Sérvia: Bundevara

Bundevara é um bolo tradicional sérvio feito a partir de folhas de phyllo assadas com abóbora. #Serbia #Receita Sérvia # Culinária Sérvia #Balcões # Culinária Mundial # 196 sabores

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Uma torta de abóbora com massa folhada, crocante por cima, derretendo por dentro e levemente doce, como deveria ser. Essa pequena iguaria é chamada Bundevara e vem diretamente da Sérvia.

O que é bundevara?

Bundevara é um tipo de bolo, enrolado e assado, feito com polpa de abóbora ralada, massa folhada, um pouco de açúcar e canela.

É uma sobremesa leve e saborosa que derrete na boca. Dependendo da receita, também pode conter passas, nozes, raspas de limão e noz-moscada.

O sabor da abóbora, a estrela desta receita, é sutilmente aprimorado pelo açúcar e uma pitada de canela. Para quem não gosta de sobremesas muito doces, bundevara está lá para você.

Mesmo que possa ser apreciada com prazer ao longo do ano, a presença de especiarias de abóbora e canela faz com que seja uma sobremesa bastante outonal e reconfortante.

Qual é a origem de bundevara?

Há poucas informações conhecidas sobre as origens exatas do bundevara. O que sabemos é que esta sobremesa é uma iguaria sérvia e, mais especificamente, da província da Voivodina, no norte do país.

O nome bundevara significa literalmente "abóbora" em sérvio.

Saudável e requintada, a cozinha sérvia é o resultado de uma complexa mistura de influências do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Em particular, tem raízes em países como Turquia, Grécia e Hungria.

Apaixonados por pratos doces, os sérvios estão particularmente ligados às suas receitas de pastelaria. Sobremesas típicas como bundevara ocupam um lugar importante em suas tradições culinárias.

Massa folhada na cozinha dos Balcãs

A massa filo (que também pode ser escrita massa filo) é um produto amplamente utilizado na culinária dos Bálcãs e do Mediterrâneo, tanto para pratos doces quanto salgados. Da veia grega antiga que significa "folha", esta massa folhada extremamente fina oferece muita leveza em comparação com outros tipos de massa.

É, por exemplo, um ingrediente-chave na receita da famosa baklava (ou Baklawa), mas também em börek, banitsa y zelnik.

A massa filo é composta por ingredientes básicos: farinha, manteiga, sal e água. No entanto, isso pode ser um pouco complicado, e é por isso que muitas pessoas preferem comprá-lo pronto.

Bundevara sérvio

Como é preparado o bundevara?

Bundevara vem na forma de vários pãezinhos finos, cobertos com uma mistura de abóbora e açúcar e polvilhados com açúcar de confeiteiro uma vez assados.

Fazer a sobremesa, mesmo que pareça simples o suficiente, requer conhecer dois ou três pequenos truques para torná-la perfeita.

Antes de tudo, saiba que é melhor usar abóbora fresca ou abóbora para um sabor mais autêntico. Deve ser ralado para distribuí-lo uniformemente sobre os círculos da massa. Também tome cuidado para não colocar muito recheio para não molhar a massa durante o cozimento. Finalmente, durante a fase de laminação, lembre-se de manter as bordas firmemente – você terá rolos regulares e agradáveis.

Quais são as variantes do bundevara?

É difícil não comparar bundevara com o famoso torta, uma sobremesa austríaca muito popular em toda a Europa Central. A fama do conhecido Apfelstrudelou torta de maçã, se espalhou muito além das fronteiras da Europa. Ao contrário do bundevara, o strudel é um bolo inteiro, feito como um rolo enorme e recheado com frutas derretidas.

Na Bulgária, tikvenik É uma sobremesa semelhante em todos os aspectos à bundevara, que pode ser coberta com maçã ou abóbora. Este bolo é, de fato, a variante de outra especialidade búlgara chamada banitza (ou banitsa), uma massa folhada tradicionalmente feita com sirene, um queijo típico.

Por último, Bougatsa É um prato que é apreciado na Grécia, principalmente na hora do café da manhã. Embora existam quase tantas versões dessa iguaria quanto as regiões da Grécia, a bougatsa mais popular é aquela cheia de um delicioso creme de sêmola de baunilha.

Os países dos Balcãs são conhecidos por sua cultura culinária rica em iguarias. Se você está procurando uma receita para revisitar sua torta de abóbora de maneira original, o bundevara é o ponto de partida perfeito.

Bundevara autêntico

Bundevara

Bundevara é um bolo tradicional sérvio feito a partir de folhas de phyllo assadas com abóbora.

Curso: Sobremesa

Comida: Balcãs, Sérvia, Vegetariana

Porções: 12 pessoas

Autor: Laurie Liagre

Ingredientes

  • 18 folhas de massa filo
  • 1 kg de abóbora, descascada e ralada
  • ½ xícara de óleo
  • 18 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 6 colheres de chá de canela

Instruções

  1. Em uma superfície de trabalho levemente untada, coloque uma borda de corte, adicione uma colher de sopa de óleo e espalhe-a com uma escova e depois polvilhe toda a superfície da massa com uma colher de sopa de açúcar.

  2. Coloque uma segunda folha por cima e repita o processo com óleo e açúcar.

  3. Coloque a terceira folha em cima das outras duas.

  4. Tome meio quilo de abóbora ralada, distribuída uniformemente, deixando cerca de 10 cm de espaço de um lado.

  5. Polvilhe a abóbora com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela.

  6. Enrole as folhas cheias de abóbora começando do lado vazio.

  7. Coloque o rolo assim formado em uma assadeira forrada com papel manteiga.

  8. Repita o processo com as outras folhas para obter 6 rolos.

  9. Pincele todos os rolos com óleo.

  10. Pré-aqueça um forno de convecção a 350 F (ou forno tradicional a 380 F)

  11. Asse por 45 minutos.

  12. Retire os rolos do forno, cubra-os com um pano úmido e deixe esfriar.

  13. Corte os rolos, polvilhe com açúcar ou açúcar de confeiteiro e sirva.

Bundevara Sérvia