Salada de limão e orzo com aspargos, espinafre e queijo feta

Carregada de legumes como aspargos, espinafre e azeitonas e uma pitada de amêndoas torradas e queijo feta, a salada de limão e orzo é fácil de fazer! Terminado com um molho de limão, prepare-o para o almoço, um jantar rápido, refeições compartilhadas ou piqueniques. Esta receita é vegetariana e facilmente vegana.

Comida ou jantar

Preparar saladas que podem durar até dias na geladeira é o meu tipo de preparação de refeição. Primavera e verão significam muitas saladas e eu não estou falando apenas sobre o tipo de alface, mas sobre saladas saudáveis ​​que representam o prato principal! Salada de macarrão recheada de legumes é esse tipo de salada. Saudável e nutritivo, enquanto saboreia algumas massas.

Embalada com aspargos, espinafre, amêndoas torradas crocantes, azeitonas e pimenta doce, esta receita de salada de limão e orzo é fácil de fazer e torna os almoços e jantares de segunda a sexta-feira um complemento absoluto.

Razões para amar salada de limão e orzo

  • Como esta receita é perfeita para a preparação de refeições, a salada de limão orzo pode ser dividida em recipientes de almoço individuais e armazenada na geladeira em recipientes cobertos por até quatro dias.
  • Salada de limão Orzo é super simples de fazer.
  • É cheio de sabor a limão e legumes crocantes.
  • Esta salada é saudável, nutritiva e saudável.

O que é orzo?

Orzo é uma massa cortada do tamanho de um arroz de grão longo. É delicioso em sopas, saladas e caçarolas, para citar alguns. Existem várias maneiras de prepará-lo, dependendo do aplicativo. Pode ser cozido como qualquer macarrão, cozido como risoto ou pilaf.

Para esta receita de salada de macarrão com limão Orzo, o orzo é torrado primeiro e, em seguida, o caldo de legumes termina com o orzo al dente. Assar o orzo destaca seu sabor a nozes e adiciona um belo tom dourado às massas.

Como fazer salada de macarrão com limão e orzo

Esta receita é preparada rapidamente depois que os legumes são cortados e os orzo e aspargos assados ​​esfriam. Orzo e aspargos são cozidos em uma frigideira para facilitar a limpeza!

  • Primeiro, para cozinhar o orzo, torrada em um pouco de azeite até dourar. Adicione o caldo de legumes e cozinhe o orzo até ficar al dente.
  • Segundo, brinde as amêndoas e pique os aspargos, pimentão, espinafre, azeitonas e cebolinha.
  • TerceiroPouco antes do cozimento do orzo, adicione os aspargos. Vaporizará delicadamente quando o orzo terminar de cozinhar. Coloque em uma tigela grande e leve à geladeira.
  • Quarto, faça o curativo.
  • Mais recentesPara o orzo frio e aspargos, adicione os pimentões picados, cebolinha, espinafre, azeitonas, queijo feta e amêndoas torradas. Despeje o molho de alho e limão sobre os ingredientes e mexa.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Esta salada de limão e orzo com queijo feta é armazenada na geladeira por pelo menos quatro dias!

Variações na salada de limão e orzo

  • O espinafre é fabuloso, mas a rúcula oferece um contraste picante a esta salada. Uma mistura dos dois é bastante agradável.
  • Parece-me que as azeitonas de Kalamata transmitem um interesse ágil e brilhante por esta salada de limão. Substituí o tomate seco por Kalamata e adoro os resultados.
  • Depois que minha cebolinha é gasta no canteiro, vou para a cebola verde.
  • Esta receita pede amêndoas descascadas, mas as amêndoas inteiras picadas também funcionarão maravilhosamente.
  • Eu realmente amo a salsa fresca nesta salada de orzo. Use mais ou menos ao seu gosto e, quando estiver na estação, adicione um punhado de manjericão fresco picado.
  • Parmesão ralado seria um bom substituto para o queijo feta.
  • Para uma salada mais recheada, adicione 1 1/2 C de grão de bico cozido, adicionando todos os outros ingredientes. Você pode precisar de um pouco ou mais de suco de limão.

Algumas notas de receita

  • Quando a massa esfriar na geladeira, mexa várias vezes. Isso ajuda a separar os grãos de macarrão e permite que o macarrão esfrie mais rapidamente.
  • Esta salada orzo armazena maravilhosamente na geladeira por até quatro dias e é perfeita para preparar refeições! Servir em recipientes individuais para refeições rápidas.
  • Congelador amigável? Temo que não. Legumes frescos se tornariam mingau e perderiam a crocância.
  • Seja vegano! Deixe o queijo do lado de fora para fazer uma salada vegana de limão e orzo.
  • Para fazer esta salada esticar ainda mais, adicione 1 1/2 C de grão de bico cozido Ao misturar o espinafre.
  • Flores de cebolinha são uma adição adorável a esta salada. Eles são comestíveis!

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Salada de limão e orzo com aspargos, espinafre e queijo feta

Embalada com legumes como espargos, espinafre e azeitonas e uma pitada de amêndoas torradas e queijo feta, a salada de limão e orzo é fácil de fazer! Terminado com um molho de limão, prepare-o para o almoço, um jantar fácil, refeições compartilhadas ou piqueniques. vegetariano + fácil vegan Curso: Jantar, Almoço, Piquenique, Comida casual Cozinha: Americana Porções: 6 a 7 porções Calorias: 384 kcal

Ingredientes

Para a salada

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 C (185 g) de macarrão Orzo
  • 1 3/4 C (410 g) de caldo de legumes
  • Aspargos de 1 lb (430 g) quebrados, cortados em pedaços pequenos
  • Amêndoas descascadas ou inteiras a 1/2 C (70 g)
  • 1 1/2 C (215 g) de pimentão amarelo em cubos
  • 3 C (105 g) de espinafre embalado e depois picado
  • Azeitonas Kalamata 3/4 C (110 g) esquartejadas
  • 1/2 xícara (85 g) de queijo Feta desintegrado
  • 1/3 C (12 g) de cebolinha picada finamente ou use 3 cebolas verdes picadas
  • Cheio de ervas frescas, como salsa e / ou manjericão, folhas encaracoladas ou planas, picadas finamente
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino a gosto
  • Pimenta fresca a gosto

Para o curativo:

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco de cerca de 2 limões (adicione outra colher de chá para mais sabor de limão!)
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado sobre um limão
  • 2 colheres de chá de alho fresco, microplainado ou picado, cerca de 2 dentes médios

Instruções

Para a salada

  • Cozinhe o orzo e aspargos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio até brilhar. Adicione o orzo e mexa, cobrindo bem o orzo. Mexa ocasionalmente em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos ou até o orzo ficar tostado e dourado. Adicione o caldo de legumes. Tenha cuidado aqui, porque o caldo cuspirá e chiará. Cozinhe, abaixe o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos e adicione aspargos. Encha e cozinhe por mais 4 a 5 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido e os aspargos estejam macios e crocantes. Mexer. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande. Coloque na geladeira para esfriar.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C e brinde as amêndoas por cerca de 8 a 9 minutos ou até dourar e perfumar. Reserve para esfriar. Se você usar amêndoas inteiras, dê uma boa fatia áspera. * Nota: eu uso minha torradeira para isso em vez de aquecer meu forno grande. As amêndoas também podem ser tostadas no fogão em uma frigideira seca em fogo médio. Torradas por 2-4 minutos, dependendo da variedade de amêndoas que você usa, e mexa / misture frequentemente para assar uniformemente. Retire do fogo e panela quando perfumado e dourado.

Faça o curativo:

  • Em uma jarra com tampa, adicione o azeite, o suco de limão e as raspas e o alho. Agite até que os ingredientes estejam emulsionados. Deixou de lado.

Para montar a salada:

  • Para orzo e aspargos refrigerados, adicione pimentão, espinafre, azeitonas, cebolinha (ou cebola verde), amêndoas, ervas, sal e pimenta moída na hora. Despeje o molho sobre a salada e mexa. Gosto de ajuste de tempero.
  • Guarde na geladeira até estar pronto para compartilhar ou em recipientes individuais para preparação de alimentos por até quatro dias.
A nutrição é fornecida como uma estimativa (por porção) e cortesia. Se essas informações forem importantes para você, verifique-as de forma independente.

Calorias: 384kcal | Carboidratos: 31 g | Proteína: 11g | Gorduras: 26g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 11mg | Sódio: 1285 mg | Potássio: 500mg | Fibra: 6g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 2540 UI | Vitamina C: 82,7mg | Cálcio: 165mg | Ferro: 3,4 mg

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