Salada Fina de Brócolis

A salada de brócolis magro é uma versão mais saudável de um dos alimentos favoritos, mais leve, mas igualmente delicioso, com um molho caseiro de iogurte grego.

Magro é um conceito ambíguo, se é que já existiu, tudo depende do seu ponto de vista. Como quando você está comprando jeans … existem skinny, super skinny, extremamente skinny e encolher embalagem. O mesmo aqui, você pode ajustar esta salada ao nível de perda de peso que considerar apropriado; veja as notas abaixo para mais detalhes. A salada em si é naturalmente baixa em calorias, mas o molho de maionese não é. Aliviei com iogurte grego e soro de leite coalhado. Mas também adicionei alguns cubos de queijo Gruyère defumado, não muito, mas o suficiente para que essa salada seja realmente irresistível (você pode usar queijo com pouca gordura, se quiser).

Guarnei tudo com um punhado de chalotas fritas; Eles representam o bacon menos saudável na salada tradicional. Então você vê, isso é magro, mas não Eu tenho que ter um espaço na coxa magro. Um bom compromisso, se você me perguntar.

Este é um piquenique clássico clássico, churrasco ou jantar na igreja. É uma delícia para pessoas famosas, e todas elas fazem isso da sua maneira especial. Alguns adicionam passas ou tomates, e a maioria gosta de bacon, mas acho que esta versão é quase perfeita. Amêndoas torradas e esmagadas adicionam uma tonelada de sabor crocante e de nozes, equilibrado por cranberries suculentos. Se seus mirtilos parecerem secos e murchos, mergulhe-os em água morna por cerca de 10 minutos para reidratá-los. O queijo defumado infunde cada mordida, o molho fica entre os pequenos brotos de brócolis e as chalotas fritas são de morrer. Isso é tão bom, você só precisa fazer isso sozinho. Eu poderia comer tudo. dia. LONGO.

notas:

  • Para uma SALADA SKINNY: veja a receita acima
  • Para uma SALADA SUPER SKINNY: Pule as chalotas fritas e use maionese e queijo com pouca gordura. Tente encontrar um queijo com sabor, defumado ou extra forte.
  • Para uma salada de pele estranha: Além do acima, substitua a maionese por mais iogurte grego. Não pule o soro de leite coalhado, é baixo em gordura e adiciona um sabor cremoso agradável ao molho.
  • Se as calorias não são sua principal preocupação, substitua definitivamente o iogurte grego por creme de leite no molho.
  • Como o brócolis é cru, você deve cortá-lo em pedaços bem pequenos para torná-lo mais agradável de comer. Também gosto de usar um pouco das hastes, deliciosas e saudáveis ​​como o resto do vegetal. Eu gosto de separar cada folha com a ponta da minha faca, em vez de apenas cortá-las, porque isso preserva a forma da pequena “árvore”.
  • Não pule a assar as amêndoas … há um enorme aumento de sabor.
  • Esta é uma salada que demora um pouco na geladeira para permitir que o molho e os legumes se misturem e os sabores se desenvolvam. Decore com chalotas antes de servir.

O molho é um delicioso rancho caseiro magro, você vai querer usá-lo para outras saladas ou como molho de legumes. Isso foi inspirado em uma receita deste mês Cozimento leve.

Salada Fina de Brócolis

  • 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 cabeça de brócolis
  • 6 onças de gruyère defumado ou outro queijo defumado em cubos
  • 1/3 xícara de cranberries secas
  • 1/2 cebola roxa picada

molho rancho magro

  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/4 xícara de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal de cebola
  • 1/4 de colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de colher de chá de endro seco
  • 1/4 colher de chá de sementes de aipo
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • muita pimenta preta moída e fresca

guarnição de chalota frita

  • 2 ou 3 chalotas, descascadas e cortadas em fatias de 1/8 de polegada
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • óleo vegetal para fritar
  • Coloque as amêndoas em uma frigideira pequena e aqueça, mexendo quase constantemente, em fogo médio-alto até dourar. Olhe para eles com cuidado, isso levará apenas alguns minutos e, uma vez que eles começarem a assar, será rápido. Reserve para esfriar.

  • Apare as hastes grandes dos brócolis e corte-as em pedaços pequenos. Definitivamente inclui as pequenas hastes macias junto com as florzinhas. Coloque em uma tigela grande de salada junto com o queijo, mirtilos e cebola. Adicione as amêndoas geladas.

  • Faça o molho mexendo todos os ingredientes. Tente fazer com que goste e, se estiver muito grossa, dilua com um pouco mais de leitelho.

  • Misture a salada com molho suficiente para cobrir, talvez você não precise de tudo. Cubra e leve à geladeira por algumas horas antes de servir. Decore com a cebolinha frita antes de servir.

  • Para fazer chalotas fritas, aqueça cerca de 1 cm de óleo vegetal em uma frigideira. Separe cuidadosamente as fatias em anéis. Mexa-os na farinha e frite-os até dourar. Você pode testar o calor do óleo colocando uma chalota, que deve chiar em contato. As chalotas devem dourar em cerca de 2 minutos. Faça isso em lotes para não amontoar as chalotas e mantê-las em movimento no óleo enquanto fritam. Escorra em papel toalha.

Não se esqueça de picar esta salada de brócolis magro!

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Salada de brócolis