Salada quente de quinoa e queijo de cabra com vinagrete de mel e mostarda

Feliz Ano Novo!!

Finalmente estou de volta à cozinha (remodelação quase completa!) E cozinhando / fotografando em casa mais uma vez!

Ainda há peças suficientes para terminar e estamos aguardando a chegada de alguns móveis (ainda não há mesa de jantar!), Mas acho que a cozinha estará pronta até o final de janeiro e esperamos que o escritório ao lado esteja pronto. feito em meados de fevereiro. Mal posso esperar para mostrar a vocês.

Todos os meus aparelhos estão ligados, e eu estou louca por ter fornos, fogão e uma pia de trabalho (2 meses de panelas no banheiro não foi divertido!).

Ainda tenho algumas receitas que gostaria de compartilhar com você, e essa parecia o começo perfeito para o Healthy January!

Sim, eu como demais e a balança não é minha amiga no momento. Portanto, gastarei janeiro comendo (principalmente) saudavelmente, e vou iniciar o regime de exercícios novamente.

Eu fiz esta salada de quinoa tantas vezes recentemente (por conta própria ou como guarnição de bife ou salmão) e eu adoro! Romã suculenta, queijo de cabra cremoso, batata doce assada e ervas frescas e vibrantes. A adição de vinagrete de mostarda e mel leva a outro nível.

Na verdade, acho que tenho que preparar isso para o almoço amanhã, já que estou babando só de pensar nisso novamente.

Sirva quente ou frio, se preferir (gosto de fazer um lote grande e guarde algumas sobras para almoços embalados).

Espero que esta salada ajude de alguma forma com qualquer resolução de alimentação saudável que você possa ter. Eu adoraria conhecer suas metas de alimentação ou exercício, se você definiu algumas.

Quero perder o peso que ganhei com o trabalho de extensão da casa (muita comida de conveniência além dos excessos de Natal) e voltar a uma aula semanal de exercícios, além de pelo menos uma outra forma de exercício toda semana.

Ok, eu disse em voz alta. Agora eu vou fazer isso!

Salada quente de quinoa e queijo de cabra com vinagrete de mel e mostarda Receita:

Salada quente de quinoa e queijo de cabra com vinagrete de mel e mostarda

Você precisa de um almoço quente e reconfortante, cheio de bens saudáveis ​​também? Experimente esta salada quente de quinoa vegetariana e queijo de cabra com vinagrete de mostarda e mel!

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 25 minutos

Tempo total 40 minutos

Almoço do curso

Cozinha britânica

Porções 4 porções

Calorias 485 kcal

Ingredientes

  • 2 batatas doces médias – descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 2/3 xícara (120 g) de quinoa seca
  • 1 cubo de caldo de galinha ou vegetal
  • Sementes de romã
  • 1 log de queijo de cabra macio – aproximadamente 125g / 4.5oz, picado em pedaços pequenos
  • Grande quantidade de ervas aromáticas: usei uma mistura de coentro: coentro, salsa e hortelã picada

Vinagrete de mostarda e mel:

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 3 colheres de chá de mel
  • Pitada de sal e pimenta

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 190c / 375f. Coloque os pedaços de batata doce em uma assadeira e regue sobre o azeite. Polvilhe com sal e pimenta e misture tudo. Cozinhe no forno por 20-25 minutos até ficar macio.

  • Enquanto as batatas estão assando, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem, mas também esfarele-as no cubo de caldo para obter um sabor extra. (Para essa quantidade de quinoa, ferva 1 1/2 xícaras (360 ml) de água, adicione a quinoa e o cubo de caldo de carne e cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos antes de esfregar com um garfo.)

  • Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela pequena.

  • Coloque a quinoa morna, a batata-doce assada, a romã, o queijo de cabra e as ervas picadas em uma tigela grande.

  • Misture tudo, regue com o vinagrete e sirva.

✎ Notas

A informação nutricional é por porção.

Nutrição

Calorias: 485 kcal Carboidratos: 36 g Proteínas: 11 g Gordura: 33 g Gordura saturada: 8 g Colesterol: 14 mg Sódio: 551 mg Potássio: 387 mg Fibra: 4 g Açúcar: 7 g Vitamina A: 9545 UI Vitamina C: 1,6 mg Cálcio: 77 mg Ferro: 2,5 mg

Oi, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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