Sapateiro de tomate verde com biscoitos de soro de leite coalhado

O sapateiro de tomate verde com biscoitos de farinha de milho e soro de leite coalhado é um delicioso sapateiro saboroso que combina com qualquer refeição. Tomates verdes azedos formam a base desta reconfortante refeição em casa!

Pegue os tomates verdes em seus jardins, pessoal, este sapateiro de tomate verde com biscoitos de fubá e soro de leite coalhado é o paraíso absoluto em uma panela! Na semana passada, visitei meu pai e sua esposa nas montanhas da Carolina do Norte e, como sempre, voltei para casa com muita inspiração em comida do sul. Fiz questão de pegar um monte de tomates verdes antes de sair e depois os contrabandeava cuidadosamente para casa em minha bagagem de mão … (se algum de vocês trabalha no LAX, apenas finja que não o leu) …

Este prato foi inspirado na bela da minha amiga Tricia Cobber de tomate. Ela fez os dela com tomates comuns, o que você certamente poderia fazer, mas eu amo tomates verdes – eles são firmes e têm um sabor picante que me lembra os tomates antes de serem criados para serem tão doces. Cozinhar os amacia e realça os sucos e sabores. Eles continuarão a amadurecer quando forem colhidos; portanto, planeje usá-los em breve se você quiser mantê-los firmes e verdes. Se você deseja armazenar seus tomates verdes e amadurecer gradualmente com o tempo, envolva-os individualmente em jornais e mantenha-os na parte mais fria de sua casa (40-50F). A geladeira está muito fria para os tomates. Verifique-os a cada poucos dias e use-os à medida que amadurecem. Sob as condições certas, o tomate verde pode durar meses.

Cortei-os, joguei-os com um pouco de sal e farinha com pimenta e ervas frescas e empilhei-os na minha panela oval. Não precisa se preocupar com temperos sofisticados, os tomates verdes são amados por seu sabor único e você deseja que eles brilhem.

Aprimorei minhas habilidades de fabricação de biscoitos ao longo dos anos, então sabia que essa receita seria maravilhosa, a única pergunta era qual tipo de massa de biscoito escolher para cobertura. Tenho um gosto especial por biscoitos de milho e massa de farinha, adoro combiná-los com receitas de outono, ChileEspecialmente a massa de pão de milho e o soro de leite coalhado ganharam porque se encaixam muito bem com a sensação do sul dos tomates verdes. Perfeição, se eu digo.

Usei minha colher de biscoitos para retirar a massa sobre os tomates. Eles incham e ficam dourados enquanto assam, e você recebe uma mordida quente e fofa de biscoitos em cada garfo.

Sapateiro de tomate verde com biscoitos de fubá

  • cerca de 2 libras de tomates verdes picados ou o suficiente para cobrir o fundo da panela generosamente
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • grandes quantidades de folhas frescas de tomilho e orégano

recheio de biscoitos

  • 1/2 xícara de farinha de milho amarela
  • 1 xícara de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de manteiga fria cortada em pedaços
  • 1/2 xícara de leitelho frio
  • Defina o forno para 375F

  • Misture os tomates picados com a farinha, as ervas e uma quantidade generosa de sal e pimenta.

  • Coloque-os em uma panela oval ao estilo gratinado. O meu é 8 × 10, medido a partir da parte superior dos pneus.

  • Para fazer os biscoitos, coloque os ingredientes secos (farinha, fubá, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó) na tigela do processador de alimentos e pressione para combinar.

  • Adicione a manteiga picada fria até a mistura desmoronar. Eu pressionei cerca de 20 vezes.

  • Enquanto pressiona, regue com o leitelho frio. Pare a máquina assim que terminar a garoa e a massa se juntar, não misture demais! Gosto de tirar a massa do meu balcão e terminar de misturá-la delicadamente com as mãos.

  • Use uma colher de biscoitos de 2,5 cm ou uma colher de sopa para retirar as massas da massa e espalhá-las uniformemente sobre os tomates. Fiz 14 pilhas de massa em cima da minha.

  • Asse por cerca de 35 minutos, até que os biscoitos estejam dourados e prontos e os tomates borbulhem. Sirva imediatamente com uma pitada de tomilho fresco.

notas:

  • Você pode usar tomates regulares para esta receita, até tomates cereja.
  • Ervas frescas realmente fazem este prato. Se você não tem tomilho e orégano, pense em manjericão ou endro.
  • Não empilhe tomates muito grossos na panela. Se a camada for muito grossa, os tomates não terão tempo para cozinhar e amolecer antes que os biscoitos estejam prontos. Um prato gratinado oval funciona bem, o meu é 8×10.
  • Eu acho que pequenas “pedras da calçada” ou colheres de sopa de massa de biscoito funcionam melhor, assim elas têm a chance de cozinhar completamente. Usei uma colher de biscoito de 2,5 cm e contei 14 pilhas de massa.
  • Se você conseguir acertar as coisas corretamente, é realmente ótimo trazê-las para a mesa borbulhando do forno.

Com Cookies Soro de Leite Tomate Verde Sapateiro