Salada picante do arco-íris


Este repolho temperado saudável com molho de iogurte de limão é feito com repolho verde e vermelho, pimentão, rabanete de melancia, jicama e uma pitada de jalapeño que complementa qualquer refeição de verão – é refrescante, crocante e muito colorido!

Eu adoro salada de repolho – faz jus ao molho como um dos alimentos mais perfeitos, especialmente em climas quentes. É tão saudável quanto versátil, e acho que acrescenta esse toque perfeito a tantos clássicos do verão, de cachorros-quentes e hambúrgueres a tacos de peixe e espetinhos grelhados. Eu me diverti um pouco com esse, caçando a maioria dos vegetais do dia que pude encontrar para obter um efeito arco-íris.

Cada lote terá um esquema de cores diferente, dependendo do que você encontra em sua loja ou mercado de agricultores!

Empreguei uma combinação de técnicas de moagem, dependendo dos vegetais em particular. Usei meu processador de alimentos com a lâmina cortadora para alguns (repolho roxo) e a lâmina raladora para outros (cenoura, jicama). Usei uma faca afiada para moer finamente meu repolho Savoy, rabanete de melancia e pimentão. Usei meu cortador de bandolim para obter fatias de cebola ultra finas. Você não precisa usar todos esses métodos; uma boa faca afiada serve para tudo.

GORJETA: Os legumes que contêm muita umidade, como cebola ou pimentão, são mais cortados em fatias finas do que ralados. As persianas liberam muita água e as tornam macias.

Meu molho é uma combinação de iogurte, soro de leite coalhado, limão e sementes de papoula. É magro, picante e delicioso.

GORJETA: Adicione um pouco de semente de aipo à salada para obter um sabor clássico de salada de repolho.

Eu recomendo essa salada de repolho, ontem eu a levei para um churrasco e todo mundo estava animado. O rabanete de melancia rosa brilhante era especialmente intrigante.

GORJETA: Fique longe de beterraba vermelha nesta salada de repolho. Enquanto são deliciosos e certamente podem ser esmagados e comidos crus, eles sangram a cor e transformam a salada em um tom uniforme de rosa. Se você quiser usar beterraba, use uma variedade dourada ou chioga.

Salada picante do arco-íris

  • repolho roxo em fatias finas
  • Couve lombarda em fatias finas
  • cebola branca vermelha ou doce, em fatias finas
  • jicama finamente juliana
  • Rabanete de melancia julienned finamente
  • cenouras raladas
  • pimentões vermelhos, verdes, amarelos ou alaranjados, finamente julienned
  • 1 jalapeño picado, sementes e tudo
  • 1 colher de chá de sementes de aipo

Molho de iogurte de limão e sementes de papoila

  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • 4 colheres de sopa de soro de leite cultivado
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sementes de papoila
  • Sal e pimenta a gosto
  • Use qualquer combinação de legumes que você quiser, para fazer cerca de 4 xícaras de salada de repolho. Misture os legumes ralados em uma tigela grande e mexa para combinar.

  • Bata o molho e tente ajustar qualquer um dos temperos. Despeje o molho e mexa muito bem para distribuí-lo. Leve à geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.

notas:

  • Não coíbe o soro de leite coalhado nesta salada picante de repolho arco-íris, é baixa em gordura e cheia de sabor picante.
  • A salada de repolho funciona bem por algumas horas na geladeira, melhorando à medida que se estabiliza por um tempo, permitindo que os sabores do molho sejam absorvidos pelos vegetais crus.

Não se esqueça de conferir esta incrível salada de repolho arco-íris!

usado neste post… (fotos podem ser clicadas)

arcodelSaladirisSpicy