Salada de quinoa e espinafre e morango

Esta salada de quinoa e espinafre de morango é uma salada deliciosa e saudável para fazer nesta primavera e verão! Carregado com quinoa, queijo de cabra, morangos, espinafre e pistache, depois derramado em um vinagrete de limão.

Hoje foi um bom dia para postar uma salada fresca de morango e quinoa com espinafre e morangos! Depois de toda a neve e registrar as baixas temperaturas que tivemos na semana passada, preciso de sol, clima quente e mais do que apenas sopa e comida de conforto. Parecia mais janeiro do que meados de abril.

O que eu preciso para fazer a salada de quinoa?

Quinoa Cozida
Espinafre de bebê
Morangos
Queijo de cabra
Pistácios
Lemon
Mel
Mostarda de Dijon
Azeite de oliva

Esta salada é um ótimo acompanhamento para ter com sua proteína favorita ou você pode adicionar proteína à salada para torná-la um prato principal. Frango grelhado seria minha primeira escolha, mas bife grelhado também seria uma ótima opção.

Como fazer a salada

Esta salada dificilmente leva muito tempo para ser preparada se você cozinhar quinoa com antecedência. Se você não cozinhá-lo antes do tempo, deixe tempo suficiente para esfriar completamente. Você pode ler meu processo sobre como cozinhar a quinoa perfeita no blog para isso. Salada de quinoa e tomate seca ao sol.

Em uma jarra ou tigela pequena, misture as raspas de limão, suco, mostarda dijon, azeite, mel, sal e pimenta. Bata ou agite os ingredientes até emulsionar.
Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida, o espinafre, os morangos fatiados, o queijo de cabra esfarelado e os pistaches.
Despeje o vinagrete sobre a salada e misture tudo até ficar coberto. Então está pronto para servir.

Posso preparar esta salada antes do tempo?

Esta salada é melhor preparada antes de servir. O espinafre provavelmente murchará se for deixado no vinagrete durante a noite. Também prefiro a textura dos morangos quando eles não ficam no vinagrete há muito tempo. Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência. Por exemplo, cozinhe e esfrie a quinoa, corte os morangos e prepare o vinagrete.

Substituições de ingredientes

Essa salada pode ser facilmente personalizada com base no que está disponível na loja e em suas preferências pessoais.

O espinafre-bebê pode ser substituído por couve ou rúcula.
O queijo de cabra pode ser substituído por queijo feta ou mini bolas de mussarela.
Os pistaches podem ser trocados com amêndoas torradas, nozes ou nozes.
Se você não gosta de quinoa, tente farro, milho ou cuscuz.
Se os morangos não parecerem bons na loja, não se acomode. Substitua por amoras, framboesas ou uma combinação de frutas.

Esta salada de quinoa de espinafre e morango é perfeita para fazer nesta primavera e verão, quando as bagas estão em pleno andamento. Também será uma salada adorável para o dia das mães no próximo mês. Pode ser servido com brunch ou jantar.

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