Sopa ao estilo Cioppino com camarão e bacalhau

Esta sopa de frutos do mar é muito simples e básica, mas também é cheia de sabor! E calor! Eu adoraria fazer um bouillabaisse algum dia (preciso praticar rouille e aumentar substancialmente o orçamento de frutos do mar), portanto esse é o meu primeiro pequeno passo na direção certa. Pensando bem, acho que essa receita parece um cioppino: só preciso adicionar amêijoas ou mexilhões. —Onetinyspark

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa

    azeite de oliva

  • 1

    bolbo de erva-doce grande, cortado em cubos (folhas guardadas para decorar)

  • 3

    dentes de alho

  • 1

    chalota pequena

  • 1/2 xícara

    vinho branco seco

  • 1

    28 onças pode líquido San Marzano tomates, esmagados

  • 32 onças

    Sopa de Frutos do Mar

  • 8 onças

    camarão médio, descascado e cremoso

  • 10-12 onças

    bacalhau fresco (deixe os filetes inteiros, nenhuma preparação é necessária aqui)

  • 1/2 xícara

    salsa picada

  • 2 colheres de sopa

    cebolinha picada (para decorar)

  • 1/2 colher de chá

    açafrão

  • 1 colher de chá

    Baía velha

  • 1 colher de chá

    flocos de pimenta vermelha

  • 1 colher de sopa

    raspas de laranja

  • suco de meio limão

  • sal kosher e pimenta do reino moída a gosto

Endereços
  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a erva-doce e a chalota até que comece a amolecer, cerca de 8 minutos.

  2. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho branco e deixe reduzir, mexendo sempre. Neste ponto, eu gosto de adicionar açafrão e um pouco de sal e pimenta.

  3. Em seguida, adicione o tomate, o líquido, o caldo e o suco de limão. Leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe a mistura ferver por pelo menos meia hora. Enquanto estiver fervendo, tempere a sopa como desejar. Eu gosto de adicionar um pouco de Old Bay, mas uma combinação de páprica defumada, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta moída na hora fará o truque.

  4. Quando estiver com fome e quiser servir, jogue o bacalhau e o camarão na panela. Leve o marisco para ferver por cerca de 3-5 minutos. Os filetes de bacalhau começarão naturalmente a se partir em pedaços menores e o camarão ficará rosa.

  5. Deixe a sopa repousar por mais 3-5 minutos e adicione a salsa e as raspas de laranja. Coloque a sopa em tigelas grandes e decore com folhas de erva-doce e cebolinha. E, é claro, polvilhe mais flocos de pimenta vermelha, se você gosta do calor. Sirva com uma baguete e uma salada verde mista.

Camarão de bacalhauCioppinoConStyleSoup