Salada de rúcula com feijão branco

Como uma salada quase todos os dias para o almoço, costumo fazer salada de couve toscana, salada de couve de Bruxelas ou essa salada refrescante de rúcula. A salada de rúcula leva apenas alguns minutos para ser preparada e está cheia de sabores e texturas diferentes.

Saladas verdes são uma adição bem-vinda a qualquer refeição, e essa salada de rúcula rapidamente se tornou a favorita em minha casa. É carregado com legumes frescos, feijão de proteína e queijo salgado, tudo em um molho simples. A salada de rúcula combina perfeitamente com pratos de frango, peixe, carne e porco.

Como é feita a salada de rúcula?

Esta salada começa com uma tigela de rúcula, combinada com tomate cereja, feijão branco, queijo parmesão ralado, cebola roxa em fatias finas e pinhões torrados. Um molho rápido e fácil de limão passa por cima, então tudo é misturado. Sirva sua salada de rúcula imediatamente e divirta-se!

Você pode comer rúcula crua?

Você pode absolutamente comer rúcula crua. A rúcula crua é perfeita para saladas, sanduíches e coberturas de pizza, e você pode até fazer pesto com ela! Você também pode cozinhar rúcula, se preferir, e servir como guarnição ou em massa.

Dicas para salada de rúcula

  • Eu uso um bandolim para obter fatias muito finas de cebola roxa.
  • Você pode comprar uma banheira de raspas de queijo parmesão, mas acho que fica melhor quando você compra uma fatia de queijo parmesão e faz suas próprias aparas com um descascador de legumes.
  • Para torrar seus pinhões, coloque-os em uma frigideira seca em fogo médio e deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Observe-os com cuidado, pois eles podem queimar rapidamente!
  • O molho para esta salada dura uma semana na geladeira. Costumo fazer um lote duplo para que você tenha sempre um molho extra à mão.
  • Esta salada é melhor servida imediatamente porque a rúcula acabará por murchar no molho.

Variações de salada de rúcula

Existem muitas maneiras diferentes de personalizar esta salada de acordo com suas preferências. Você pode até torná-lo um prato principal saudável quando adicionar ingredientes adicionais!

  • Proteína: adicione frango, camarão ou bife grelhado para transformar esta salada em uma refeição.
  • Feijão: Tente um tipo diferente de feijão, como grão de bico ou feijão do norte.
  • Legumes: adicione outros vegetais à mistura, como erva-doce em fatias finas, pepinos ou cenouras.
  • Queijo: Tente queijo feta ou de cabra em vez de parmesão.
  • Abacate: Adicione um abacate em cubos à salada.

A rúcula é saudável?

A rúcula é muito saudável e pobre em calorias e carboidratos, mas rica em fibras. A rúcula contém muitas vitaminas e nutrientes, incluindo vitamina K, vitamina B, ácido fólico, cálcio, vitamina A e antioxidantes.

Esta salada tem gosto de algo que você pediria em um restaurante, mas você pode saborear no conforto da sua casa. É uma ótima maneira de entrar nos seus verdes!

Receitas de salada mais satisfatórias

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Salada de rúcula

Esta salada de rúcula é feita com feijão branco, tomate, cebola roxa, queijo parmesão raspado e pinhões, todos misturados com um molho de limão. Uma salada brilhante e vibrante que faz o acompanhamento perfeito ou um prato principal mais leve.

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 minuto Tempo total: 16 minutos

Porções: 4 calorias: 256kcal

Ingredientes

Para a salada

  • 4 xícaras de rúcula
  • 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
  • 1 xícara de feijão cannellini, lavado e escorrido
  • 1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de pinhões torrados
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Para o curativo

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Coloque a rúcula, tomate cereja, feijão, cebola, queijo parmesão e pinhões em uma tigela grande.
  • Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Despeje o molho sobre a salada e mexa para revestir. Polvilhe com salsa e sirva.

Nutrição

Calorias :: 256kcal | Carboidratos: 11g | Proteína: 8g | Gorduras: 16g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 8mg | Sódio: 321mg | Potássio: 210mg | Fibra: 3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 755 UI | Vitamina C: 15,1mg | Cálcio: 211mg | Ferro: 2mg

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