Shakshuka de coco e curry fácil

Esta receita de shakshuka com curry de coco adiciona um toque divertido e saboroso a um prato de ovo tradicional. É fácil, saudável e absolutamente delicioso. A receita é vegetariana, sem glúten e sem laticínios.

Um dos meus pratos favoritos de ovo é shakshuka. É verdade que demorei um pouco para tentar cozinhá-lo, mas uma vez que eu fiz isso, eu estava chocado como foi fácil e saboroso.

O shakshuka tradicional é preparado escalfando os ovos em uma mistura de tomate, pimentão, azeite, cebola, alho e temperos como cominho, pimentão ou pimenta caiena. Para esta receita, eu queria dar uma reviravolta neste prato mediterrâneo e adicionar sabores de coco ao curry. Ficou TÃO bom e mal posso esperar para compartilhar com você.

Este shakshuka de coco e curry é feito com tomates em cubos, pimentão vermelho, espinafre, alho, leite de coco, óleo de coco, caril em pó, canela, gengibre e ovos. É mais do que saboroso, fácil de fazer e super nutritivo. Além disso, é vegetariano, sem glúten e sem laticínios, tornando-o perfeito para diversas necessidades alimentares.

Esta receita foi projetada para dois, mas também pode ser apreciada por você. (sobras + reaquecer facilmente) ou aumentado para servir mais pessoas. É uma idéia incrível para um saboroso café da manhã, brunch, almoço ou até jantar. Vamos cozinhar!

Como fazer curry shakshuka

Para fazer este shakshuka com coco e curry, comece preparando todos os ingredientes e pré-aqueça o forno na grelha.

Aqueça uma frigideira média no fogão e derreta o óleo de coco. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por um minuto antes de adicionar a pimenta picada, o curry em pó, a canela e o gengibre. Adicionando essas especiarias no início do processo de cozimento realmente ajuda a realçar seu sabor.

Depois de refogar a pimenta por cerca de 5 minutos, adicione o tomate picado, o espinafre e o leite de coco. Mexa até o espinafre murchar, deixe o leite de coco e os tomates cortados em fogo brando e reduza por 10 minutos.

Quando o leite de coco estiver reduzido, faça 4 pequenos furos na mistura do molho. Quebre um ovo em cada buraco e transfira-o para o forno. Aqueça sob a grelha por cerca de 3-4 minutos ou até que as claras estejam bem cozidas. Certifique-se de não cozinhar demais – você quer que as gemas ainda estejam escorrendo quando as cortar.

Retire a panela do forno e cubra com coentro ou salsa fresca. Sirva com um pouco de pão torrado ou pão árabe e divirta-se!

Como armazenar e reaquecer Shakshuka

Qualquer shakshuka restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Superaquecerá facilmente no microondas.

Enquanto esta receita é para dois, você sempre pode comer uma porção e guardar a outra metade para o dia seguinte. Costumo fazer isso: é uma refeição deliciosa pronta em minutos!

Para esta receita em particular, acho que comê-la no dia seguinte permite que os temperos de curry realmente marinem e se tornem ainda mais saborosos.

O que comer com shakshuka

Shakshuka é melhor combinado com um pão duro (Adoro uma boa torrada de fermento, baguete ou torrada de grãos inteiros) ou algumas fatias de pita. O pão ou pão árabe é perfeito para absorver os últimos pedaços de molho deixados no prato.

Como alternativa, você pode tentar combinar este shakshuka com algumas batatas assadas!

Shakshuka é saudável?

A maioria das receitas de shakshuka é incrivelmente saudável e repleta de ingredientes nutritivos, como legumes, ervas frescas e ovos cheios de proteínas. Este shakshuka de coco e curry é feito com ingredientes como:

TomatesEles são uma fonte rica de micronutrientes, incluindo vitamina C, potássio, ácido fólico e vitamina K. Eles também são uma boa fonte de fibras alimentares e antioxidantes, como licopeno e beta-caroteno.

Pimentas, que são uma das fontes mais ricas de vitamina C (uma pimenta fornece 169% de suas necessidades diárias)! Eles também são uma boa fonte de vitamina B6, K, E, A, ácido fólico e potássio. Pimentas também são uma excelente fonte de antioxidantes, principalmente carotenóides.

Espinafre, que é uma ótima fonte de micronutrientes, como vitaminas A, C, K, ácido fólico e minerais como ferro e cálcio. Este verde frondoso está cheio de fitonutrientes, que também têm funções antioxidantes.

Ovos, que são excelentes fontes de micronutrientes, como vitaminas A, D, E, B12, ácido fólico, ferro e selênio. Uma porção padrão de 2 ovos grandes fornece 13 gramas de proteína de alta qualidade.

Leite de côco, que é uma boa fonte de micronutrientes como manganês, cobre, magnésio, selênio, potássio, ferro, folato e vitamina C. Apesar de rica em gordura saturada, pesquisas mostram que comer coco pode realmente melhorar níveis de colesterol e triglicerídeos. Além disso, a gordura do leite de coco ajuda a mantê-lo cheio e satisfeito.

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Shakshuka de coco e curry fácil

Esta receita de shakshuka com curry de coco adiciona um toque divertido e saboroso a um prato de ovo tradicional. É fácil, saudável e absolutamente delicioso. A receita é vegetariana, sem glúten e sem laticínios.

Dieta: Sem Glúten, Baixa Lactose, Vegetariana

Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Tempo total: 30 minutos

Porções: 2

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho grande, sem caroço + picado
  • 1,5 colheres de chá de caril em pó
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 xícaras de tomate em cubos enlatados (sem adição de açúcar ou sal, se possível)
  • 2 xícaras de espinafre macio
  • 1/2 xícara de leite de coco integral
  • 4 ovos grandes
  • Sal + pimenta a gosto
  • Opcional: coentro ou salsa fresca (para decorar), torrada ou pão árabe (para servir)

Instruções

  • Leve o forno à grelha.
  • Aqueça uma frigideira média no fogão em fogo médio. Derreta o óleo de coco na panela.
  • Em seguida, adicione o alho picado à panela e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Adicione o pimentão picado, o caril em pó, a canela e o gengibre à panela e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, adicione os tomates picados, o espinafre, o leite de coco, o sal e a pimenta na panela. Mexa até o espinafre murchar, depois deixe o leite de coco e o tomate picado reduzir por cerca de 10 minutos.
  • Quando o leite de coco estiver reduzido, faça 4 pequenos furos na mistura do molho. Quebre um ovo em cada buraco e transfira-o para o forno. Aqueça sob a grelha por cerca de 3-4 minutos ou até que as claras estejam bem cozidas. Certifique-se de não cozinhar demais – você quer que as gemas ainda estejam escorrendo quando as cortar.
  • Retire a panela do forno e cubra com coentro ou salsa fresca e pimenta moída na hora. Sirva com torradas, pão árabe ou batatas!

Notas

* Quaisquer restos de shakshuka podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Superaquecerá facilmente no microondas.

* Enquanto esta receita é para dois, você pode facilmente comer uma porção e guardar a outra metade no dia seguinte. Costumo fazer isso: é uma refeição deliciosa pronta em minutos!

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Cococurry easy Shakshuka