Socca crocante com salada de pêra e rúcula

Esta noz, herby e naturalmente sem glúten receita socca é feito de farinha de grão de bico. Quente do forno, coberto com uma salada de pêra, rúcula e parmesão.

Ontem acordei com energia (incrível o que uma boa noite de sono pode fazer), então decidi preparar duas novas receitas e fotografá-las. Minha manhã começou forte, trabalhando em um gaspacho de pepino e melão (que virá ainda esta semana) … enquanto a tarde estava cheia dessa beleza, uma socca crocante coberta com uma salada de pêra e rúcula. Mas vou ser sincero, no final do dia eles me ferraram!

Todo o caminho entre a cozinha e o local onde fotografo minhas receitas (no final da casa e descendo dois lances de escada no porão) me fez sentir como se tivesse acabado de correr uma maratona e subido ao Empire State Building. Construção! Especialmente quando esqueço ingredientes ou acessórios e preciso subir rapidamente as escadas, atravessar a casa, pegar o item e descer as escadas novamente. Ah, sim, agora me lembro porque normalmente só faço uma receita em um dia. Diga ah! A boa notícia é que ontem à noite eu dormi bem, recebi o equivalente a um treino cardio-intenso, mestre nas escadas, e eu tinha várias receitas para aproveitar a semana toda.

O que é socca?

Se você nunca teve socca antes, um presente espera por você. Então o que é? É uma panqueca / pão achatado sem glúten (dependendo da espessura) feita com farinha de grão de bico. É popular na região da Provence na França e é frequentemente consumido como comida de rua, servido quente e cheira a todos os tipos de nozes deliciosas.

Ingredientes da Socca

Adoro socca, pois existem literalmente apenas 3 ingredientes: farinha de grão de bico, água, óleo – Além de qualquer adição de sabor, como ervas e especiarias. Você pode torná-lo fino e crocante (como esta receita é hoje) ou mais espesso como um pão sírio tradicional. Gosto de magro quando o cubo com saladas e mais grosso quando o faço mais como uma pizza com queijo, carne e coberturas mais grossas.

Eu já falei sobre os benefícios de saúde do grão de bico, bem como a importância de não ser pego em uma rotina alimentar. Menciono esses itens novamente porque acho muito importante sempre mudar os ingredientes, principalmente quando se trata de farinhas sem glúten. Se você procurar neste blog, alternarei frequentemente entre farinha de mandioca, farinha de amêndoa, farinha de tapioca, farinha de coco, farinha de grão de bico, farinha de arroz e outras farinhas sem glúten, dependendo da receita (panquecas, tortilhas, etc.) . Não só mantém as coisas interessantes de um perfil de sabor, mas se você é como eu, mantém um intestino sensível feliz!

O topo desta socca crocante é uma salada de pêra, rúcula e parmesão super fácil, perfeita para o verão. Mas fique à vontade para usar qualquer ingrediente de salada que você tiver em mãos (em outras palavras, use todas as sobras da estação que tiver na geladeira!).

Desfrutar!

Receita de Socca crocante

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Porções: 4 fatias

Esta noz naturalmente sem glúten, ervas e socca é feita a partir de farinha de grão de bico. Quente do forno, coberto com uma salada de pêra, rúcula e parmesão.

Socca

  • 1/2 xícara de farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grão de bico ou farinha de besan
  • 1/2 xícara de água, mais extra para diluir, se necessário
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 chalota pequena, em fatias finas (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 dente de alho picado

salada

  • 1 pêra em fatias finas
  • 3/4 xícara de rúcula, frouxamente
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • parmesão raspado
  • sal e pimenta
  • Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Coloque uma frigideira vazia de ferro fundido de 10 polegadas no forno e aqueça por 10 minutos.

  • Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico, a água, o sal e a pimenta, removendo todos os caroços e formando uma massa fina. Deixou de lado.

  • Em uma frigideira pequena, aqueça 1 ½ colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e refogue por um minuto, até ficar transparente.

  • Despeje todo o conteúdo da panela (alho, cebola e óleo) na massa e bata novamente.

  • Com luvas de forno, remova cuidadosamente a frigideira de ferro fundido do forno. Agite 1 1/2 colher de sopa de azeite na panela, cobrindo o fundo, depois despeje a massa de socca na panela, mexendo até que a massa atinja as bordas da panela. Coloque a panela novamente no forno e cozinhe por 12 minutos, até dourar.

  • Enquanto a massa estiver cozinhando, prepare a salada misturando delicadamente a pêra, a rúcula, o azeite e o suco de limão em uma tigela.

  • Remova cuidadosamente a socca do forno e use uma espátula para transferi-la para uma toalha de papel para secar. Coloque a socca em um prato e cubra com a salada, parmesão raspado, sal e pimenta.

Calorias: 218kcal, Carboidratos: 17g, Proteína: 5g, Gordura: 14g, Gordura saturada: 2g, Colesterol: 3mg, Sódio: 384mg, Potássio: 3g, Açúcar: 6g, Vitamina A: 130IU, Vitamina C: 4.2 mg, cálcio: 76 mg, ferro: 1 mg

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