Salada Tailandesa de Lula

Ingredientes

  • 3 tubos de lula
  • 1 xícara de camarão verde opcional
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 folhas de alface cos
  • 1 colher de sopa de gengibre julienned
  • 1 colher de sopa de caule de capim-limão em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de cebola espanhola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 pepino libanês em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 2 pimentões vermelhos finamente picados * opcional
  • 1 punhado de amendoins torrados sem sal, picados

Método

  1. Prepare os tubos de lula cortando um lado para que fiquem planos como uma única folha.

  2. Marque transversalmente no interior dos tubos para que a lula se enrole quando cozida. Corte ao meio longitudinalmente e depois em tiras com aproximadamente 1-1,5 cm de largura.

  3. Adicione a lula e / ou o camarão, se estiver usando, ao óleo quente na wok ou panela e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, tomando cuidado para não cozinhá-los demais.

  4. Escorra em uma toalha de papel, coloque em um recipiente de vidro, cubra com filme transparente e leve à geladeira.

  5. Lave e seque a alface e o pepino e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

  6. Se o tempo permitir, aproximadamente ½ a 1 hora antes de servir a salada, deixe marinar as lulas e / ou camarões em molho de peixe, suco e açúcar, alho, capim-limão, gengibre e cebola espanhola e leve à geladeira.

  7. Pouco antes de servir, corte o coentro em pedaços grandes e corte-o em fatias. Adicione à salada junto com a mistura de lulas. Misture para combinar.

  8. Decore com amendoim e pimenta, se desejar.

Notas

Compro os pacotes de amendoim moído do supermercado e os mantenho no freezer, uso o que preciso, depois selo a embalagem e a devolvo ao freezer.

Você também pode usar uma mistura mesclun.

Salada tailandesa de lula