Esta sopa de frutos do mar é muito simples e básica, mas também é cheia de sabor! E calor! Eu adoraria fazer um bouillabaisse algum dia (preciso praticar rouille e aumentar substancialmente o orçamento de frutos do mar), portanto esse é o meu primeiro pequeno passo na direção certa. Pensando bem, acho que essa receita parece um cioppino: só preciso adicionar amêijoas ou mexilhões. —Onetinyspark
Ingredientes
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2 colheres de sopa
azeite de oliva
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1
bolbo de erva-doce grande, cortado em cubos (folhas guardadas para decorar)
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3
dentes de alho
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1
chalota pequena
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1/2 xícara
vinho branco seco
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1
28 onças pode líquido San Marzano tomates, esmagados
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32 onças
Sopa de Frutos do Mar
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8 onças
camarão médio, descascado e cremoso
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10-12 onças
bacalhau fresco (deixe os filetes inteiros, nenhuma preparação é necessária aqui)
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1/2 xícara
salsa picada
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2 colheres de sopa
cebolinha picada (para decorar)
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1/2 colher de chá
açafrão
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1 colher de chá
Baía velha
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1 colher de chá
flocos de pimenta vermelha
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1 colher de sopa
raspas de laranja
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suco de meio limão
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sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Endereços
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a erva-doce e a chalota até que comece a amolecer, cerca de 8 minutos.
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Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho branco e deixe reduzir, mexendo sempre. Neste ponto, eu gosto de adicionar açafrão e um pouco de sal e pimenta.
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Em seguida, adicione o tomate, o líquido, o caldo e o suco de limão. Leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe a mistura ferver por pelo menos meia hora. Enquanto estiver fervendo, tempere a sopa como desejar. Eu gosto de adicionar um pouco de Old Bay, mas uma combinação de páprica defumada, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta moída na hora fará o truque.
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Quando estiver com fome e quiser servir, jogue o bacalhau e o camarão na panela. Leve o marisco para ferver por cerca de 3-5 minutos. Os filetes de bacalhau começarão naturalmente a se partir em pedaços menores e o camarão ficará rosa.
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Deixe a sopa repousar por mais 3-5 minutos e adicione a salsa e as raspas de laranja. Coloque a sopa em tigelas grandes e decore com folhas de erva-doce e cebolinha. E, é claro, polvilhe mais flocos de pimenta vermelha, se você gosta do calor. Sirva com uma baguete e uma salada verde mista.
Camarão de bacalhauCioppinoConStyleSoup