Salada de jardim de verão

Não acredito que até alguns anos atrás eu raramente comia saladas. Confissão: Ele era viciado em açúcar / pão! E a idéia de salada como uma refeição completa … bem, pshaw!

Mas agora, como saladas o tempo todo. As maravilhas nunca cessam! Na verdade, eles são um dos meus alimentos favoritos, pois é muito fácil misturar um monte de produtos sazonais em uma tigela, misturar e ir, uma refeição saudável, bem equilibrada e energizante.

Com o tempo ensolarado no SoCal agora, eu amo essa salada de verão! Foi inspirado por um almoço recente no True Food Kitchen em Newport Beach, que eu adoro. Alimentos limpos + citações inspiradoras de bem-estar na parede + vibrações na praia fazem um almoço incrível.

Mas alterei um pouco a salada com o que tinha em mãos. Mais uma vez, a beleza das saladas! Então, minha versão é uma mistura de salada de legumes, pepino, rabanete, nectarinas, mirtilos e uvas. E é coberto com pistache crocante e finalizado com um vinagrete de limão leve.

Pode parecer simples, mas não deixe a aparência enganar você. Esta salada é embalada com produtos carregados com antioxidantes e o sabor é super satisfatório. Você pode até querer segundos!

Desfrutar!

Salada de jardim de verão

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo total: 20 minutos

Porções: 2

Esta receita de salada de jardim de verão aproveita o que está na estação: legumes, nectarinas, uvas, rabanetes, mirtilos, pepinos e pistaches.

  • 4 xícaras de salada mista
  • 1 nectarina branca, cortada
  • 10 uvas cortadas ao meio
  • 2 rabanetes, fatiados
  • 1/4 xícara de mirtilos
  • 1/2 pepino, descascado, fatiado e cortado pela metade
  • Pistácios de 1/4 de xícara

Curativo

  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande (exceto os pistácios) e misture.

  • Divida a salada igualmente entre dois pratos. Adicione os pistachios por cima.

  • Misture os ingredientes para o molho para salada em uma tigela pequena. Polvilhe o molho de salada por cima.

Calorias: 505kcal, Carboidratos: 28g, Proteína: 5g, Gordura: 43g, Gordura saturada: 5g, Sódio: 54mg, Potássio: 619mg, Fibra: 3g, Açúcar: 17g, Vitamina A: 1260IU, Vitamina C: 41,3mg, Cálcio: 37mg, ferro: 1,7mg


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