Shoyu Ramen – 醤 油 ラ メ ー ン

Esta saborosa receita do Shoyu Ramen é fácil de fazer em casa, mas é carregada com o sabor profundamente matizado que você esperaria da sua loja de ramen favorita. Aprenda sobre os melhores ingredientes de ramen e que macarrão usar em suas próprias criações caseiras de ramen!

Shoyu Ramen: Esta é uma receita caseira para macarrão caseiro shoyu ramen (molho de soja) que você vai adorar! Embalado com umami, sutilmente salgado e noz, esta é uma sopa asiática de macarrão que você fará várias vezes! Sirva com um ovo ramen! #ramen #receita saudável #japanesefood #sopa #souprecipes | pickledplum.com

Ramen sempre esteve lá nos grandes dias da minha vida.

Nunca esquecerei de reservar meu primeiro emprego de modelo em Tóquio. Eu estava na nuvem nove!

Conseqüentemente, eu celebrei com uma tigela fumegante de shoyu ramen, bebendo macarrão em um balcão simples de comida na estação de Shimbashi.

A mesma coisa no dia em que nos mudamos para o Brownstone do Brooklyn. Assim que a última caixa de indução de hérnia foi empilhada na sala de jantar, partimos para devorar os ricos e azedos. sura tanmen no ramen situado no quarteirão da nossa nova morada.

Ramen é bom para a alma.

E se é uma refeição comemorativa, uma deliciosa recompensa por um trabalho bem-feito ou uma infusão de comida reconfortante quando a vida parece um pouco terrível – uma tigela grande de macarrão com caldo salgado pode parecer exatamente o que o médico pediu, independentemente da situação. .

Fico sempre um pouco surpreso com quantas lembranças tenho diretamente relacionadas à comida.

Minha mãe costumava fazer shoyu ramen para toda a família depois das minhas competições de patinação artística quando criança.

Assim, na vitória e na agonia da derrota, cresci para associar esse gosto específico à conquista no gelo.

Acho que é lógico que toda vez que eu amarro patins de gelo para um zíper na pista no Prospect Park hoje em dia, estou com um pouco de fome de shoyu ramen.

Estou muito empolgado por poder compartilhar com você as etapas para fazer uma das receitas mais fáceis de ramen hoje em dia, pessoal!

O que é o Shoyu Ramen?

Shōyu (醤 油) é japonês para molho de soja.

Embora existam variações intencionais de sabor e consistência de marca para marca, o molho de soja é uma infusão fermentada de trigo torrado e soja.

Ramen (ラ メ ー ン) é uma forma ou outra de macarrão servido em um caldo grosso. Mas você já sabia disso, certo?

Portanto, o shoyu ramen é uma sopa de macarrão com caldo salgado que usa molho de soja como sabor.

Muito simples, né?

coberturas ramen - ovo ramen

Ramen Ingredients

Os ingredientes geralmente diferem por região e podem ser qualquer coisa, desde uma simples questão de cebolinha picada e nori (algas secas) até … bem, o céu é o limite.

Se você gosta, algumas das adições comuns ao shoyu ramen são: carne de porco chashu, togarashi, bolos de peixe, frutos do mar, milho, brotos de bambu, alho, ajitsuke tamago (ovo ramen), legumes salteados, brotos de feijão, cogumelos, kimchi, yuzukosho, repolho cru ralado …

A lista poderia continuar indefinidamente, mas a idéia é entendida.

Além de absolutamente delicioso, o shoyu ramen é um projeto de comida divertido, perfeito para todos os níveis, do iniciante ao chef profissional.

Uma receita fácil de caldo de ramen

Se eu estiver fazendo ramen em casa, pode apostar seu último dólar que será rápido e fácil. Deixo coisas complexas como um caldo de tonkotsu saudável para os reis ramen em Ippudo.

Então, quando criei esta receita de ramen, fiquei impressionado com a quantidade de sabor que consegui extrair com apenas alguns ingredientes e em tão pouco tempo!

Na maioria dos restaurantes, o caldo shoyu ramen obtém alguns dos elementos de sabor mais matizados, usando coisas como saquê, mirin e dashi para fornecer doçura seca e notas salgadas mais desenvolvidas.

Então, decidi adicionar esses três ingredientes ao caldo, juntamente com alho, gengibre e uma pitada de óleo de gergelim para a noz.

O resultado é um delicioso caldo de luz cheio de sabores terrosos e umami.

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Shoyu ramen é vegetariano?

Sim e não.

Como o caldo pode ser feito de kombu dashi (alga marinha), que é vegetariano ou dashi, feito de flocos de peixe bonitos, é melhor perguntar ao seu servidor antes de pedir uma tigela.

Quais são os diferentes tipos de macarrão ramen?

Macarrão Ramen vai abranger toda a gama de fresco a seco para instantâneo.

E enquanto não há nada melhor do que comer macarrão feito na hora e profissionalmente preocupado, em um delicioso buraco na parede ramen-ya (ou restaurante ramen), fresco nem sempre é necessário.

Em um ambiente profissional, a idéia do macarrão perfeito vem do fato de que o macarrão será o melhor veículo para saborear sua sopa.

O onipresente macarrão ondulado e curvado tende a ser visto no miso ramen. Macarrão reto e fino geralmente vem em sopas mais grossas e rústicas de tonkotsu.

Minha opinião é um pouco menos profissional e menos rica em tradição.

P: Quais são os macarrões perfeitos para usar em seu próprio shoyu ramen em casa?

A: o que você quiser. (E às vezes, o que você tem em mãos)

Eu realmente amo macarrão fresco. Hoje em dia, alguns dos macarrão ramen seco embalados são totalmente deliciosos.

No entanto, em uma pitada, um bloco de macarrão frito e desidratado que você economiza em um pacote de 25 ¢ de Top Ramen funcionará perfeitamente.

Estamos fazendo nossa sopa do zero para esta receita de shoyu ramen, mas não estamos reinventando a roda.

Não há vergonha em manter as coisas baratas e alegres quando se trata de preparar o jantar, e essa lógica se aplica também ao ramen caseiro.

Lembre-se de que os blocos de macarrão que você encontra nos pacotes de ramen no supermercado ou armazém geralmente são carregados de gordura.

Ramen fresco e seco embalado é apenas macarrão e, portanto, muito melhor para você.

Obviamente não sou tradicionalista, mas amo ramen!

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Alguns dos diferentes tipos de ramen

OK, embora as origens do ramen sejam claramente chinesas, é justo dizer que ele foi preparado, refinado e servido no Japão por tempo suficiente para contar como comida japonesa.

Um dos aspectos mais interessantes do ramen no Japão é que diferentes sabores e preparações vêm de diferentes regiões do país.

Agora, há muitas execuções de ramen sobrepostas disponíveis quando se come fora, mas três estilos principais.

  1. Começando no norte do país, Hokkaido serve como o berço do sapporo ramen, ou miso ramen.
  2. Ao chegar ao centro do país, você encontrará o ramen de Tóquio, que geralmente possui uma essência de sabor concentrada à base de molho de soja.
  3. Então, no sul do país (Kyushu, de onde é minha mãe!), Há a terra de Hakata ramen, ou tonkotsu ramen. Esta é a sopa branca super-porosa, leitosa e de sabor profundo que é o resultado da fervura de ossos de porco por dias para lixiviar a essência da medula em uma concentração luxuosa de sabor épico.

Uma nota: alguns poderia jogue shio ramen (ou ramen com sabor de sal) nessa lista e faça dele o quarto estilo principal.

Embora esses três (ou quatro!) Estilos principais sejam a base da maioria dos ramen, existem vários aplicativos ramen que se baseiam nesses diferentes estilos e introduzem seu próprio estilo na mistura.

Claro, existem vários tipos diferentes de criações de ramen, como: curry ramen, sutamine ramen, campeão, tsukemen, um frio hiyashi chuka, o abura soba sem sopa e …

… Bem, você já entendeu a idéia.

Sério, essa lista pode durar para sempre, mas hoje estamos aqui para preparar um simples shoyu ramen!

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Como fazer ramy shoyu

Para aqueles que estão apenas esperando para acessar a seção "como fazer ramen" e fazer macarrão, esta parte é para você!

Além disso, acho importante ver como é fácil criar ramen com qualidade de restaurante na cozinha de sua casa.

Felizmente, isso deve ter um fator de bullying muito baixo!

Para começar, gosto de colocar um pouco de alho e gengibre em uma panela pequena com um pouco de óleo de gergelim. Isso lança uma fragrância que está fora deste mundo!

Em seguida, adiciono meus elementos aromatizantes de caldo: molho de soja, saquê, dashi etc. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em uma panela separada, ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas reserve um pouco de água do macarrão. Não jogue tudo fora!

Vamos adicionar um copo de água de macarrão à nossa base de sopa de shoyu. Porque

A água do macarrão reduzirá nossa base de sopa concentrada a uma concentração perfeita.

Bônus Bônus: Já está muito quente e contém um pouco da essência do macarrão alcalino ramen que acabamos de cozinhar.

Agora, se você gosta do macarrão do lado al dente, retire-o do fogo um minuto antes de pensar que estará perfeitamente cozido.

Como espaguete, eles continuarão a cozinhar um pouco depois de removê-los da água fervente. Além disso, vamos colocá-los de volta na sopa quente antes de servir!

Agora, divida seu macarrão em duas tigelas, adicione sua sopa e coberturas e tome um gole!

Esta é uma receita de ramen autêntica?

Vou dizer que sim, porque tem um gosto muito parecido com o que tive em Tóquio.

Cubra com um ovo ramen

De todos os ingredientes e acompanhamentos de ramen, meu favorito de todos os tempos tem que ser o ovo ramen, ou ajitsuke tamago.

Estes ovos cozidos têm uma gema incrivelmente suave e cremosa que eleva qualquer receita de ramen a um estado profissional.

Depois de cozidos com perfeição, esses japoneses tamago eles são marinados em uma infusão saborosa por duas horas a dois dias.

A idéia é fazer com que a gema mole resista ao saboroso caldo de ramen à base de molho de soja, mas ainda derreta na boca.

É uma bruxaria deliciosa, com certeza!

Certifique-se de verificar a receita para estes ovos ramen aqui.

Você pode fazer um lote com antecedência e mantê-los na geladeira para qualquer aventura de ramen caseira que surgir.

Quando você cortá-los ao meio e adicioná-los à sua tigela fumegante de shoyu ramen, você estará no sétimo céu!

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Nostalgia deliciosa

Estou animado para você experimentar esta receita fácil de ramen!

É fácil o suficiente para chefs caseiros de todos os níveis de habilidade intervir e esmagar você. No entanto, os sabores profundos e desenvolvidos que você terá com esta receita simples de shoyu ramen discordam totalmente do fator fácil!

Esta receita também se aproxima de um sabor que mantenho próximo e querido do meu coração.

Eu acho que assistir a patinação artística nas Olimpíadas na semana passada realmente me fez querer compartilhar esta receita nostálgica com vocês.

Toda vez que tomo meu macarrão dessa sopa à base de shoyu, ouço minhas lâminas no gelo. É uma receita que me leva de volta para casa.

E você? O que você come que o transporta para um momento ou lugar da sua vida? Eu adoraria ouvir sobre isso na seção de comentários abaixo!

Outras receitas japonesas simples e deliciosas:

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Shoyu Ramen – 醤 油 ラ メ ー ン

25 minutos é tudo o que você precisa para fazer este shoyu ramen à base de molho de soja ao estilo japonês.

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 25 minutos
  • Desempenho: 2 pessoas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Ebulição
  • Cozinha: japonês

Ingredientes

  • 2 pacotes de macarrão ramen fresco

Para o molho shoyu:

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1 pedaço de gengibre de 1 polegada (descascado e picado)
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1 colher de sopa de saquê de cozinha
  • 1 xícara de dashi
  • 2 1/2 colheres de sopa de mirin
  • 1 xícara de água ramen

Ingredientes:

  • 2 ovos de ramen (opcional)
  • menma – bambu em conserva
  • folhas secas de nori
  • cebolinha picada
  • pimenta branca moída

Instruções

  1. Em uma panela pequena, em fogo médio-alto, adicione óleo de gergelim, alho e gengibre. Refogue por 2 minutos ou até perfumar.
  2. Adicione os ingredientes restantes à sopa, exceto a água ramen, e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Separe.
  3. Ferva uma panela média de água. Adicione macarrão ramen à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Para macarrão fresco, não deve durar mais do que 2-3 minutos.
  4. Antes de escorrer o macarrão, retire 1 xícara de água ramen e adicione-a à sopa shoyu. Retire.
  5. Escorra o macarrão e divida-o em duas tigelas.
  6. Despeje a sopa em tigelas e adicione os ingredientes desejados. Sirva imediatamente.

Anotações

Você pode preparar o caldo com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 5 dias.

ー RamenShoyu め ラ ん 油 醤