Sanduíche de berinjela grelhada com tomate e mussarela

Esses sanduíches de berinjela grelhados com tomate e mussarela combinam alguns itens favoritos do verão para um almoço vegetariano fácil de 15 minutos ou um jantar leve!

Sanduíche rápido e fácil com beringelas, tomates e mussarela: um ótimo almoço vegetariano ou um jantar leve

Olá a todos! Estou tão animado por estar aqui com meu primeiro post de convidado no I Wash, You Dry!

Shawn faz as mais deliciosas receitas, certo? Este mês eu pedi seu camarão frito no cardápio e este sorvete supremo de limão soa como a maneira perfeita de se refrescar neste verão, sim!

No meu primeiro post, fiz uma refeição leve de verão que não lava pratos (exceto o que você inspira). Parece apropriado, não é necessária muita lavagem ou secagem!

Por esse motivo, adoro sanduíches de frango. O atum derrete e as pizzas com muffins ingleses estão em rotação regular em nossa casa; Meus pequenos adoram e leva alguns minutos para se preparar. Você não pode vencer isso!

Estes sanduíches de berinjela com tomate e mussarelaNo entanto, eles eram todos para mim. 🙂

Um sanduíche rápido e fácil com beringelas, tomates e mussarela para assar, um ótimo almoço vegetariano ou um jantar leve e uma saudável refeição festiva em vermelho, branco e azul!

Eu estava fazendo e fotografando alguns alimentos vermelhos, brancos e azuis para o meu blog no dia 4 de julho e a hora do almoço me escapou. Meus filhos levantaram da soneca e estavam prontos para o lanche. E enquanto eles estavam comendo seus espetinhos de frutas vermelhas, brancas e azuis, arranjei esse sanduíche vegetariano de berinjela e comi!

Basta assar o pão e a berinjela, montar as pilhas, cobrir com queijo mussarela e assar novamente para finalizar. Muito fácil! (E se você alinhar sua panela com papel alumínio, ela não ficará suja!)

Sanduíche de berinjela, tomate e mussarela

Sanduíche de berinjela, tomate e mussarela Sanduíche de berinjela, tomate e mussarela

As metades do muffin inglês ficam agradáveis, tostadas e cobertas com uma fatia de berinjela macia, mas saudável, um tomate fresco e suculento de verão e um mussarela pegajoso e mussarela. Delícias sérias por apenas alguns minutos de esforço!

E, bem, você percebeu? São vermelhas, brancas e a berinjela é um pouco "azul", para que eu também possa passar férias!

Um sanduíche rápido e fácil com beringelas, tomates e mussarela para assar, um ótimo almoço vegetariano ou um jantar leve e uma saudável refeição festiva em vermelho, branco e azul!

Este sanduíche de berinjela foi um almoço fabuloso, rápido e saudável, mas também seria ideal para um jantar leve, talvez com uma salada simples ao lado.

E sim, eu empilhei esses sanduíches bem e altos! Comida divertida é mais atraente, certo?

E, aparentemente, tenho algo para a comida empilhada …

Sanduíche rápido e fácil com beringelas, tomates e mussarela: um ótimo almoço vegetariano ou um jantar leve

Então, se você está comemorando 4 de julho ou apenas desfrutando de todos os deliciosos produtos de verão, espero que você experimente esses sanduíches fáceis de grelhar!

Desfrutar!

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Sanduíche de berinjela grelhada com tomate e mussarela

Esses sanduíches fáceis de berinjela, tomate e mussarela grelhados levam apenas 15 minutos para se preparar!

  • Autor: Shawn
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15
  • Tempo total: 25 minutos
  • Desempenho: 4 sanduíches pequenos ou 2 sanduíches 1x empilhados
  • Categoria: almoço
  • Método: grelhar
  • Cozinha: americano

Ingredientes

  • 2 muffins ingleses, cortados ao meio
  • 1 berinjela pequena, cortada em fatias de ½ polegada de espessura
  • 1 a 2 colheres de chá de azeite
  • 1 tomate grande (herança ou regular), cortado em fatias de ½ polegada de espessura
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça a grelha a baixa temperatura. Cubra uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
  2. Coloque as metades do muffin inglês e as fatias de berinjela na assadeira. Regue a berinjela com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
  3. Grelhe por 3-5 minutos. Em seguida, vire as metades do muffin inglês e as fatias de berinjela e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que a berinjela esteja macia. (Se o seu pão ficar muito marrom, você poderá removê-lo mais cedo.)
  4. Retire do forno. Com cuidado, empilhe uma fatia de berinjela em cada metade do muffin inglês. Cubra com uma fatia de tomate e tempere com sal e pimenta. Cubra cada fatia de tomate com cerca de ¼ xícara de queijo mussarela.
  5. Retorne ao forno e grelhe por mais 2-3 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Observe com cuidado para não se queimar.
  6. Servir como simples ou empilhar como dobra.

Anotações

Você pode dobrar ou triplicar facilmente a receita para fazer uma bandeja cheia de sanduíches, se estiver servindo uma multidão. Você também pode espalhar o pão com pesto ou polvilhar um pouco de vinagre balsâmico sobre esses sanduíches para aumentar o sabor.

Um sanduíche rápido e fácil com beringelas, tomates e mussarela para assar, um ótimo almoço vegetariano ou um jantar leve e uma saudável refeição festiva em vermelho, branco e azul!

berinjela com mussarela grelha tomate