Salada de quinoa tricolor refrescante com molho de pepino, hortelã e limão

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Verão, pessoal! As flores floresceram, é flip-flop e clima do músculo T, você rasgou sua blusa Pac-Man por volta de 1998, calças de cintura alta por volta de 1992 e 2015 e sandálias de geléia de cerceta brilhantes por volta de 1989 … a vida é ótima.

E … com o risco de parecer o Capitão Óbvio … está um pouco quente.

Quando chegamos a esse ponto sem retorno durante o verão (agora), quando você começa a ser picado enquanto toma café às 6 da manhã, você sabe que é hora de uma.) Pare de tomar café (o que arruinará sua vida) b. ) Mude para o café gelado (que ainda arruinará sua vida, se como eu, você poderia passar o resto da vida sem entrar em contato com um cubo de gelo e estar), c.) Indo para todos os lugares onde o ar condicionado livre vagueia , d.) Vá para a Antártica, e.) Ajuste seu estilo de vida e dieta de acordo. Envolver viver dentro de uma banheira de hidromassagem ou o Starbucks com ar-condicionado mais próximo e comer TUDO DO CUCUMBAAAAHS.

Togezaaaaah, vamos aprender a ser ótimos como pepinos. Temos esse calor do verão.

Geralmente, no meio da onda de calor do verão, tento me ater a alimentos anti-inflamatórios, alimentos que esfriam (ou simplesmente não aquecem) meu corpo, para que eu tenha meu próprio tipo de situação de ar condicionado central. Alimentos como vegetais (principalmente vegetais de folhas verdes ou vegetais com alto teor de água), frutas, sementes, nozes e carne magra.

Saladas de quinoa cheias de legumes (ou frutas) são um bom truque para manter o corpo fresco. Este em particular traz todas as paradas refrescantes. Pepinos são 95% de água e contêm eletrólitos, o que ajuda seu corpo a hidratar, reabastecer e manter a calma. Eles também têm um anti-inflamatório chamado fisetina, que ajuda a aliviar a inflamação no corpo e no cérebro. Como a quinoa é uma semente e não faz com que você retenha água como o arroz ou o pão, também desempenha um papel nesse prato anti-inflamatório, junto com o suco de hortelã e limão. Todos os ingredientes juntos resultam em uma decoração saudável para levar em sua torrada de churrasco. Além disso, a salada é temperada ao estilo do Oriente Médio, com tempero za’atar, para um pouco mais de mmmm mmm.

Eu usei Quinoa Tricolor Red Mill de Bob para esta receita. Olha como é bonito o prato! Eu estava curioso para saber se havia uma diferença nutricional entre quinoa vermelha, dourada e preta, então pesquisei no Google. Li neste artigo da The Kitchn que as três cores contêm as mesmas propriedades nutricionais, portanto, escolher a cor que você usa nas suas receitas é simplesmente uma questão de preferência visual.

Como essa salada foi consumida em um lote líquido, acho que vou fazer uma salada de quinoa vermelha, branca e azul com frutas frescas e leite de coco até 4 de julho. Você pode imaginar? Um mar de cores e anti-inflamatórios!

Com o calor do verão e os churrascos de verão, surgem enormes desejos por cheeseburgers de bacon, e o que é um cheeseburger sem batatas fritas ou salada de batata, seguido por uma bela colher de sorvete? Enquanto as refeições de verão por excelência são absolutamente fabulosas, elas tendem a fazer você se sentir bem. Pratos típicos de piquenique ou churrasco pesados, salgados, gordurosos, recheados com laticínios ou carby (leia-se: deliciosos) podem fazer você reter água e se sentir deprimido, como um aquecedor humano.

Esta salada de quinoa é perfeita para manter o corpo fresco e também é vencedora nos departamentos de sabor e nutrição.

Cooool como uma cucumbaaah! Me pertence!

Salada de quinoa tricolor refrescante com molho de pepino, hortelã e limão

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de Quinoa Tricolor de Bob’s Red Mill

  • 1 xícara de pepino médio, descascado, semeado e picado (1-¾)

  • ½ xícara de folhas de hortelã fatiadas

  • 2 dentes de alho picados

  • 3 colheres de sopa de pinhões

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • ¼ xícara + 1 colher de sopa de suco de limão

  • ½ colher de chá de tempero za’atar

  • ½ colher de chá de sal marinho

  • Opcional para servir:

  • queijo feta

  • passas douradas

Instruções

  1. Adicione 2 xícaras de água a uma panela e deixe ferver. Adicione quinoa, reduza o fogo para baixo e cubra. Cozinhe 12 a 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe a quinoa descansar por 3 a 5 minutos. Retire a tampa e fiapos com um garfo.

  2. Adicione a quinoa cozida a uma tigela grande, juntamente com o pepino, hortelã, alho e pinhões. Bata o azeite, o suco de limão, o za’atar e o sal marinho. Despeje o molho sobre a quinoa e misture tudo bem. Experimente a salada de quinoa para dar sabor e adicione mais suco de limão e sal a gosto. Sirva com passas douradas e queijo feta (opcional).

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