piquenique ou churrasco!

Para mim, o Memorial Day marca o início do verão, embora o solstício de verão ainda esteja a três semanas de distância. É o primeiro fim de semana de churrasco do ano, onde tiramos nossos vestidos de verão, sangria e bife … para mim, tudo mencionado = verão. Nunca olhe para trás. Nunca desista.

Você está olhando para um dos meus acompanhamentos de verão.

Esta salada de frutas (ou como eu gosto de chamá-lo, a única receita de salada de frutas que você precisará) é PERFEITA para fazer e levar para qualquer piquenique ou churrasco.

É tudo …

  • Fresco e sazonal
  • Sem laticínios e veganos
  • Adoçado naturalmente
  • Super gostoso
  • Maduro e picante

O que faço para "vestir" uma salada de frutas? Chantilly de coco caseiro, meus amigos.

Eu apenas refrigero uma lata de leite de coco com toda a gordura por algumas horas (também funciona durante a noite), retiro a carne endurecida e coloco no liquidificador junto com mel, extrato de baunilha e extrato de limão.

Bata esses ingredientes com uma pitada de sal marinho e você verá o melhor do pão fatiado … ou maionese.

Dicas de receita:

  • Certifique-se de refrigerar sua lata de leite de coco antes de preparar esta receita, quanto mais, melhor. Se a carne de coco não for super sólida quando você for batê-la, você acabará com uma salada de frutas aquosa (o que é bom se for sua geléia).
  • Se você não possui uma batedeira com o acessório whisk, não é grande coisa! Você pode usar uma tigela e uma batedeira.

Adaptações de receita:

  • Substitua o mel por xarope de bordo puro ou agave para tornar esta receita vegana.
  • Incorpore qualquer uma das suas frutas da estação preferidas. Você comprou uma tonelada de mirtilos e framboesas no Farmer's Market? Jogá-los fora? Obcecado com todas as coisas melão? Melão para o deleite do seu coração. Você ama banana ou maçã na salada de frutas? Neles eles vão, amigo!
  • Se você não tiver hortelã fresca na mão, pode pular a receita ou usar manjericão fresco.

Utensílios de cozinha que usei para esta receita:

  • KitchenAid Stand Mixer
  • Taça de mistura

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Salada de frutas com chantilly de coco e limão

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo total: 20 minutos

Porções: 6 porções

Ingredientes

Creme de coco batido:

  • 1 lata de leite de coco inteiro de 14 onças

  • 3 colheres de sopa de mel a gosto (ou adoçante líquido de sua escolha)

  • ½ colher de chá de extrato de baunilha pura

  • Pitada de sal marinho

Salada de frutas

  • 3 xícaras de morangos cortados ao meio

  • 3 xícaras de uvas verdes

  • 2 xícaras de pêssegos maduros, sem caroço, sem caroço (2)

  • 1 xícara de manga madura grande, descascada e picada (1)

  • Raspas de 1 limão ou lima

  • 3 folhas grandes de hortelã fresca picadas

Instruções

  1. Adicione todos os ingredientes do chantilly de coco a uma batedeira equipada com um batedor. Ligue a batedeira em baixa velocidade e trabalhe gradualmente até a velocidade mais alta. Bata até ficar muito espesso e macio.

  2. Adicione todas as frutas a uma tigela grande, juntamente com as raspas e hortelã. Adicione o chantilly de coco e mexa até que tudo esteja bem coberto. Experimente a salada de frutas e adicione mais mel, se quiser. Leve à geladeira até estar pronto para servir.

Notas da receita

Você só precisa da carne de coco (ou creme de coco) da lata de leite de coco. Leve à geladeira a lata de leite de coco por pelo menos 3 horas (a noite é melhor). Quando estiver pronto para fazer o chantilly de coco, retire o creme endurecido da lata, economizando a água de coco para uso posterior, como um smoothie.

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