Sopa congelada de pepino e iogurte

Sopa congelada de pepino e iogurte é uma das minhas primeiras lembranças culinárias, uma das primeiras vezes que me aventurei além dos brownies. Acho que o descobri durante o verão quente depois da faculdade, quando de repente fui responsável por me alimentar. Você não precisa nem de um liquidificador ou processador de alimentos, pode picar ou ralar finamente o pepino e misturá-lo com o iogurte. É refrescante, leve e uma dádiva de Deus quando está realmente quente demais para comer.

A maioria das culturas ao redor do mundo tem alguma versão dessa sopa. Para variações, você pode usar creme em vez de iogurte, hortelã fresca em vez de endro ou suco de limão ou limão para fazer o trabalho do vinagre … a sopa precisa apenas desse pequeno aumento de acidez para incentivar a cremosidade do iogurte.

É a coisa mais refrescante que existe.

Sopa congelada de pepino e iogurte

  • 1/2 pepino inglês sem sementes em um pedaço de 15 cm
  • 1 xícara de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de endro fresco aproximadamente
  • 1 colher de sopa de vinagre de champanhe ou xerez ou vinagre de maçã
  • 1/4 colher de chá de sal de cebola
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

guarnições

  • microgreens ou
  • tempero fresco
  • tomates pequenos ao meio
  • ervilhas picadas
  • chuvisco de azeite
  • Você pode descascar o pepino, ou não, de acordo com o seu gosto. Os manguitos ingleses têm uma pele macia e comestível que não foi encerada. Desisti um pouco de um toque de cor, mas tirei a maioria. Corte-o em pedaços grandes e adicione-o à tigela de um processador de alimentos cheio com a lâmina de metal. Dê à máquina cerca de 20 pulsos, até que o pepino seja purê, mas retenha um pouco de textura.

  • Adicione iogurte e endro e pulsar mais 10 vezes. Pulse no vinagre, sal e pimenta.

  • Retire a sopa para uma tigela e leve à geladeira por algumas horas até esfriar.

  • Sirva em pequenos copos cobertos com guarnições de sua escolha. Se a sopa parecer muito grossa, dilua-a com um pouco de água fria.

Você pode decorá-lo com qualquer coisa que lhe seja agradável.

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