Salada Delicada de Abóbora, Pêra e Romã Assada

É semana de Ação de Graças! Isso significa boa comida, diversão em família e muitas risadas. Quando meu irmão e eu nos reunimos, de alguma forma voltamos instantaneamente ao “modo infantil”, o que significa piadas práticas e muitas piadas. Sim, ele tem mais de 40 anos e não estou muito para trás, mas as férias de alguma forma trazem à tona nosso adolescente interior. Digamos que eu sempre acabo em uma das fechaduras dele ou ele joga a comida fora como se eu o fiz rir muito (ha!). Bons tempos!

Este ano será muito especial, pois meu pai fará uma pausa na reabilitação de cirurgia do quadril e não há nada mais curativo do que as alegres vibrações da família! Também teremos toneladas de novos e saudáveis ​​alimentos de Ação de Graças em cima da mesa. Basicamente, tudo o que tenho compartilhado com você nas últimas duas semanas que estou fazendo nas festividades desta semana. Sou responsável pela sobremesa (não é surpresa, não é?), Então estou fazendo minha torta de abóbora sem grãos e cheesecake de abóbora e chocolate branco cru. E para os lanches doces teremos meu macarrão de coco com especiarias de abóbora. Você pode comer muita abóbora nessa época do ano? Eu creio que não.

Nossa celebração do Dia de Ação de Graças é dos sogros do meu irmão e é sempre um grupo grande e divertido com nossa família, a família de sua esposa e todas as crianças correndo por aí. Quanto mais, melhor eu digo! Peru, caçarola de batata-doce, feijão verde e outros lados tradicionais estão no comando, mas eu estava ansioso por uma nova salada este ano. Então, além do meu alarde de sobremesas, estou fazendo esta deliciosa salada de abóbora, pêra e romã tostada delicadamente. Fiz isso no início desta semana como teste (como faço com todas as minhas receitas) e me apaixonei.

Se você me viu postando essas fotos no Instagram, mencionei que comi os dois pratos de salada que você vê na foto. Bem, minha mãe terminou as outras duas porções. Ha, muito mais do que 4 porções com esta receita! Mas, realmente, se seus convidados não estão com fome, como os dois, sim, isso realmente atende a 4-5 pessoas. Promessa.

As granadas mostradas acima eram das árvores da minha mãe. E agora temos muitas granadas. Eu garanto que em breve você verá várias outras receitas de granadas. A abóbora delicada adiciona um toque de sabor a esta salada e, uma vez que as alças estejam macias e macias. Ao contrário da abóbora, você não precisa descascar a abóbora delicada, apenas cortar, assar e servir! Quão fácil é isso?

Também nesta salada estão as peras, chalotas em fatias finas, pepitas e rúcula, para uma combinação doce, crocante e satisfatória. Eu amo rúcula, é uma das minhas saladas verdes favoritas e faz jus a espinafre, couve e acelga. Mas se você tiver outra salada verde que adora, sinta-se à vontade para alterá-la. O molho para esta salada é um vinagrete de bordo balsâmico apropriado para a estação que é ridiculamente bom. Eu gosto muito, muito bem. Isso me ajudou a polir essas duas porções.

Desfrutar!

Se você fizer isso, eu adoraria vê-lo! Rotule sua foto com #downshiftology No instagram.

Salada Delicada de Abóbora, Pêra e Romã Assada

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Porções: 4

Uma deliciosa e deliciosa salada sazonal de abóbora, pêra e romã assada com vinagrete de bordo balsâmico. Certamente será uma receita favorita de férias.

  • 2 abobrinhas delicadas médias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 4 1/2 xícaras de rúcula
  • 2 peras em fatias finas
  • 1/2 xícara de arils de romã
  • 1 chalota média, em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de sementes cruas (sementes de abóbora)

Vinagrete Balsâmico de Maple

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

  • Lave a abóbora delicada e corte em fatias grossas de 1/2 polegada. Retire as sementes de cada fatia e descarte-as.

  • Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira e pincele os dois lados com azeite. Polvilhe com sal e pimenta e coloque no forno. Cozinhe por 25 minutos, virando 2-3 vezes com uma espátula para dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do vinagrete.

  • Em uma tigela grande, misture a rúcula, as peras, a romã, a chalota e as sementes. Regue o molho e mexa para combinar.

  • Sirva imediatamente, colocando uma porção de salada com 2-3 fatias de abóbora.

  • * Nota: a rúcula murcha rapidamente. Se você não planeja servir a salada imediatamente, reserve o molho e regue individualmente.

Calorias: 350kcal, Carboidratos: 43g, Proteína: 6g, Gordura: 19g, Gordura saturada: 2g, Sódio: 324mg, Potássio: 1129mg, Fibra: 8g, Açúcar: 20g, Vitamina A: 3650IU, Vitamina C: 37,6mg, Cálcio: 116mg, ferro: 2,8mg

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