Salada saudável de batata sem maionese

Uma saladeira de madeira recheada com salada de batata vegana sem maionese com tomate seco e vinagrete de manjericão.

Esta salada de batata sem maionese é um enfeite saudável e super saboroso. Em vez de um molho à base de maionese, misture com um vinagrete de manjericão picante. Os tomates secos ao sol adicionam uma explosão de sabor, e o espinafre-bebê acrescenta cor e um toque de fibra. Este prato saudável é uma delícia total para a multidão e é muito fácil de montar.

Um prato de salada de batata sem maionese em uma mesa de mármore com colheres de pau, uma pilha de pequenas tigelas e colheres de pau.

Esta receita foi publicada originalmente em 31 de maio de 2017. Foi atualizada em 24 de maio de 2019 com novas fotos, vídeos de receitas, conteúdo e dicas adicionais.

Não há melhor maneira de declarar que o verão é iminente do que fazer uma boa salada de batata à moda antiga.

A salada de batata é uma das minhas maneiras favoritas de alimentar uma multidão e está no topo da minha lista de refeições e piqueniques. Como sua salada de macarrão amigável nas proximidades, a salada de batata é portátil, fácil de preparar com antecedência, ideal para multidões e no seu melhor quando servida em temperatura ambiente. Você pode dizer comida de festa perfeita?

Infelizmente, não sou fã de maionese. Além disso, quem quer comer uma salada de piquenique carregada de maionese que fica ao sol há uma hora? Não você? Não, eu também não.

Sugira esta salada de batata sem maionese misturada com vinagrete de manjericão picante.

Uma tigela pequena de salada de batata sem maionese sobre uma mesa de mármore com um guardanapo de linho.

Esta receita é uma fonte de energia saborosa e nutritiva, com batatas cremosas e perfeitamente cozidas, pedaços de manjericão fresco, tomate seco e legumes macios. É também vegano, sem leite, y sem glúten, para que amigos de todas as tendências alimentares possam se divertir.

Esta salada de batata sem maionese pode ser servida fria ou em temperatura ambiente e só melhora com o tempo. AKA, você será ele Fale sobre a festa com esta salada saudável e preparada!

Vídeo: Veja como fazer a melhor salada de batata sem maio

Como ferver batatas perfeitas para salada de batata

As melhores batatas para salada de batata são batatas novas – usei felicidade vermelha aqui, mas o ouro yukon também funciona.

A batata cozida ideal é firme, mas totalmente cozida, com cascas macias que não são macias. Eles também devem estar cheios de sabor de dentro para fora. Um desafio assustador? Não! A chave para fazer batatas perfeitas para a salada de batata é dupla.

  • Primeiro você quer inicie-os em água fria. As batatas jogadas na água fervente cozinham rapidamente por fora e mais devagar por dentro, por causa da física. Ao começar com água fria, as batatas densas esquentam junto com a água e, portanto, cozinham uniformemente.
  • Em segundo lugarvocê deveria tempere fortemente a água. Eu uso pelo menos uma colher de sopa de bom sal kosher por 2 libras de batatas. Está dá sabor às batatas de dentro para fora. Salgar a água adicionará um toque de sabor que não pode ser replicado simplesmente salgando a salada pronta.

Para uma panela de cozinha, uso uma panela larga e com fundo pesado, como o meu forno holandês de confiança. Isso dá às batatas muito espaço para respirar e até ajuda na culinária.

Eu prefiro corte minhas batatas antes de ferver. Por um lado, acho que é mais fácil fazer isso antes do que manusear batatas quentes (e quem quer esperar que esfriem antes de cortá-las?). Segundo, eles mantêm mais integridade (não batatas moles!), E é bem fácil saber se você está cozinhando demais. Três, eles cozinham mais rápido. Mais gostoso e mais rápido? Sim por favor.

Como fazer a melhor salada de batata sem maionese

Esta salada de batata é tão fedida e fácil de preparar. A parte mais difícil é esperar que as batatas esfriem enquanto marinam no vinagrete de manjericão. Eu estico esta salada em uma porção maior (e aumento seu valor nutricional) jogando-a com alguns gramas de vegetais verdes. Os tomates secos ao sol adicionam um sabor de carne à salada pronta que agradará até os picolés mais carnívoros.

Quarteto de batatas novas em uma mesa de mármore.

Enxágue as batatas para remover qualquer sujeira residual e, em seguida, corte-as em quatro partes cortando-as ao meio longitudinalmente e depois pelo meio, resultando em um corte mais espesso que mantém sua forma bem.

Quarteto de batatas novas em uma panela grande coberta com água.Transfira as batatas cortadas para uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de sal kosher e água suficiente para cobrir as batatas em cerca de 5 cm. Coloque a panela em fogo alto e leve a água para ferver. Reduza o fogo para médio-alto e deixe ferver por mais 8 a 10 minutos, ou até que as batatas possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca de cozinha.

Os ingredientes para o molho de manjericão antes e depois de batê-los em uma tigela grande de vidro.

Enquanto as batatas estão fervendo, prepare o molho de manjericão. Está vinagrete de manjericão é cheio de muito sabor Você nem pensa duas vezes em perder a maionese.

Em uma tigela grande, misture uma xícara de manjericão picado com sal, pimenta, mostarda inteira, azeite extra-virgem e vinagre de champanhe. Bata para combinar.

Molho de manjericão em uma colher para fazer uma receita de salada de batata sem maionese.

Perfeito batatas cozidas com molho de manjericão para salada de batata e não maionese.

Escorra as batatas e adicione-as ao molho de manjericão. Misture com o vinagrete enquanto as batatas ainda estiverem quentes para absorver o máximo de sabor possível. Deixe as batatas temperadas de lado para esfriarem até a temperatura ambiente, misturando-as ocasionalmente com o molho.

Cebola verde cortada e tomates secados ao sol em uma placa de corte.

Depois que as batatas esfriarem, adicione os ingredientes restantes. Esta salada não precisa de muito mais, mas alguns ingredientes adicionais a tornam saborosa. Aguarde até que as batatas absorvam a maior parte do molho antes de misturar, de preferência antes de servir:

  • Os tomates secos ao sol proporcionam uma textura carnuda e um toque de doçura extra.
  • O espinafre-bebê se espalha em uma porção maior, mas também fornece cores bonitas e uma dose saudável de fibra
  • As cebolas verdes criam bastante crocância e o sabor clássico de cebola que você encontra em todas as ótimas saladas de batata

Uma tigela grande de servir sem salada de batata maionese com colheres de pau.

Misture as batatas com os ingredientes restantes e sirva!

Dê uma dica à frente: Se você estiver preparando esta salada com antecedência para um piquenique ou piquenique, transfira as batatas fritas jogadas com o molho para a geladeira e deixe esfriar durante a noite (elas só melhorarão com o tempo!). No dia seguinte, misture as batatas fritas com os ingredientes restantes.

Esta salada de batata sem maionese é saudável?

Se você é leitor deste blog há algum tempo, sabe que não sou um grande fã da palavra "saudável". Mas quando se trata de certas receitas, você não pode deixar de declará-las como tal, e essa salada de batata é uma delas.

Por um lado, ele se encaixa perfeitamente na maioria das caixas de seleção dietéticas: esta receita é naturalmente vegana, sem laticínios, sem glúten, sem grãos, Whole30 e paleo. É ainda no lado inferior do carboidrato, com apenas 20g de carboidratos líquidos por porção. Mas mais do que isso, é repleto de nutrição – muitas vitaminas C, A e K e doses saudáveis ​​de fibra e ferro.

Uma tigela da melhor salada vegana de batata sem maionese com manjericão, espinafre e molho de tomate seco ao sol.

Dicas para fazer a melhor salada de batata sem maionese perfeitamente

  • Use batatas novas para melhor sabor e textura, como a felicidade do bebê dourado ou vermelho. Eles são cremosos e saborosos, as peles são comestíveis (e deliciosas) e cozinham rapidamente.
  • Comece as batatas em água fria então eles cozinham uniformemente de dentro para fora.
  • Salgue muito a água tempere as batatas de dentro para fora.
  • Deixe as batatas quentes absorver o molho de manjericão e depois esfrie até a temperatura ambiente antes de adicionar os ingredientes restantes.
  • Para fazer isso antes da hora de uma refeição ou piquenique, transfira as batatas para a geladeira depois de molharem o molho e, em seguida, esfrie durante a noite. Na manhã seguinte, misture as batatas com o tomate seco, cebola e espinafre.
  • Esta receita realmente melhorar com o tempoEntão, faça o dia à frente, se puder.

Receitas mais saudáveis ​​para acompanhamentos de verão

Uma pequena porção de salada de batata vegana sem maionese em uma tigela branca coberta com manjericão, espinafre e tomate seco.

VOCÊ FEZ ESTE SALADA DE BATATA SEM PODE? Eu adoraria saber como ficou! DEIXE UM COMENTÁRIO E UMA CLASSIFICAÇÃO ABAIXO 👇

Salada de batata sem maionese com vinagrete de manjericão

Esta salada de batata é tão fedida e fácil de preparar. A parte mais difícil é esperar que as batatas esfriem enquanto marinam no vinagrete de manjericão. Eu estico esta salada em uma porção maior (e aumento seu valor nutricional) jogando-a com alguns gramas de vegetais verdes. Os tomates secos ao sol adicionam um sabor de carne à salada pronta que agradará até os picolés mais carnívoros.

Curso: guarnição

Cozinha: Americana, Vegan

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo total: 30 minutos

Porções: 8

Calorias: 237kcal

Ingredientes

Salada de batatas

  • 2 libras de batatas novas (felicidade vermelha ou ouro yukon), esquartejadas
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 4 cebolinhas em fatias
  • 2 onças de tomates secos cheios de óleo, cerca de 1/3 de xícara picada
  • 5 onças de folhas verdes

Vinagrete de manjericão sem maionese

  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco picado
  • 1/2 c de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 c de vinagre de champanhe
  • 1 colher de sopa de mostarda inteira
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

Instruções

  • Lave as batatas em água fria e corte-as em quatro.

  • Coloque as batatas em uma panela grande com fundo pesado e com bastante espaço (eu gosto de usar um forno holandês). Adicione água fria suficiente à panela para cobrir as batatas por 1 a 2 "e adicione sal kosher à água.

  • Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Quando ferver, reduza para médio-alto. Ferva até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, 8 a 10 minutos.

  • Em uma tigela grande, misture o manjericão, o azeite, o vinagre de champanhe, a mostarda inteira, o sal e a pimenta. Bata até ficar bem combinado.

  • Quando as batatas terminarem de cozinhar, coe e adicione imediatamente ao molho de manjericão. Misture as batatas quentes com o molho e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Ocasionalmente, jogue as batatas e o molho novamente para encorajá-las a absorver o máximo de sabor possível.

  • Misture as batatas geladas com a cebolinha, o tomate seco e o espinafre. Transfira para a geladeira e leve à geladeira ou sirva em temperatura ambiente. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Verifique as notas para preparar esta receita com antecedência.

Anotações

  • Pode parecer muito sal, mas use uma colher de sopa cheia para as batatas – elas precisam de muito sal e terão um ótimo sabor de dentro para fora.
  • Deixe as batatas quentes de molho no molho de manjericão e depois esfrie até a temperatura ambiente antes de adicionar os ingredientes restantes; se você adicionar espinafre muito cedo, ele murchará desagradável.
  • Para fazer isso antes da hora de uma refeição ou piquenique, transfira as batatas para a geladeira depois de molharem o molho e, em seguida, esfrie durante a noite. Na manhã seguinte, misture as batatas com o tomate seco, cebola e espinafre.

Informação nutricional

Calorias: 237kcal (12%), Carboidratos: 24g (8%), Proteínas: 4g (8%), Gorduras: 15g (23%), Gorduras saturadas: 2g (10%), Gorduras poliinsaturadas: 2g, Gorduras monoinsaturadas: 10g , Gordura trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sódio: 639 mg (27%), Potássio: 157 mg (4%), Fibra: 4 g (16%), Açúcar: 2 g (2%), Vitamina A : 3200% (3200%), vitamina C: 150,2% (150%), cálcio: 60% (60%), ferro: 2,2% (2%)

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