Molho de tomate caseiro é uma obrigação. É tão simples, saboroso e fácil de dar sabor ou mudar dependendo do que você amor Ir para a receita de molho de tomate caseiro ou assista ao vídeo da receita para ver como fazemos.
Veja-nos fazer a receita
Como fazer um molho de tomate muito bom a partir do zero
Se você estiver pronto para cozinhar uma cebola até ficar doce, adicione tomates e algumas especiarias e cozinhe até engrossar e brilhar, então você está pronto para fazer sua própria versão do molho de tomate caseiro. Você está assistindo pouco mais de meia hora do início ao fim e o molho de tomate dura aproximadamente 1 mês, embora nunca tenhamos conseguido nos livrar dele por tanto tempo. Claro, pegar a garrafa comprada na loja é mais fácil, mas Não estaríamos dizendo para você fazer seu próprio molho de tomate se o sabor não valesse a pena.
O sabor é muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.. Além disso, você pode dizer a seus amigos que fez isso sozinho. Eles vão pensar que você é incrível (porque você é!).
O molho de tomate começa com uma cebola cozida em um pouco de óleo em fogo médio, até ficar macia, doce e levemente dourada. Em seguida, adicionamos uma quantidade generosa de alho, gengibre fresco, flocos de pimenta vermelha e pimenta da Jamaica.
Como as especiarias são adicionadas antes de qualquer líquido, elas assam e ficam ainda mais saborosas do que eram originalmente. Pense na diferença entre amêndoas torradas e amêndoas descascadas. Ambas são amêndoas, mas têm um sabor diferente. Nozes tostadas são mais nozes, amanteigadas e saborosas. O mesmo vale para especiarias.
O próximo passo é a pasta de tomate, para que o ketchup tenha um sabor extra rico. Gostamos de cozinhar um pouco antes de adicionar qualquer outra coisa. Deve mudar de vermelho brilhante para laranja queimado.
Depois vem o resto: uma grande lata de tomate, açúcar mascavo, vinagre de maçã e um pouco de sal. Deixamos tudo ferver até engrossar e brilhar. Este é um bom momento para pegar uma colher! Eu sei que é ketchup, mas nós comemos alegremente essas coisas ao lado da colher de sopa. Uma vez feito, misture. Você pode misturar o quanto quiser; gostamos muito bem, então pegamos nosso liquidificador, mas um liquidificador de imersão funciona perfeitamente bem.
Misturar líquidos quentes pode ser um pouco complicado. Se você planeja usar um liquidificador, lembre-se das seguintes dicas:
- Encha o liquidificador menos da metade quando o que estiver misturando estiver quente, então você provavelmente precisará fazê-lo em alguns lotes.
- Antes de pressionar qualquer botão, remova a inserção central da tampa, pegue uma toalha de cozinha e cubra o buraco, depois misture. Isso ajuda a liberar parte do vapor gerado pelo líquido quente e evita qualquer chance do líquido quente sobrevoar você e sua cozinha.
Quando estiver satisfeito com a consistência, jogue-o em um recipiente ou jarra e guarde na geladeira por até um mês.
O que servir com molho de tomate
Receita atualizada, publicada originalmente em junho de 2015. Desde que a publiquei em 2015, aprimoramos a receita para torná-la mais clara. – Adam e Joanne
Seriamente bom molho de tomate caseiro
- PREP 10mins
- COZINHAR 30 minutos
- TOTAL de 40 minutos
Molho de tomate é muito simples de fazer e é muito mais saboroso do que qualquer coisa que você pode comprar na loja. Não gostamos que seja muito doce e gostamos de adicionar apenas 3 a 4 colheres de sopa de açúcar à panela, mas se preferir, adicione um pouco mais para tornar o ketchup mais doce. A doçura dos tomates também pode variar, por isso é melhor experimentar o ketchup e adicionar o açúcar a gosto.
Você também pode brincar com sabores, esta versão tem uma pitada de especiarias picadas em flocos de pimenta vermelha, mas você pode adicionar jalapeño, chipotle ou molho picante para transformá-lo em molho de tomate picante. Outras especiarias também são boas – tente curry em pó ou garam masala para obter uma versão com especiarias indianas.
Faz cerca de 3 xícaras
Vai precisar
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola média, cortada em meia-lua
2 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
Um pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado e picado
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 lata (28 onças) de tomates inteiros em suco
2 a 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, dependendo de como você gosta do molho de tomate
1/4 xícara de vinagre de maçã
Sal e pimenta do reino moída na hora
Instruções
Aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe até ficar homogêneo, doce e levemente dourado, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha e a pimenta da Jamaica e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que ela mude de vermelho para laranja queimado, cerca de 2 minutos.
Adicione a lata de suco de tomate, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, vinagre de cidra, uma pitada generosa de sal e um pouco de pimenta preta. Mexa e teste para verificar se você precisa adicionar mais açúcar (geralmente adicionamos um total de 3 a 4 colheres de sopa).
Cozinhe, reduza o fogo levemente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar grosso e brilhante, cerca de 20 minutos. Tente e ajuste com mais açúcar, sal ou pimenta.
Misture até ficar homogêneo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por até um mês.
Conselho de Adam e Joanne
- Use tomates frescos: 1 lata grande de tomates tem cerca de 3 xícaras de tomates frescos. Use cerca de 3 xícaras de tomate fresco picado como substituto.
- Nota sobre a mistura: Você pode usar um liquidificador de imersão ou liquidificador comum. Se você usar um liquidificador comum, é melhor misturar em lotes e não encher o liquidificador tanto quanto faria normalmente, pois o ketchup está muito quente. Gostamos de remover a inserção central da tampa e cobri-la com uma toalha de cozinha durante a mistura; Isso ajuda a liberar parte do vapor e evita que a tampa saia (o que pode ser um grande desastre).
- Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita do USDA Supertracker para calcular valores aproximados. Assumimos 1/4 de xícara de açúcar mascavo.
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Nutrição por porção: Tamanho da porção 2 colheres de sopa / Calorias 23 / Proteína 0 g / Carboidrato 4 g / Fibra alimentar 1 g / Açúcares totais 3 g / Gordura total 1 g / Gordura saturada 0 g / Colesterol 0 mg
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