Shakshuka Vegetal (Ovos no Inferno)

A primeira vez que experimentei shakshuka foi em um restaurante marroquino anos atrás. Eu estava explorando com meus amigos de manhã cedo, porque planejávamos passar o dia procurando um apartamento para morar e deixamos a universidade muito antes de começarem a servir o café da manhã. Quando chegamos mais perto da cidade, estávamos famintos e decidimos tentar algo novo. Descobrimos um bom restaurante marroquino não muito longe de onde estávamos e decidimos experimentá-los.

A comida era ainda melhor do que esperávamos. Acabamos pedindo dois pratos para nós três compartilharmos e lamentamos imediatamente que tudo estava tão bom que precisávamos de mais. Se não estivéssemos com pressa, provavelmente teríamos passado muito mais tempo lá para experimentar outro prato e conhecer os proprietários, mas tivemos um encontro com outro agente imobiliário e tivemos que sair. O shakshuka (também conhecido como ovos no inferno) deixou uma impressão duradoura em mim.

Na maioria das manhãs, acordo com fome de algo quente, saudável e saudável. Desde aquela manhã, faço shakshuka há anos e é uma das minhas receitas favoritas para o café da manhã. Se você estava se perguntando, shakshuka é geralmente ovos escalfados em molho de tomate picante e servido com um lado de pão. Eu gosto de levar as coisas um pouco mais longe e adicionar muitos vegetais e um pouco de queijo para torná-lo uma refeição mais completa que você pode ter a qualquer hora do dia.

O bom dessa receita de shakshuka de legumes é que tudo é feito em uma panela e pronto. Oh sim. Esta receita shakshuka apenas adiciona coisas em diferentes estágios na mesma panela e pronto! Ok, às vezes eu também como shakshuka direto da panela, apenas para manter a limpeza o mais baixa possível. Além disso, é divertido quando você e outra pessoa podem comer direto da panela com seu pão.

Apesar de todos os legumes e molho de tomate picante neste shakshuka de legumes, os ovos são a verdadeira estrela do show. Eles devem estar perfeitamente cozidos para que as gemas permaneçam líquidas e perfeitas para mergulhar o pão. Como os ovos são o ingrediente principal, recomendo usar um ovo de alta qualidade. Minha família geralmente compra o Eggland's Best. Nós os amamos porque sabemos que suas galinhas são alimentadas com uma dieta vegetariana livre de hormônios, esteróides e antibióticos. Eles são mais baixos em calorias e mais em vitaminas que os ovos comuns, com mais que o dobro do ômega 3 e quatro vezes mais vitamina D, para citar alguns. Algumas pessoas dizem que não podem provar a diferença entre os ovos, mas certamente podemos provar a diferença. As gemas são mais ricas (melhor para mergulhar!) E os ovos em geral são muito mais saborosos. Os botões de sombra mais ricos também se destacam maravilhosamente contra o molho de tomate.

Se você não é um grande fã de especiarias, certamente pode suavizar, mas esse shakshuka de vegetais em particular é muito suave em especiarias, para que minha filha possa desfrutar também.

Rendimento: uma frigideira

Um café da manhã fácil e saudável de shakshuka de legumes

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 25 minutos

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 berinjela pequena, descascada e picada
  • 2 pimentas poblano em cubos
  • 1 xícara de cogumelos Portobello em cubos
  • 1 lata de 28 onças de tomates esmagados
  • Sal a gosto
  • 4 oz de queijo feta
  • 5 melhores ovos de Eggland

Instruções

  1. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo, as cebolas, alho, pimentão, cominho, pimenta caiena, pimenta preta e açafrão.
  2. Cozinhe até que as especiarias fiquem perfumadas e adicione a pasta de tomate. Cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos adicionais.
  3. Adicione a berinjela, a pimenta poblano e os cogumelos e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione o tomate esmagado e o sal (você pode não precisar de muito, pois o queijo feta é bastante salgado) e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
  4. Adicione o queijo feta em pequenos grupos ao longo da mistura. Verifique se o queijo está mergulhado no molho de tomate.
  5. Crie 5 poços na panela e adicione os melhores ovos Eggland nos poços. Passe levemente a espátula pelos brancos para quebrá-la levemente e permitir que incorpore parte do tomate. Deixe as gemas inteiras.
  6. Cozinhe por cerca de 2 a 5 minutos, dependendo da quantidade de ovos que você deseja. Cubra e cozinhe por 1 minuto para cozinhar levemente a parte superior das claras, mas não por muito mais tempo, ou corre o risco de cozinhar as gemas. Polvilhe uma pitada de sal e pimenta sobre os melhores ovos Eggland.
  7. Sirva quente com um lado de pão. Eu recomendo pita caseira ou naan.

Informação nutricional:

Desempenho:

3

Tamanho da porção:

um terço do pão Calorias: 491 Gordura total: 27 g Gordura saturada: 10 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 15 g Colesterol: 344 mg Sódio: 1169 mg Carboidratos: 46 g Fibra: 12 g Açúcar: 23 g Proteína: 25 g

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