Síria: Jallab

Jallab é um xarope de frutas popular no Oriente Médio, feito de melaço de alfarroba, tâmaras e uvas. É especialmente conhecido na Jordânia, Síria e Líbano. #Syria #SyrianCuisine #SyrianRecipe #SyrianFood #MiddleEasternCuisine #MiddleEasternRecipe #MiddleEasternFood #ArabCuisine #ArabRecipe #ArabFood #WorldCuisine # 196 sabores

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O que é o Jallab?

Jallab É uma bebida refrescante muito popular nos países do Oriente Médio. É feito de melaço ou xarope de data ao qual é adicionada água, água de rosas e, às vezes, pinhões e passas.

O Jallab é consumido principalmente na Síria, Jordânia, nos territórios árabes palestinos e no Líbano.

Jallab é o nome da bebida e o xarope fabricado com o qual é preparado. Com uma garrafa de jallab comprado em loja que geralmente contém melaço de data, água de rosas, açúcar e corante alimentar, você pode fazer uma grande quantidade de jallab (desta vez a bebida) simplesmente adicionando água.

Como fazer jallab

No passado, o jallab era preparado a partir de dibis (Tambem chamando halek) Para fazer esse xarope, limpe as datas e deixe de molho por várias horas antes de fervê-las. O suco de cozinhar é então filtrado através da gaze e deixado em bandejas que foram colocadas nos telhados das casas.

Exposto ao sol, o suco pode se concentrar e se transformar em um xarope denso e dourado. Esse processo pode ser substituído pela redução do suco durante o cozimento, até obter a consistência adequada. Hoje, esses xaropes são fabricados industrialmente em grandes quantidades.

O Jallab é muito facilmente preparado misturando água com xarope de jallab. Geralmente é tomado com seis ou sete doses de água para uma dose de xarope. Você pode adicionar gelo picado, xarope de rosa e decorar a bebida com passas ou pinhões.

Se você quiser fumar o jallab, coloque uma colher de chá de pó de almíscar em um incenso, acenda-o e passe os copos sobre a fumaça para que fiquem perfeitamente imersos na fragrância do incenso. A bebida será servida diretamente nesses copos na frente dos convidados.

Nas lojas, muitos jallab estão prontos para uso e já contêm xarope de rosa, neste caso, não é necessário adicionar nenhum.

O Jallab é servido com uma colher pequena para comer facilmente frutas secas e um canudo, para que você não se importe com gelo ou pinhões suspensos.

Qual é a origem do jallab?

O Jallab é obtido de dibis, uma especialidade iraquiana e indiana (Halek ou Shira na Índia). Este xarope foi misturado uma vez com nozes picadas.

Os judeus de Bene Israel (os judeus da Índia) e os de Bagdá usaram-no anteriormente como haroset (ou charoset) para a Páscoa Também substituiu o açúcar, muito caro e difícil de obter.

As palmeiras de tâmaras são cultivadas desde a era da Mesopotâmia no Oriente Médio, seu consumo é regular e, se as datas são geralmente consumidas como estão, também são encontradas em muitos bolos, em recheios de aves, conforme descrito em Ibn al-Adim (1192-1260) em seu trabalho Al Wusla. No entanto, seu consumo na forma de xarope não é certificado desde o início da história.

bebida jallab

Quais são as outras versões e variantes do jallab?

Se o jallab é tradicionalmente feito com melaço de tâmaras, também existem preparações à base de melaço de uva ou alfarroba.

Em alguns países do Oriente Médio, o jallab é fumado com incenso árabe pouco antes de servir.

Geralmente guarnecido com pinhões e uvas, mas pistaches, castanha de caju, amêndoas e nozes são frequentemente adicionados. Em geral, pequenos moldes são disponibilizados para os hóspedes que podem decorar seu jallab como quiserem.

Entre os judeus do Iraque, jallab ou dibis (sua forma bruta) são usados ​​para preparar uma especialidade chamada shalgham helu. É um nabo confit diretamente no xarope que leva uma bela tonalidade âmbar. Anteriormente em Bagdá, esses nabos eram facilmente encontrados em vendedores ambulantes.

Na Índia, o halek (ou mel de data) é frequentemente perfumado Anis-estrelado.

O Jallab também pode ser usado para dar sabor a iogurte natural ou congelado, também pode ser usado em pastelaria como qualquer xarope.

Você também pode substituir a água por leite fresco e até usá-lo para fazer sorvete com calda de data.

Também pode ser usado para marinar carne ou vinagrete para dar sabor a uma salada.

rodas dentadas jallab

Jallab

Jallab é um xarope de frutas popular no Oriente Médio, feito de melaço de alfarroba, tâmaras e uvas. É especialmente conhecido na Jordânia, Síria e Líbano.

Curso: Bebidas

Comida: Oriente Médio, Síria, Vegan, Vegetariana

Porções: 1 pessoa

Autor: Renards Gourmets

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de xarope de melaço Jallab de tâmaras, uvas ou alfarroba
  • 1 xícara de água fria
  • 1 colher de chá de água de rosas
  • 1 colher de chá de passas douradas
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • Gelo picado

Instruções

  1. Despeje a calda de jalab em um copo grande, cubra com água fria e misture.

  2. Adicione gelo picado.

  3. Decore a bebida com passas e pinhões.

  4. Sirva imediatamente.

Jallab Syria