Salada de quinoa e espinafre e morango

Esta salada de quinoa e espinafre de morango é uma salada deliciosa e saudável para fazer nesta primavera e verão! Carregado com quinoa, queijo de cabra, morangos, espinafre e pistache, depois derramado em um vinagrete de limão.

Hoje foi um bom dia para postar uma salada fresca de morango e quinoa com espinafre e morangos! Depois de toda a neve e registrar as baixas temperaturas que tivemos na semana passada, preciso de sol, clima quente e mais do que apenas sopa e comida de conforto. Parecia mais janeiro do que meados de abril.

O que eu preciso para fazer a salada de quinoa?

  • Quinoa Cozida
  • Espinafre de bebê
  • Morangos
  • Queijo de cabra
  • Pistácios
  • Lemon
  • Mel
  • Mostarda de Dijon
  • Azeite de oliva

Esta salada é um ótimo acompanhamento para ter com sua proteína favorita ou você pode adicionar proteína à salada para torná-la um prato principal. Frango grelhado seria minha primeira escolha, mas bife grelhado também seria uma ótima opção.

Como fazer a salada

Esta salada dificilmente leva muito tempo para ser preparada se você cozinhar quinoa com antecedência. Se você não cozinhá-lo antes do tempo, deixe tempo suficiente para esfriar completamente. Você pode ler meu processo sobre como cozinhar a quinoa perfeita no blog para isso. Salada de quinoa e tomate seca ao sol.

  1. Em uma jarra ou tigela pequena, misture as raspas de limão, suco, mostarda dijon, azeite, mel, sal e pimenta. Bata ou agite os ingredientes até emulsionar.
  2. Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida, o espinafre, os morangos fatiados, o queijo de cabra esfarelado e os pistaches.
  3. Despeje o vinagrete sobre a salada e misture tudo até ficar coberto. Então está pronto para servir.

Posso preparar esta salada antes do tempo?

Esta salada é melhor preparada antes de servir. O espinafre provavelmente murchará se for deixado no vinagrete durante a noite. Também prefiro a textura dos morangos quando eles não ficam no vinagrete há muito tempo. Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência. Por exemplo, cozinhe e esfrie a quinoa, corte os morangos e prepare o vinagrete.

Substituições de ingredientes

Essa salada pode ser facilmente personalizada com base no que está disponível na loja e em suas preferências pessoais.

  • O espinafre-bebê pode ser substituído por couve ou rúcula.
  • O queijo de cabra pode ser substituído por queijo feta ou mini bolas de mussarela.
  • Os pistaches podem ser trocados com amêndoas torradas, nozes ou nozes.
  • Se você não gosta de quinoa, tente farro, milho ou cuscuz.
  • Se os morangos não parecerem bons na loja, não se acomode. Substitua por amoras, framboesas ou uma combinação de frutas.

Esta salada de quinoa de espinafre e morango é perfeita para fazer nesta primavera e verão, quando as bagas estão em pleno andamento. Também será uma salada adorável para o dia das mães no próximo mês. Pode ser servido com brunch ou jantar.

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Desempenho: 4-6 porções

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo total: 20 minutos

Ingredientes

salada

  • 2 xícaras de quinoa cozida e refrigerada

  • 5 onças de espinafre

  • 2 xícaras de morangos fatiados

  • 2 onças de queijo de cabra desintegrado

  • Pistache com casca de 1/3 de xícara

Vinagrete

  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado

  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

  • 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo

  • Sal Kosher e pimenta preta moída na hora a gosto

Instruções

Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o vinagrete. Despeje o vinagrete sobre a salada e misture tudo até misturar bem. Prove a temperar e sirva.

Informação nutricional:

Rendimento: 4 Tamanho da porção: 1Quantidade por porção: Calorias: 245 Gordura total: 9 g Gordura saturada: 3 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 5 g Colesterol: 7 mg Sódio: 203 mg Carboidratos: 35 g Fibra: 5 g Açúcar: 12 g Proteína: 9 g

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