Salada de manga, camarão e qukes

Ingredientes

  • 2 mangas Calypso
  • 6 pepinos pequenos, divididos longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 3 colheres de chá de sementes de gergelim
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 2 lâmpadas de erva-doce
  • 6 rabanetes vermelhos
  • 24 camarões cozidos descascados médios
  • 1 xícara de salsa fresca de folhas planas

Curativo

  • 1 suco de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de chá de açúcar em pó

Método

  1. Despeje o coco em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe, agitando a panela 2-3 minutos até tostar. Transfira para uma tigela. Adicione as sementes de gergelim à frigideira, cozinhe, mexendo a frigideira por 2 minutos, até ficar tostada levemente. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione ao coco. Reserve para esfriar.

  2. Curativo: Misture os ingredientes do molho na jarra, tempere e bata até ficar bem combinado. Despeje metade em uma tigela grande. Usando um bandolim, pique finamente a erva-doce e o rabanete. Adicione ao molho antes de estar pronto para servir. Misture delicadamente para revestir.

  3. Corte as bochechas das mangas. Usando uma colher grande, retire a manga das bochechas e corte em fatias. Adicione a erva-doce com os pepinos, camarão e salsa. Misture delicadamente para combinar.

  4. Coloque a salada em pratos de servir. Polvilhe com a mistura de pimenta e coco. Colher sobre o molho restante. Tempere e sirva.

Notas

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Salada De GrabasMangoqukes