Salada de rúcula com feijão branco

Como uma salada quase todos os dias para o almoço, costumo fazer salada de couve toscana, salada de couve de Bruxelas ou essa salada refrescante de rúcula. A salada de rúcula leva apenas alguns minutos para ser preparada e está cheia de sabores e texturas diferentes.

Saladas verdes são uma adição bem-vinda a qualquer refeição, e essa salada de rúcula rapidamente se tornou a favorita em minha casa. É carregado com legumes frescos, feijão de proteína e queijo salgado, tudo em um molho simples. A salada de rúcula combina perfeitamente com pratos de frango, peixe, carne e porco.

Como é feita a salada de rúcula?

Esta salada começa com uma tigela de rúcula, combinada com tomate cereja, feijão branco, queijo parmesão ralado, cebola roxa em fatias finas e pinhões torrados. Um molho rápido e fácil de limão passa por cima, então tudo é misturado. Sirva sua salada de rúcula imediatamente e divirta-se!

Você pode comer rúcula crua?

Você pode absolutamente comer rúcula crua. A rúcula crua é perfeita para saladas, sanduíches e coberturas de pizza, e você pode até fazer pesto com ela! Você também pode cozinhar rúcula, se preferir, e servir como guarnição ou em massa.

Dicas para salada de rúcula

Eu uso um bandolim para obter fatias muito finas de cebola roxa.
Você pode comprar uma banheira de raspas de queijo parmesão, mas acho que fica melhor quando você compra uma fatia de queijo parmesão e faz suas próprias aparas com um descascador de legumes.
Para torrar seus pinhões, coloque-os em uma frigideira seca em fogo médio e deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Observe-os com cuidado, pois eles podem queimar rapidamente!
O molho para esta salada dura uma semana na geladeira. Costumo fazer um lote duplo para que você tenha sempre um molho extra à mão.
Esta salada é melhor servida imediatamente porque a rúcula acabará por murchar no molho.

Variações de salada de rúcula

Existem muitas maneiras diferentes de personalizar esta salada de acordo com suas preferências. Você pode até torná-lo um prato principal saudável quando adicionar ingredientes adicionais!

Proteína: adicione frango, camarão ou bife grelhado para transformar esta salada em uma refeição.
Feijão: Tente um tipo diferente de feijão, como grão de bico ou feijão do norte.
Legumes: adicione outros vegetais à mistura, como erva-doce em fatias finas, pepinos ou cenouras.
Queijo: Tente queijo feta ou de cabra em vez de parmesão.
Abacate: Adicione um abacate em cubos à salada.

A rúcula é saudável?

A rúcula é muito saudável e pobre em calorias e carboidratos, mas rica em fibras. A rúcula contém muitas vitaminas e nutrientes, incluindo vitamina K, vitamina B, ácido fólico, cálcio, vitamina A e antioxidantes.

Esta salada tem gosto de algo que você pediria em um restaurante, mas você pode saborear no conforto da sua casa. É uma ótima maneira de entrar nos seus verdes!

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