Somen noodles そ う め ん

Verão significa somen! Prepare-se para a receita japonesa mais refrescante de macarrão! Mergulhe seu macarrão somen frio e elástico em umami mentsuyu e surpreenda-se!

Receita de macarrão somen refrigerado | pickledplum.com

Eu comparo as mulheres frias com o verão. Quando criança, eu passava muitas tardes preguiçosas lendo revistas de moda no chão da sala ao som de um jogo de beisebol na televisão ao fundo. Minha mãe me perguntou o que eu queria almoçar, e seus olhos brilharam quando eu disse: "ALGUNS!"

Cinco minutos depois, estaríamos mergulhando macarrão frio em mentsuyu gelado e saboroso. "Oishi!" (delicioso) exclamamos após cada mordida. Bem, à medida que envelheci, ainda anseio por macarrão frio japonês quando o mercúrio começa a subir. Existem apenas alguns alimentos que eu sempre associarei ao clima quente.

Portanto, estou muito empolgado em compartilhar com você uma receita deliciosa e refrescante que é tão simples de fazer, que também pode se tornar sua receita de verão!

Cebolinha picada, macarrão com gengibre e somen | pickledplum.com

O que é somen?

Os somen são macarrão fino de trigo, de cor branca e textura elástica quando cozido al dente.

Normalmente servido em preparações frias, você encontra esses macarrão em tudo, desde uma salada somen brilhante a macarrão frio e, às vezes, até sopas quentes de macarrão.

Um dos usos mais emblemáticos de somen no Japão é nagashi sōmen – em que as porções de macarrão frio fluem em um escorregador de água de bambu na frente dos clientes que os pegam com pauzinhos e os mergulham no caldo de imersão mentsuyu.

E enquanto esta receita fria de macarrão somen tem um sabor semelhante à comida japonesa interativa, há muito menos competição envolvida 🙂 Esses macarrão somen são servidos em uma tigela com o mentsuyu de um lado.

Curiosidade: sōmen no silabário japonês Hiragana é そ う め ん. A mesma palavra em caracteres kanji é 素 麺.

macarrão somen com molho | pickledplum.com

Ingredientes para frio somen

  • Mentsuyu: A base do molho e o fornecedor de todos os maravilhosos sabores salgados desta receita japonesa de macarrão. Você pode comprar uma base tsuyu concentrada pré-fabricada e adicionar água. Ou faça do zero. Mais sobre mentsuyu em um segundo.
  • Macarrão Somen: Esses finos macarrão japoneses brancos são feitos de trigo e cozinham muito rapidamente (geralmente cerca de 2 minutos). Você precisará atingi-los em água fria assim que o cozimento terminar, para interromper o processo de cozimento.
  • Cebolinha: Colocar cebolinha verde picada dentro da sopa fria acrescenta um toque de frescura ao jardim.
  • Gengibre: O gengibre ralado adiciona uma lenta queima botânica ao caldo de tsuyu, que limita a especiaria, mas não sobrecarrega o equilíbrio geral e as pequenas nuances do prato.
  • Cubos de gelo: Para manter o macarrão super frio em um dia quente, coloque alguns cubos de gelo em uma tigela com um pouco de água e adicione o macarrão.

Acho surpreendente que uma lista tão simples de ingredientes possa produzir uma receita japonesa muito saborosa de macarrão. E muito do prazer pode ser atribuído ao saboroso caldo a frio. Então, vamos dar uma olhada em mentsuyu!

O que é o Mentsuyu?

Mentsuyu – め ん つ ゆ – (também chamado tsuyu) é uma base de sopa japonesa feita com molho de soja, dashi, mirin e açúcar. É usado predominantemente como molho de soba, udon e somen, além de pratos fritos como tempura e tofu envelhecido.

O sabor é bastante saboroso e umami, com notas brilhantes de doçura nas bordas.

Agora, enquanto você pode preparar o dashi para usar como ingrediente composto no mentsuyu, também pode preparar o tsuyu do zero, adicionando algas secas e flocos de bonito ao molho de soja, açúcar e mirin. De fato, se você decidir experimentá-lo em sua própria cozinha, siga esta receita simples de mentsuyu do meu post zaru soba aqui.

A outra opção é comprar um mentsuyu pré-fabricado da Amazon ou do seu supermercado asiático favorito e diluir com água. A proporção usual é de 3 partes de água gelada para 1 parte de base mentsuyu.

Mas não importa se você usa mentsuyu caseiro ou comprado em uma loja, isso fará com que esta receita somen seja repleta de sabor!

Receita de macarrão somen refrigerado | pickledplum.com

Como fazer somen

  1. Divida seu mentsuyu em duas tigelas pequenas. (Lembre-se de diluir com água fria se estiver usando um concentrado!) Em seguida, coloque as tigelas na geladeira para garantir que estejam frias para servir.
  2. Ferva uma panela de água e cozinhe seu macarrão somen de acordo com as instruções da embalagem. Note que eles cozinham rápido! Uma boa regra geral é de cerca de dois minutos. Quando terminar de cozinhar, escorra e enxágue com água fria até que o somen cozido esteja frio ao toque.
  3. Coloque alguns cubos de gelo no fundo de duas tigelas e adicione água. Em seguida, coloque o macarrão na tigela.
  4. Adicione o gengibre ralado e a cebolinha picada ao mentsuyu nas tigelas pequenas (opcional).

Isso é! Mergulhe o macarrão frio no caldo frio de tsuyu e saboreie como quiser. Você ficará surpreso com o quão refrescante e satisfatório é esse macarrão frio japonês.

E se é inverno, não há problema. Para as mulheres gostosas, desista do leito de gelo para o macarrão cozido, aqueça o mentsuyu e você terá um almoço japonês comovente e comovente.

Sua escolha!

Receita japonesa de macarrão somen | pickledplum.com

O que servir com Somen

Como algo é tão leve e refrescante, eu gosto de manter meus acompanhamentos no mesmo estádio. Claro, esse macarrão frio faria bem com itens mais pesados, como caril japonês ou Yakimeshi (arroz frito japonês), mas é tão fácil mantê-lo leve quando se trata de fazer receitas japonesas em casa!

Experimente estas receitas japonesas leves e fáceis para o tamanho:

Mais:

macarrão somen com molho | pickledplum.com

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Somen noodles そ う め ん

Em apenas 8 minutos, você estará saboreando macarrão japonês frio com um saboroso caldo de mentsuyu. Somen é o último almoço de verão refrescante!

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
  • Tempo total: 8 minutos
  • Desempenho: serve 2 1x
  • Categoria: Macarrão
  • Cozinha: japonês

Instruções

  1. Divida o mentsuyu em duas tigelas e coloque-as na geladeira para mantê-las frias.
  2. Ferva uma panela de água. Adicione o macarrão Somen e ferva de acordo com as instruções da embalagem (geralmente cerca de 2 minutos). Escorra e enxágue o macarrão cozido em água fria até que ele esteja frio.
  3. Pegue duas tigelas rasas e coloque alguns cubos de gelo em cada uma delas com cerca de 1/4 de xícara a 1/2 xícara de água. Adicione o macarrão somen à tigela.
  4. Sirva com o molho que o acompanha. Adicione a cebolinha picada e o gengibre ralado ao molho. Mergulhe cada pedaço de macarrão no mentsuyu e beba!

Anotações

Somen é melhor quando é preparado na hora. Você pode armazenar o molho mentsuyu não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

NoodlesSomen う そ め ん